Hay muchas razones para abastecer su despensa con una variedad de productos enlatados, ya sea que sea un preparador o no quiera que la comida se desperdicie. Conservar verduras y frutas es una excelente forma de conservación de alimentos, y enlatar queso no es diferente. Sin embargo, hay formas correctas e incorrectas de enlatar alimentos para prevenir el botulismo. No solemos considerar el enlatado como una forma de almacenamiento de alimentos para alimentos como queso crema, mozzarella y queso cheddar. Sin embargo, la preparación de mantequilla, queso y otros productos lácteos enlatados es una práctica común en el hogar.
Formas de enlatar queso en casa
Aunque es sencillo congelar mozzarella para pizza, a veces queremos otras opciones para la conservación de los alimentos. Si bien enlatar productos lácteos es razonablemente fácil, la FDA y el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar no tienen ninguna recomendación para enlatar queso. Por lo tanto, es esencial utilizar el método de enlatado adecuado para garantizar que los alimentos almacenados sean seguros para el consumo. Aquí hay formas de envasar de manera segura su propio queso en casa para almacenarlo a largo plazo.
Cosas que debe saber sobre el queso enlatado
Hay dos formas de enlatar queso, y la que elijas depende del tipo de queso. Descubra las diferencias entre estos quesos y los métodos de enlatado para ayudarlo a seleccionar la técnica adecuada para usted. Hay dos formas de enlatar alimentos. Una es usar una envasadora de baño de agua hirviendo y la otra es envasar la comida en una envasadora a presión. El enlatado al baño maría es cuando procesa frascos de alimentos con alto contenido de ácido en una olla con agua hirviendo durante un tiempo recomendado. En contraste, el enlatado a presión es un método controlado para calentar alimentos bajos en ácido con altas temperaturas y presión. Si bien la FDA y el servicio de extensión cooperativa no enumeran ninguna recomendación para enlatar queso entero, queso rallado o salsa de queso, muchas personas pueden envasar queso para almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, hay una diferencia entre el queso duro y el queso blando. La mayoría de los quesos están pasteurizados y los quesos densos son ideales para el enlatado a presión. Lo ideal es conservar el queso cheddar en una olla a presión, mientras que el queso blando y la salsa de queso son perfectos para enlatar al baño maría. Por supuesto, el congelador también es una excelente opción para almacenar queso. Congele el queso crema fácilmente, así como la mayoría de los demás quesos. Guarde el queso de cabra en salmuera para que también dure más. Almacene y mantenga el queso feta fresco en el refrigerador o congelador. Sin embargo, siempre es bueno explorar diferentes métodos de almacenamiento para decidir cuál funciona mejor para usted.
Cómo envasar queso en una envasadora a presión
El queso enlatado a presión es el camino a seguir si desea conservar el queso denso, como el queso cheddar fuerte y la mozzarella. Esta estrategia es fácil de realizar siempre que tenga el equipo de enlatado adecuado. Antes de enlatar cualquier cosa, es crucial esterilizar los frascos, los sellos y las tapas. Luego, triture o corte en cubos el queso duro y empaquételos en frascos para conservas, dejando una pulgada de espacio libre. Atornille las tapas de dos piezas de los frascos y bájelos a la envasadora. Cierra la envasadora y procésalos durante 20 minutos con diez libras de presión. Apague el fuego y deje reposar la envasadora durante cinco minutos después de que el indicador marque cero. Retire el queso de la lata a presión y déjelos intactos hasta que se enfríen por completo.
Cómo envasar queso blando en una envasadora al baño maría
Recomendamos envasar el queso en una envasadora al baño maría si decide almacenar queso blando como Velveeta o queso crema. El queso enlatado es excelente para tener a mano para untar en bagels, y dura hasta dos años en las condiciones adecuadas. Derrita el queso blando calentándolo en una olla en la estufa o calentándolo en intervalos en el microondas. Después de que el queso se derrita, saque el queso en frascos de media pinta o frascos del tamaño de una pinta y use una cuchara para presionar el queso en el frasco y eliminar las burbujas de aire. Deje una pulgada de espacio libre en cada frasco, limpie los bordes y atornille las tapas en su lugar. Coloque los frascos en una envasadora al baño maría y procéselos durante 25 minutos. Apague el fuego y déjelos reposar en el agua caliente durante quince minutos. Retire los frascos, colóquelos sobre una toalla seca y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Hacer y enlatar salsa de queso para nachos
Otra forma de hacer queso enlatado es preparar una salsa de queso antes de envasarlo. Esta salsa para nachos es deliciosa y fácil de preparar y se conserva bien después de enlatarla. Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la leche y la nata. Rebana el queso en la mezcla cremosa y derrítelo lentamente para evitar que se queme el fondo. Agregue la cantidad deseada de chiles jalapeños y pimientos finamente picados, agregando más para el queso picante o menos para el queso suave. Vierta la salsa de queso derretida en 20 frascos de gelatina calientes esterilizados y atornille las tapas en su lugar. Procéselos en una envasadora de baño durante 20 minutos, retírelos del agua y enfríelos a temperatura ambiente antes de guardarlos. Sirve la salsa de queso para nachos con totopos y disfruta.
Cómo usar queso enlatado para hacer macarrones con queso
Ahora que tiene mucho queso enlatado en su casa, es hora de usar algunos de esos quesos para recetas. Estos macarrones con queso caseros son cremosos y deliciosos, y su preparación lleva menos de una hora. Mezcle la salsa de queso enlatada, la leche y la mantequilla en un tazón hasta que no queden grumos y déjelo a un lado. Vierta la mitad de la pasta cocida en una fuente para horno y cubra con una taza de la mezcla de salsa de queso. Espolvorea las cebollas picadas y una taza de queso rallado por encima. Repita los pasos una vez más hasta que todos los ingredientes estén en el plato y hornee por 40 minutos en un horno a 350°F. El queso fresco es delicioso y una excelente manera de obtener su dosis diaria de calcio. Sin embargo, tiene una vida útil limitada y, a menudo, crece moho antes de que tenga la oportunidad de terminarlo. Nadie quiere comer queso cuando el queso brie se echa a perder. Afortunadamente, el queso enlatado es relativamente simple de preparar, dura años en la despensa y sabe muy bien con galletas y papas fritas o como aderezo para tacos. Ahora que sabe cómo envasar queso para almacenamiento a largo plazo, ¿por qué no comparte nuestra guía de enlatado de queso con los amantes del queso en su vida en Pinterest y Facebook?
