A los cocineros caseros les encanta usar diferentes tipos de cebolla para complementar la comida que comen con sus amigos y familiares. Desafortunadamente, la mayoría de nosotros nos limitamos a unas pocas variedades de cebolla. Es un reto salir de tu zona de confort en la cocina y experimentar con diferentes tipos de cebollas. Hemos elaborado una lista informativa de todas las variedades de cebollas en una tienda de comestibles o en un mercado local de agricultores.
Aprecio por los tipos de cebolla
Aunque la mayoría de las variedades de cebolla en el mundo no te darán tanta nutrición como un trozo de brócoli, muchas recetas simplemente no funcionarían sin ellas. Todas estas cebollas tienen una sensación específica en el paladar. Algunos son suaves, mientras que otros tienen un sabor más picante. Pruebe algunas recetas diferentes de guarniciones que incorporen nuevos tipos y vea cómo cada una altera el sabor general. Deberíamos considerar un lujo tener todos los diferentes tipos de cebolla que hacemos. Casi todos los estilos de cocina los presentan de alguna manera porque son muy versátiles. Piense en todas las diferentes formas en que se cocinan las cebollas. Asar, encurtir, asar a la parrilla, caramelizar, freír y servirlos crudos son algunas de nuestras formas favoritas de usar este ingrediente. Estos métodos ni siquiera comienzan a abordar los platos y culturas que dependen de un delicioso sabor a cebolla. Hacemos salteados, tacos, aros de cebolla, vinagretas, guacamole y cebollas caramelizadas como platos principales, guarniciones o condimentos. No olvidemos cómo las culturas asiática, francesa, mexicana, estadounidense y otras usan las cebollas como alimento básico. De todos los tipos de cebolla que podemos elegir, ¿por qué no querrías ampliar tus conocimientos y experimentarlos de tantas formas como sea posible?
tipos de cebollas
Las cebollas pertenecen a la familia allium y están relacionadas con las cebolletas, los chalotes, el ajo y los puerros. El bulbo y los brotes son comestibles. Cuando los cortamos, liberan un vapor de azufre que irrita nuestros ojos. Ya sea que los convierta en un mirepoix o los use como guarnición, esta lista está llena de nuevas variedades de cebolla de las que quizás nunca haya oído hablar antes. A veces es más fácil comprar cebollas en la tienda, pero ¿por qué no intentas cultivar las tuyas? Aprenda cómo sembrar semillas de cebolla, si crecen bien en recipientes, a qué distancia se plantan las cebollas y cuál es el mejor momento para cosecharlas para obtener el mejor sabor.
Variedades de cebolla común
Entre los tipos de cebolla más comunes se encuentran las cebollas amarillas. Esta cebolla es un caballo de batalla que aparece todos los días y sabe hermosa en cualquier receta que le agregues. Si este fuera el único tipo de cebolla que comieras, aún vivirías una vida muy plena. Las cebollas amarillas tienen una piel de papel marrón que envuelve la pulpa blanca. Tienen un sabor y olor fuerte y fuerte. Cuando una receta no especifica qué tipo de cebolla usar, las cebollas amarillas son siempre una apuesta segura. La principal diferencia entre la cebolla blanca y la amarilla, además del color, está en el sabor. Las cebollas blancas son más picantes.
Tipos de cebolla más comunes
Las cebollas dulces son otro tipo que nos encanta usar. Son más grandes que las cebollas amarillas y tienen cuerpos más planos. Son de color marrón más claro por fuera y la pulpa contiene azúcar extra que las convierte en la cebolla perfecta para caramelizar. Debido a que son tan grandes, también son excelentes para cocinar aros de cebolla. Las variedades de cebolla dulce incluyen cebollas Maui, Walla Walla y Vidalia. Precaliente su horno a 375°F. Pelar las cebollas y lavarlas con agua fría. Corta las cebollas por la mitad y córtalas para que tengan un cuarto de pulgada de grosor. Extienda las rodajas de cebolla sobre una bandeja para hornear y revuélvalas con un cuarto de taza de vinagre, aceite, sal y pimienta. Hornee las cebollas durante 12 minutos hasta que las cebollas estén tiernas. Sácalos del horno y termínalos mezclándolos con las dos cucharadas adicionales de vinagre balsámico.
cebollas blancas
Las cebollas blancas tienen un sabor más suave y dulce que las cebollas amarillas. Tienen la piel blanca como el papel y un centro blanco marfil. Como son menos intensos, son geniales para servir en pico de gallo o encima de un coney dog.
Cebollas rojas
Los diferentes tipos de cebollas rojas no solo ofrecen un toque brillante de color magenta a través de su comida. Estas cebollas son dulces y suaves, por lo que puedes comerlas crudas o cocidas. La piel exterior es de color púrpura intenso y la carne interna también tiene rastros de un color púrpura más brillante. Nos encanta usar cebollas rojas en hamburguesas, sándwiches y ensaladas. El tamaño es una diferencia importante entre los chalotes y las cebollas rojas. También tienen diferentes perfiles de sabor.
chalotes
La principal diferencia entre la cebolla y el chalote es que los chalotes son mucho más pequeños que las cebollas tradicionales. Están envueltos en piel marrón y revelan un tono púrpura cuando los cortas. Sus bulbos contienen múltiples lóbulos, de forma similar a como una cabeza de ajo tiene dientes individuales en su interior. Los chalotes son aromáticos con un sabor a ajo. Son menos intensas que las cebollas enumeradas anteriormente, y son más delicadas porque tienen capas más pequeñas y delgadas. Estas capas les permiten picarse muy finamente y combinarse perfectamente con salsas y aderezos para ensaladas. También son excelentes para asar en una sartén con pollo u otras aves.
cebolletas
Es posible que haya escuchado los términos cebollas verdes, cebolletas o cebolletas usados indistintamente. Las cebolletas son cebollas inmaduras que aún no han formado su bulbo inferior. Por lo general, compra la planta completa en la tienda, desde las raíces hasta los brotes verdes altos o cultiva cebollas en contenedores en el patio. Puede cocinar con ellos, pero son mejores guarniciones para tacos, sopas, tortillas y más. Las cebolletas agregan color y crujido a un plato, dos componentes cruciales para una buena comida.
Puerros
Con tantos tipos de cebollas para recoger, los puerros se encuentran entre las cebollas menos apreciadas en los Estados Unidos. Otros países hacen un mejor trabajo al incorporarlos a su cocina. Los puerros tienen forma de cebolletas demasiado grandes y deben lavarse bien porque crecen en la arena. Son deliciosas en sopas y salsas, y algunas personas han aprendido a sustituirlas por papas.
Miembros de la familia de la cebolla
Las cebolletas técnicamente no son cebollas, pero están muy estrechamente relacionadas. Las cebolletas consisten en hojas y tallos comestibles y tienen un sabor muy similar a las cebollas verdes. Estos son mucho más largos y delgados y tienen la forma de un tubo verde hueco. Aunque las cebolletas tienen un sabor a cebolla, son más suaves que las cebollas amarillas y rojas básicas. Su sabor es más parecido al de los puerros, lo cual es bueno porque no terminarás con mal aliento.
cebollas españolas
Las cebollas españolas se ven casi idénticas a las cebollas amarillas. A veces, las tiendas de comestibles pueden incluso anunciarlas como cebollas amarillas, aunque técnicamente no son lo mismo. Son verduras redondas con piel amarilla seca y carne blanca. Tienen un sabor suave y dulce y es seguro prepararlos de la forma que mejor le parezca. Si accidentalmente prepara demasiadas para una receta, mantenga las cebollas frescas después de cortarlas guardándolas en un recipiente hermético en el refrigerador. Si crees que no los usarás todos pronto, también puedes congelar las cebollas picadas en el mismo recipiente o en una bolsa con cierre hermético.
cebollas perla
Algunas de las cebollas de aspecto más singular que figuran en la lista son las cebollas perla. Estos tipos de cebolla son del tamaño de una canica, de solo una pulgada de diámetro, y generalmente se venden en bolsas con malla. Las más comunes que se venden tienen la piel blanca, pero también hay variedades de cebolla roja y dorada. Las cebollas perla son suaves y dulces. A muchas personas les gusta comerlos enteros, pero también son deliciosos asados, glaseados o en escabeche. Son populares en estofados, guisos y gratinados. Caliente el horno a 350°F. Cubre una cacerola con spray antiadherente. Coloque las cebollas perla en una cacerola grande y agregue agua hasta que estén cubiertas. Hervir las cebollas durante seis a ocho minutos hasta que estén tiernas. Derrita dos cucharadas de mantequilla fría en una cacerola a fuego lento. Batir la harina durante un minuto hasta que quede suave, y luego batir lentamente la mitad y la mitad hasta que no queden grumos grandes y esté espesa. Agregue la nuez moscada, la mostaza, la sal y la pimienta al líquido. Agregue una taza de queso rallado y retírelo del fuego. Escurra las cebollas y revuélvalas en el queso también. Vierta toda la mezcla de cebolla en la fuente para hornear y espolvoréela con el queso rallado restante. Coloque las rebanadas de pan en un procesador de alimentos con la mantequilla derretida y el tomillo y procéselas para hacer pan rallado. Espolvoree las migas por encima de todo y hornee sin tapar durante 30 minutos hasta que esté burbujeante.
Cipollini Onions
Al igual que las cebollas dulces, las cebollas Cipollini tienen cuerpos más pequeños y planos. Son un poco más dulces que la mayoría de las cebollas y es lo que probablemente encuentre en su pollo agridulce de la comida china para llevar. Mucha gente también disfruta marinarlos y encurtirlos. Las cebollas perla son un excelente sustituto de las cebollas Cipollini por su sutil sabor.
Tipos únicos de cebollas
Las cebollas de las Bermudas son otro tipo con una forma más plana. Su piel es blanca o amarilla y muy delgada. Tienen un interior suculento y jugoso y un retrogusto especiado. La gente valora estas cebollas porque tienen un bajo contenido de azufre que no te quema los ojos ni las fosas nasales cuando las cortas. Hay bermudas blancas, bermudas amarillas y bermudas de cera cristalina. Con tantos tipos de cebolla para elegir, es difícil saber cuáles funcionarán mejor en sus recetas familiares. La única manera de apreciarlos todos es probándolos uno por uno y cocinándolos en una variedad de formas divertidas. Antes de cocinar, aprenda a saber si una cebolla está mala para no estropear una receta con cebollas blandas y malolientes que ya pasaron su mejor momento. Si aprender sobre los diferentes tipos de cebollas te ha convertido en un cocinero casero más informado, comparte esta lista de variedades de cebollas en Facebook o Pinterest.
