En los Estados Unidos, los cultivadores domésticos plantan y cultivan coliflor en las zonas de rusticidad USDA dos a once, lo que la hace ideal para que cualquier persona la cultive. La coliflor es una verdura crucífera de estación fría que pertenece a la misma familia de cultivos que las coles de Bruselas, Brassica oleracea (grupo Botrytis). La coliflor tiene muchos beneficios para la salud ya que una sola taza es baja en calorías y contiene más del 20 % de vitamina C y K. Entre los diferentes tipos de coliflor que se analizan en este artículo se encuentran variedades con colores que van del naranja al morado. Estos cultivares, entre muchos otros, son el resultado de cruces para crear híbridos y otras mutaciones.
Variedades de Coliflor
Junto con los nuevos colores, la cría selectiva de coliflor creó variedades con mejores valores nutricionales y resistencia a las enfermedades. Estos factores y el aspecto general son esenciales a la hora de decidir qué tipo de coliflor cultivar en casa. Hay varios tipos de coliflor disponibles para cultivar, por lo que elegir cuál incluir en su jardín puede ser una preferencia personal. Las diferencias críticas entre los tipos de coliflor son la velocidad a la que maduran y su sabor. Puede que le sorprenda saber que el brócoli y la coliflor están relacionados, aunque por lo general difieren en forma y color.
Cheddar Híbrido
El híbrido de coliflor con queso cheddar es una variedad de naranja que madura temprano, aproximadamente 60 días después de la siembra. Cheddar tiene un color más brillante que otras coliflores naranjas como Flame Star, pero no tiene la misma resistencia al calor que Flame Star. A diferencia de la coliflor blanca, este híbrido es una excelente fuente de vitamina A y betacaroteno debido a su color naranja que se intensifica cuando se cocina. Este tipo de coliflor es ideal para una cosecha de otoño, pero puedes sembrar semillas a principios de primavera para cosechar en verano. Después de sembrar las semillas, los brotes aparecen en aproximadamente dos semanas.
violeta siciliana
La violeta siciliana es conocida por su sabor dulce y su resistencia a los insectos, y es una reliquia italiana de cogollos morados en tallos verdes. A muchos les encanta esta variedad por la facilidad con la que crece en comparación con algunas variedades de coliflor blanca. Sicilian Violet madura en unos 70 días y es resistente a las heladas, aunque la temperatura ideal es entre 50 y 75 °F. Comience sembrando semillas al menos seis semanas antes de la fecha de la última helada en su área y trasplante una vez que la plántula desarrolle varias hojas verdaderas. Vuelva a plantar en pleno verano para disfrutar de una hermosa cosecha de otoño.
lámina 60
Si quieres plantar coliflor en primavera y cosecharla rápidamente antes de que llegue el verano, Fioretto 60 es una gran elección. Con una maduración entre 35 y 60 días, este tipo de coliflor es una de las variedades de coliflor de más rápido crecimiento. Fioretto 60 es una variedad de germinación que produce pequeñas cabezas blancas en largos tallos verdes. Crece alrededor de 18 pulgadas de alto una vez que alcanza la madurez. Después de cocinar, esta coliflor conserva bien su textura crujiente y tiene un sabor algo a nuez. Para mantener los pigmentos de su coliflor, blanquee en el jardín cubriendo las cuajadas blancas en desarrollo con las hojas exteriores.
Bola de nieve autoblanqueadora
La bola de nieve es una de las variedades blancas de coliflor reliquia a la que le crecen hojas que protegen la cabeza en desarrollo. Este rasgo de protegerse en climas fríos evita que la cabeza de coliflor de color blanco puro se vuelva verde o marrón al sol. Este tipo de coliflor madura en unos 70 días y se cultiva mejor en interior para conseguir dos cosechas al año. Comience a principios de marzo con semillas en una maceta en el interior antes de trasplantar en abril o mayo. En julio, repita el proceso para trasplantar su repollo al jardín a fines del verano para una cosecha de otoño.
Verónica Romanesco
También conocida como broccoflower, esta coliflor de color verde lima es un cruce entre el brócoli y la coliflor. La cabeza de la coliflor crece unas siete pulgadas de ancho y desarrolla cuajadas puntiagudas en un patrón fractal. Esta coliflor madura en unos 85 días y tiene un sabor agridulce con resistencia media al calor y enfermedades fúngicas. A diferencia de la mayoría de las coliflores blancas, la coliflor romanesco no requiere escaldado.
Híbrido depurado
Lo que separa a Depurple de otras variedades de coliflor morada son los tallos blancos que sostienen las cabezas moradas. Los floretes de color púrpura brillante contienen antocianinas, los mismos antioxidantes que se encuentran en el vino tinto. Con el color único, esta variedad trae el delicioso sabor de la mantequilla y las nueces. El color púrpura comienza a volverse verde durante el proceso de cocción, pero si desea mantener el color púrpura para agregar color, considere agregar un poco de vinagre para mantener el color. Criada para resistir a la intemperie, Depurple crece en diversas condiciones, lo que la hace ideal para plantar en primavera u otoño. Esta coliflor es una variedad que tarda más en llegar a la madurez, alrededor de 90 días hasta la cosecha.
Cultivar diferentes tipos de coliflor en casa
En lo que respecta a las verduras, la coliflor no es la más fácil de cultivar debido a que necesita un suelo constantemente húmedo y un clima fresco para alcanzar la madurez. Aún así, es posible llevar una coliflor crujiente y deliciosa a la mesa con el cuidado adecuado. La forma más fácil y mejor de plantar coliflor es cultivarla a pleno sol en un suelo con buen drenaje y con un pH entre 6 y 7. Si está plantando directamente en el jardín, modifique y labre el suelo antes de agregar compost rico en nutrientes. Para comenzar a cultivar desde una maceta, seleccione una mezcla equilibrada para macetas.
Plantar varios tipos de coliflor
Aunque el momento varía según la ubicación, el momento adecuado para plantar coliflor en la zona 6 y superior es trasplantar la coliflor en el exterior dos semanas antes de la fecha de la última helada. Para asegurarse de que su planta crezca lo suficiente como para sobrevivir al cambio a su jardín al aire libre, comience a sembrar semillas en el interior al menos seis semanas antes de la fecha del trasplante. Según el mapa de zonas de cultivo de América del Norte, si su área suele tener manantiales cálidos, modifique su línea de tiempo para evitar que su coliflor crezca en climas cálidos. En general, a la coliflor no le va bien en climas cálidos, y el mejor momento para cultivar este cultivo es cuando las temperaturas se mantienen entre 60 y 65 °F. Algunas variedades de coliflor, como Snow Crown, crecen rápidamente y su sabor no se ve afectado por el calor del verano, por lo que ciertas variedades pueden resultarle atractivas si su temporada de crecimiento tiende a ser más cálida. Planta tres semillas por contenedor y riégalas bien para comenzar a cultivar coliflor. Deje sus contenedores en un lugar que reciba pleno sol todos los días hasta que aparezcan los brotes. Reduzca las nuevas plántulas a una planta por maceta y continúe monitoreando hasta que cada brote tenga al menos cinco hojas verdaderas. Comience a endurecer su coliflor dejándola afuera durante una hora al día hasta que permanezca afuera durante seis a siete horas para que se aclimate a las condiciones de cultivo al aire libre. Una vez que el suelo sea viable, cave suficientes agujeros para plantar su coliflor al menos a dos pies de distancia. La siembra complementaria es una estrategia útil para mantener alejados a los insectos y fertilizar el suelo de forma natural. Sin embargo, las plantas incompatibles deben plantarse lo más separadas posible para evitar otros problemas. El maíz, la calabaza y los tomates no se llevan bien cerca de la coliflor y el brócoli.
Cuidar las plantas de coliflor
Revise semanalmente la pulgada superior de la tierra de su jardín para comprobar si está seca y necesita más agua. Si encuentra que su suelo se seca rápidamente, agregue una capa de mantillo orgánico alrededor de la base de sus plantas para ayudar a retener la humedad. Debido a que parte del atractivo de la coliflor es el color de los botones florales que forman la cabeza, si está cultivando una variedad blanca, es posible que deba blanquear su planta para ayudar a retener el color. Una vez que la cabeza de la coliflor tenga el tamaño de un huevo, cúbrela con las hojas exteriores de la planta. Puedes unir las hojas sin apretarlas o asegurarlas con una banda. Al igual que con todas las demás verduras, pueden ocurrir problemas. Abotonar la coliflor da como resultado cabezas diminutas, los insectos y los gusanos pueden darse un festín con sus plantas, y el riego inconsistente produce cabezas sin sabor. Ocúpese de los problemas temprano para salvar su cosecha. El tamaño en el momento de la madurez varía según el cultivo, pero generalmente es hora de cosechar una vez que la cabeza de la coliflor alcanza las seis pulgadas. Use tijeras para cortar el tallo debajo de la cabeza y deje atrás una o dos pulgadas del tallo.
Usar coliflor después de la cosecha
Después de llevar la coliflor al interior, remoja la cabeza en agua salada durante media hora. Este proceso mata cualquier gusano de la col que pueda esconderse dentro del cultivo. Enjuague la cabeza y séquela antes de guardarla. Las mejores maneras de almacenar y mantener la coliflor fresca es envolviéndola en una envoltura protectora y colocándola en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Se puede congelar para un almacenamiento más prolongado hasta que esté listo para cocinarlo. Convierta sus floretes de coliflor en arroz pasándolos por un procesador de alimentos hasta que tenga cinco tazas de arroz. Caliente una cucharada de aceite vegetal a fuego medio y cocine los huevos. En una sartén aparte, caliente el resto del aceite antes de agregar el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén transparentes. Agregue las verduras de su elección, como maíz, guisantes, zanahorias y brócoli. Revuelva todo en la sartén hasta que las verduras estén tiernas. Agregue huevos, coliflor y cualquier condimento o salsa adicional (como la soya) a las verduras y cocine hasta que la coliflor esté tierna. Si tiene antojo de coliflor de cosecha propia y rica en nutrientes, busque uno de los tipos que le sugerimos para intentar cultivar algo nuevo. Introduzca un toque de color o un estilo ornamental en su huerta con uno de los tipos únicos de coliflor. A través de nuestro artículo sobre tipos comunes de coliflor, esperamos que hayas aprendido sobre nuevas variedades de coliflor para compartir con tus amigos en Facebook y Pinterest.
