No clasificamos los aguacates por su sabor; en cambio, las clasificamos según el tipo de flores que florecen primero. Los aguacates tipo A florecen las flores femeninas primero en la mañana y al día siguiente florecen las flores masculinas en la tarde. Los aguacates tipo B siguen este patrón en orden inverso. Muchos aguacates Tipo A son similares a la variedad Hass o son descendientes de aguacates Hass, por lo que muchos aguacates Tipo A tienen una piel verde gruesa con sabor a nuez y tienen un alto contenido de aceite. Algunos se refieren a los aguacates tipo B como pieles verdes, conocidos por su piel fina y por ser más frágiles. En comparación con el Tipo A, la pulpa de estos aguacates es acuosa con bajo contenido de aceite. Estos atributos hacen que el Tipo B sea la opción comercial menos popular porque se dañan fácilmente durante el tránsito.
Variedades de Aguacates
Los aguacates son originarios de América Central y México, donde las temperaturas son ideales para su crecimiento. Los aguacates necesitan pleno sol, lo que los hace ideales para crecer en este clima. Las frutas son parte esencial de la cocina mexicana y sudamericana. En 2019, México produjo el 32% del total de aguacates del mundo, lo que los convierte en el principal productor. En los Estados Unidos, California es el principal productor de aguacates.
molestia
Si compra aguacates en el supermercado para hacer guacamole, probablemente haya comprado aguacates Hass antes. Esta variedad esencial comenzó en California y se convirtió en una variedad comercial producida en masa en la década de 1970. Hass soporta temperaturas frías de alrededor de 30 °F; sin embargo, son menos resistentes al calor que otros Tipo A como Reed y Mexicola. Los aguacates Hass son conocidos por su textura cremosa, pulpa alta en grasa y la fruta de tamaño mediano a grande que crece del árbol. La piel de los aguacates Hass es gruesa, por lo que es ideal para envíos a todo el país. En comparación con otros aguacates con un sabor similar al Hass, o de mayor tamaño, el Hass sigue siendo uno de los favoritos debido a su atractivo comercial. La piel texturizada se vuelve verde oscuro o negra una vez que madura.
Fuerte
A veces denominado como el verdadero aguacate de California, los aguacates Fuerte producen una fruta grande de forma ovalada con una piel fácil de pelar. A muchos les encantan los aguacates Fuerte por su cremosidad a pesar de carecer de tanto aceite como las variedades Tipo A. Debido a su popularidad y categorización como aguacate Tipo B, los agricultores usan aguacates Fuerte para la polinización cruzada con Hass.
Pinkerton
Como tipo A, los árboles de aguacate Pinkerton dependen de crecer cerca de un árbol tipo B para producir un buen rendimiento de frutas. Debido a que los árboles alternan la exposición de sus flores masculinas y femeninas, es difícil que los árboles de aguacate se autopolinicen. Para garantizar que ocurra la polinización, las operaciones comerciales para el cultivo de aguacates plantan semillas de aguacate de diferentes tipos una al lado de la otra. Los aguacates Pinkerton son conocidos por producir sus frutos oblongos más temprano en la temporada. El mejor momento para recoger aguacates del árbol es cuando alcanzan el tamaño adecuado. Tome la muestra más grande, espere unos días y ábrala para determinar la madurez. Estos aguacates tienen el mismo sabor a nuez que Hass, con una pequeña semilla dentro de la fruta, lo que los hace populares. Los aguacates Pinkerton tienen una piel pedregosa que se despega fácilmente.
Junco
Otro aguacate tipo A favorito, los aguacates Reed, son conocidos por sus requisitos de jardinería de bajo mantenimiento. La poda de estos árboles hace que sus ramas sean compactas e ideales para crecer en espacios pequeños si vives en las zonas diez u once. Los aguacates Reed también son más resistentes al calor que los Hass y requieren menos agua que la variedad más popular. Esta resistencia los convierte en el aguacate de California perfecto. La fruta producida por estos árboles es del tamaño de pelotas de béisbol con una piel ligeramente pedregosa y pesa más de una libra. La piel se desprende fácilmente para revelar la carne de mantequilla debajo.
gwen
Los árboles de aguacate Gwen se encuentran entre los árboles más pequeños, ya que alcanzan su altura máxima de alrededor de 15 pies. Con una poda y mantenimiento cuidadosos, estos árboles producen frutos a alturas más pequeñas. Los árboles Gwen son excelentes opciones para cualquiera que quiera agregar un árbol de aguacate a su patio trasero sin que ocupe mucho espacio. Los árboles de Gwen pueden incluso crecer en contenedores adecuados. Los aguacates Gwen son similares a los Hass en textura y sabor; sin embargo, los aguacates Gwen carecen de la misma cremosidad que los Hass. Debido a su similitud, el aguacate Lamb-Hass es el resultado de cruzar los aguacates Hass y Gwen.
Choqueta
Los aguacates Choquette comenzaron en Florida y fueron el resultado de un cruce entre las variedades de las Indias Occidentales y Guatemala. Debido a que el árbol produce frutos grandes y tiene cierta resistencia a las enfermedades contra varios problemas de la hoja de aguacate, Choquette se convirtió en un cultivar popular después de la fructificación en la década de 1930. El fruto que producen estos árboles es grande, de forma ovalada y con una piel lisa y brillante. En comparación con las variedades estándar de aguacates, Choquette tiene un bajo contenido de aceite de solo alrededor del 13 %.
señor premio
Este tipo de aguacate es descendiente de Hass y es similar a otros aguacates Tipo A en su textura y contenido de aceite. Los aguacates Sir Prize tienen huesos pequeños y son conocidos por su carne cremosa y con sabor a nuez como Hass. Una característica única de los aguacates Sir Prize es que no se vuelven marrones después de ser cortados. La mayoría de los aguacates se vuelven marrones después de estar expuestos al aire. Un movimiento rápido elimina este cambio de coloración en su guacamole, pero con Sir Prize, esto puede no ser un problema. También se dice que estos aguacates tienen la proporción más significativa entre el tamaño de la pulpa y el hueso. Si tiene extras, la mejor manera de conservar los aguacates es congelar la pulpa.
Tocino
Los aguacates de tocino crecen en árboles más pequeños que son buenos productores de aguacates incluso sin un árbol tipo A cerca. Los árboles de aguacate Bacon son resistentes al frío hasta 25 °F, lo que los hace populares entre los cultivadores domésticos que buscan comenzar a cultivar sus aguacates, especialmente en climas más fríos. Cultive su árbol de aguacate en maceta en el patio y llévelo adentro si el clima permanecerá bajo cero por mucho tiempo. Los grandes frutos verdes de este árbol tienen una piel suave que se mantiene verde a medida que madura. Los aguacates con tocino desarrollan pieles delgadas que son difíciles de pelar. En comparación con otros tipos de aguacate, el tocino es bajo en aceite y tiene la característica pulpa amarilla y cremosa.
Diferentes tipos de aguacates
Hay más de 500 variedades de aguacate en todo el mundo que difieren en su sabor, forma y velocidad de maduración. Los tipos de aguacate más populares tienden a ser los que tienen la pulpa de mejor sabor y los huesos más pequeños para garantizar que obtenga la mayor cantidad posible de cada aguacate. Los aguacates Zutano crecen de árboles grandes y producen frutos de tamaño mediano a grande similares a los aguacates Fuerte. Los aguacates Zutano son bajos en aceite y tienen un alto contenido de agua. Esta combinación los hace menos cremosos y sabrosos que otros tipos de aguacate. Los aguacates Brogdon son algo resistentes a las bajas temperaturas, capaces de crecer en las zonas ocho a once como la variedad Bacon. Los árboles de Brogdon producen frutos grandes con piel de color negro violáceo y pulpa ideal para guacamole. Lula es un tipo de aguacate de Florida, probablemente un cruce entre los aguacates guatemaltecos y antillanos. La popularidad de Lula proviene de sus cualidades para comer, su resistencia al frío y su constante producción de frutos.
Los mejores tipos de aguacate para comer
Aunque cada tipo de aguacate tiene características únicas que lo hacen especial, lo que importa es el sabor y la textura a la hora de comerlos. Los aguacates Hass reinan como la mejor opción para hacer guacamole. Si bien los aguacates más grandes pueden tentarlo, tienden a tener más agua, lo que elimina el sabor de la pulpa. Algunas variedades de aguacate, como el Brogdon, son perfectas para el guacamole debido a su pulpa amarilla mantecosa. Si desea probar otros aguacates manteniendo el sabor y la textura de Hass, pruebe los aguacates que imitan el sabor de Hass con sus beneficios únicos. Los aguacates Pinkerton saben igual que los Hass y le brindan más pulpa y menos carozo. Lamb-Hass y Carmen Hass son dos variedades con gustos similares, y las únicas diferencias significativas son que Lamb-Hass no es tan fácil de pelar, mientras que la fruta de Carmen Hass es un poco más pequeña. Agrega los aguacates pelados y el jugo de lima a un tazón y tritúralos. Mezcle las cebollas, el cilantro, los tomates y el ajo hasta que estén bien combinados. Agregue sal o condimentos como pimienta de cayena al gusto. Deje su guacamole en el refrigerador durante al menos una hora hasta que esté listo para servir. Debido a que los aguacates son tan específicos en sus condiciones de crecimiento y requieren años para dar frutos, cultivar aguacates no es una tarea que muchos asuman. Pero, si aprende sobre tipos de aguacates menos comunes, sabrá qué buscar la próxima vez que visite el mercado local. Si conocer nuevos tipos de aguacates te inspiró a buscar diferentes variedades de aguacates para tu próximo plato, comparte este artículo sobre tipos de aguacates en Facebook y Pinterest con tus amigos.
