Las variedades de col rizada nos brindan diferentes sabores y texturas, y encontrar tu tipo favorito es parte de la diversión de cultivarlas. Aunque hay algunas variedades diferentes de col rizada, todas tienen características comunes. Las hojas de col son reconocibles por sus hojas de color verde oscuro que son lo suficientemente firmes como para reemplazar una tortilla por envolturas, pero se vuelven tiernas después de cocinarlas al fuego.
Acerca de las variedades de col rizada
Además de lo que los llamamos en la vida cotidiana, la col rizada también se conoce como Brassica oleracea var acephala. Las plantas de Brassicaceae tienen hojas anchas y tiernas que son populares en todo el mundo. Cuando se piensa en hojas de mostaza frente a hojas de col, las hojas de col tienen un sabor ligeramente más amargo que otras plantas similares, como el nabo o las hojas de mostaza. Si aún no ha probado diferentes tipos de col rizada, este artículo repasa algunas plantas con los sabores más deliciosos que son las más fáciles de cultivar. Son plantas bienales que carecen de cabeza, aunque son miembros de la familia de las coles. Los cultivares que cultivamos hoy están relacionados con tipos primitivos de repollo que provienen del Mediterráneo y datan de hace 2000 años. Con el tiempo, la col rizada llegó a los Estados Unidos y las hojas verdes finalmente se convirtieron en un alimento básico en la cocina sureña. Se identifican por sus tonalidades verdes y sus hojas fibrosas de forma ovalada. Su sabor suave es agradable cocinado o crudo, similar a casi todas las variedades de espinacas. La col rizada es un cultivo de estación fresca y está llena de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales. Ayudan al cuerpo con la absorción de calcio, la salud ósea y la prevención del cáncer. Una porción de verduras contiene manganeso, vitamina K y ácido fólico. Si no ha probado diferentes variedades de col rizada, podría considerar agregarlas a su dieta después de conocer las ventajas que aportan a su salud. Es fácil seguir la forma de cultivar col rizada en una maceta, en un lecho elevado o en un jardín.
Tipos comunes de col rizada
Las variedades de verduras tradicionales e híbridas tienen una larga historia de cultivo. Con la col rizada frente a la col rizada, las semillas se guardan cada año y se transmiten de generación en generación. Con el tiempo, nos hemos quedado con deliciosas variedades de col rizada para elegir. Esta lista tiene algunas de las variedades más populares de col rizada entre los cultivadores domésticos, y creemos que disfrutará tenerlas en su jardín esta temporada de crecimiento, así como diferentes tipos de plantas de col rizada.
Variedades favoritas de col rizada: Georgia Southern
La col rizada del sur de Georgia es un cultivo tradicional y uno de los más queridos de todos los cocineros caseros. Es seguro plantar este tipo a principios de la primavera porque su sabor mejora con un poco de helada ligera. Si desea que crezca otra cosecha de vegetales incluso en noviembre, siembre un poco más en el verano para obtener una segunda cosecha a fines del verano o principios del otoño. La col rizada del sur de Georgia tiene un hábitat amontonado y una textura de hoja más suave. Tardan unos 65 días en madurar y alcanzan hasta 36 pulgadas de alto. Una vez que crecen por completo, tienen hojas jugosas y de color verde azulado, perfectas para comer crudas, enlatadas o congeladas. Estos tipos de col rizada son fáciles de cuidar. Lo hacen mejor en las zonas de resistencia USDA seis y superiores. Cultivar repollo a partir de semillas y coles es fácil, y casi todos los centros de jardinería tienen sus semillas a la venta.
Morris Heading Col rizada
Estas variedades de col rizada son diferentes a muchas otras porque producen una cabeza de hojas sueltas en lugar de todas las hojas sueltas. Son más cortos en altura y más compactos que la mayoría de los otros tipos. Estas verduras tienen una textura increíblemente tierna con hojas de color verde medio y aspecto arrugado. Las coles verdes Morris Heading disfrutan de pleno sol y son adecuadas para las zonas de resistencia tres a 12. Toleran tanto el calor como el frío, así que considere esta variedad si vive en las regiones del norte.
Col rizada Vates
Otra de las variedades de col rizada que prosperan tanto en climas fríos como cálidos es el cultivar Vates. Vates greens produce altos rendimientos, y sus hojas son de color verde oscuro y brillante con tallos amarillos. Crecen 34 pulgadas de alto y disfrutan extendiéndose, así que asegúrese de que su espacio esté más separado que con las otras variedades de col rizada. Vates es una variedad de polinización abierta, lo que significa que son resistentes a la floración, las enfermedades y las heladas. Si alguna de sus verduras ha tenido pudrición negra a lo largo de los años, intente cultivar este tipo en su lugar.
Las coles verdes más antiguas
La col rizada Green Glaze es una de las variedades más antiguas que se cultivan actualmente en América del Norte. Tienen hojas jóvenes y crujientes y son muy resistentes a las infestaciones en los lechos de su jardín. Puede intentar cultivarlos si sus camas atraen gusanos de repollo, pulgones o gusanos de repollo.
Col rizada Blue Max
Si le gusta enlatar un lote grande de col rizada para almacenar durante el invierno, la col rizada Blue Max es una de las variedades con rendimientos impresionantes. Producen un 25 por ciento más que la mayoría de los otros tipos de col rizada y crecen lo suficientemente rápido como para que quepa en dos cosechas durante la temporada de crecimiento. Las hojas de Blue Max son tiernas con un sabor suave y tienen un hermoso color azul verdoso. Se benefician de una capa de mantillo sobre el suelo para retener la humedad. Después de todo, trabajaron mucho para producir tantas hojas durante la primavera y el verano.
Cocinar con col rizada
El cerdo y la berza son una combinación perfecta en el cielo. Hay una buena razón por la que estos dos ingredientes van tan bien juntos, y ¿quiénes somos nosotros para meternos con la perfección? Si no ha comido col rizada antes, esta receta es un método de cocción tradicional para complacer a toda la familia. Lava las coles con agua fría y retira los tallos gruesos y fibrosos. Coloque el tocino en una olla grande y caliente y cocine durante cinco minutos hasta que esté crujiente. Retire la mitad del tocino cocido de la sartén y déjelo a un lado para usarlo más tarde. Agregue la cebolla picada a la sartén caliente y cocine durante unos cuatro minutos hasta que se vuelvan suaves y transparentes. Agregue la sal, la pimienta y el ajo y cocine por otros 30 segundos antes de revolver las verduras cortadas en la olla. Cocine las coles hasta que comiencen a marchitarse y luego vierta el caldo. Encienda el fuego en el quemador a bajo y cocine a fuego lento las verduras tapadas durante 30 minutos. Destape la olla y agregue el vinagre y la salsa picante. Cocine por otros cinco minutos antes de verter las coles en un tazón para servir y cubrirlas con los trozos de tocino reservados. La col rizada es una de las guarniciones más nutritivas de la cocina estadounidense. Son el maridaje perfecto con pollo, arroz o mariscos y tienen un sabor suave pero delicioso. Incluso si nunca antes ha cultivado sus propias coles, vale la pena el esfuerzo y son un excelente reemplazo para las verduras menos sabrosas como la lechuga. Si leer sobre los diferentes tipos de col rizada lo animó a cambiar las plantas en su huerto, comparta estas variedades de col rizada en Facebook y Pinterest.
