¿Son los ñames lo mismo que las batatas? La respuesta corta es no. Sin embargo, cuando visite su supermercado local, si no está seguro de cómo se ven, es posible que no esté seguro de qué verdura está comprando, por lo que es útil saber que la mayoría de las tiendas de comestibles estadounidenses no venden ñame. La falta de batatas en las tiendas significa que la mayoría de los tenderos etiquetan las batatas como batatas; esto también es común con los productos envasados llamados “ñames”. Este artículo aborda la diferencia entre el ñame y la batata, dónde surgió la confusión y los usos de las dos verduras.
Por qué la gente pregunta: “¿Son los ñames lo mismo que las batatas?”
Hay algunos hilos a seguir cuando se busca la confusión entre el ñame y la batata. Una de las teorías populares comienza en Luisiana, donde los agricultores comenzaron a comercializar sus camotes como batatas para diferenciarlos de los cultivos vendidos en otros estados.
Orígenes de los ñames (Dioscorea)
Hay, sin embargo, una diferencia bastante clara entre los ñames y las papas del tipo dulce. Los ñames son enredaderas perennes cultivadas por sus tubérculos, también conocidos como ñames, en las zonas templadas de África, Asia, América del Sur y el Caribe. Los verdaderos ñames son una parte esencial de las tradiciones culinarias de África Occidental, y la palabra “ñame” en sí tiene sus raíces en la herencia de África Occidental. En diferentes idiomas de África occidental, las palabras “nyami”, “nyam” y “enyame” significan “comer” y es donde se origina nuestro término “ñame”.
Orígenes de las batatas (Ipomoea batatas)
Los orígenes de las batatas comienzan en América del Sur, México y el Caribe. A partir de ahí, los investigadores han estudiado su viaje de ser comercializado y llevado a otras islas y países donde se convirtió en una mercancía mundial. Las batatas son apreciadas por su valor nutritivo y sus altos niveles de betacaroteno, potasio y carbohidratos. Tenga en cuenta que hay menos carbohidratos en las chirivías que en las batatas si eso es una preocupación. Carolina del Norte es el productor y proveedor número uno de batatas en los EE. UU., seguido de California y Luisiana.
cultivo de batatas
La batata es una planta de la familia de la gloria de la mañana y está lejanamente relacionada con la papa normal. La mayoría de nosotros estamos familiarizados con las batatas anaranjadas que se usan como tubérculos, pero existen variedades de batatas que producen batatas moradas como tubérculos. Las batatas son sensibles a las heladas, así que espera de dos a tres semanas después de la última helada en tu área para comenzar a plantar. Mientras espera que el clima mejore, comience comprando brotes de raíz o esquejes de un vivero o un proveedor. Coloque sus raíces en una caja de arena húmeda u hojas picadas y déjelas en un lugar cálido al aire libre donde la temperatura alcance al menos 70 °F. Una vez que broten los brotes y alcancen de seis a nueve pulgadas de largo, use un cuchillo para cortarlos desde la raíz. Deseche la pulgada inferior de cada brote de raíz, ya que esta pieza puede albergar organismos portadores de enfermedades. Cree una cresta de tierra de diez pulgadas de alto y plante sus brotes en la cresta a tres pies de distancia. Coloque plástico negro alrededor de sus plantas para calentar el suelo y controlar las malas hierbas, o agregue mantillo al área dos semanas después de la siembra. La mejor verdura para plantar junto a las batatas son los frijoles arbustivos. La siembra en compañía beneficia a ambos vegetales. Proporcione a su planta una pulgada de agua cada semana y luego deje de regar dos semanas antes de la cosecha para permitir que la tierra se seque. Este tiempo es fundamental para evitar que los boniatos se pudran por exceso de riego. Puede saber si las batatas están malas si están mohosas, tienen un olor desagradable o son blandas.
cultivo de ñame
Una vez que tenga clara la diferencia entre el ñame y la batata, puede comenzar a preguntarse por qué seguimos confundiéndolos, especialmente cuando los ñames son tan difíciles de conseguir en Estados Unidos. Su escasez se debe en parte a sus estrictos requisitos de cultivo. Si bien las batatas son sensibles al frío y las heladas, los ñames no pueden tolerar temperaturas frías en su temporada de crecimiento, que oscila entre cinco y once meses. Debido a esto, el cultivo de ñame ocurre en zonas de cultivo más cálidas, como de ocho a diez. Si espera cultivar sus ñames en Nueva York, golpeado regularmente por inviernos brutales, es posible que desee repensar, pero es posible cultivar ñames en áreas más frescas con un invernadero. Para cultivar batatas, llene un vaso con agua y perfore su tubérculo con varios palillos de dientes. Colóquelo en el vaso de agua de modo que la mitad del ñame quede fuera del agua, sosteniendo el borde del vaso de los palillos. Coloque este vaso en un alféizar soleado y llene el agua según sea necesario para garantizar que el nivel del agua permanezca constante. En aproximadamente tres semanas, deberías ver que crecen tiras de la parte del ñame que no está sumergida en agua. Una vez que se formen hojas de los resbalones, retuerza suavemente los brotes y colóquelos en un recipiente poco profundo con agua que permita que las hojas superiores cuelguen por el borde. Una vez que las raíces alcancen una pulgada de largo, estará listo para plantar. Los ñames son productores prolíficos, por lo que la forma de plantar ñames incluye espaciar los esquejes con al menos un pie entre ellos y cinco pies entre cada fila. Durante la primera semana, riegue sus ñames diariamente. Riegue sus ñames cada dos días la semana siguiente, y gradualmente menos hasta que los riegue solo una vez por semana. Evite fertilizar sus ñames durante al menos tres semanas, ya que los nuevos esquejes son sensibles al fertilizante. Se benefician de fertilizantes bajos en nitrógeno y altos en fósforo una vez que comienzan a crecer.
La diferencia visual entre el ñame y la batata
Aunque son similares, los dos tubérculos tienen ligeras diferencias visuales, ya que los ñames tienen una piel marrón similar a la corteza y una pulpa pálida con almidón, mientras que las batatas tienen una pulpa y una piel de varios colores. El granate es uno de los tipos más comunes de camote, una de las variedades suaves con piel de color marrón rojizo y su pulpa anaranjada característica.
La prueba de sabor para ñame vs batatas
Debido a la confusión de nombres, si tiene en sus manos ñames, podría pensar que funcionarían como un sustituto de la batata en su próxima cena familiar, pero nos abstendríamos de hacer ese cambio.
Sabor y usos de batata
A diferencia de las papas regulares que se hierven en preparación para el popular plato de puré de papas, el sabor más dulce de las batatas las hace más adecuadas para los postres. Los usos comunes de las batatas incluyen batatas horneadas, guisos de batata o pastel de batata. Para prolongar la vida de sus tubérculos, congele las batatas y las batatas crudas en recipientes o bolsas herméticos.
Cocinar con batatas
En comparación con las batatas, los ñames son más secos, terrosos y de sabor neutro. Algunos dicen que los ñames son ligeramente dulces, pero dependen en gran medida de los condimentos para dar sabor a las recetas. Los ñames a veces se cocinan de manera similar a las papas normales al hervirlos y sazonarlos con sal, y algunos incluso han comenzado a usar ñames para reemplazar las papas al hacer papas fritas. Aunque las batatas confitadas no tienen el mismo sonido que los ñames confitados, esperamos que este artículo le haya resultado útil para responder a la pregunta de la mesa de la cocina: “¿Son los ñames lo mismo que las batatas?” Esperamos que haya disfrutado aprendiendo sobre el ñame y la batata y considere compartir este artículo en Facebook y Pinterest con su familia para difundir la diferencia entre el ñame y la batata.
