No importa dónde compre su ajo, compre solo los mejores bulbos. Inspeccione las bombillas en las tiendas de abarrotes con cuidado en busca de daños o brotes, evite comprar bombillas blandas. Las bombillas en buen estado son la mejor opción cuando se trata de almacenamiento a largo plazo. A la mayoría de las personas les resulta fácil almacenar ajo durante la primavera, el verano y el otoño. Son los meses fríos de invierno los que hacen que los bulbos de ajo se sequen y se solidifiquen dentro de sus pieles parecidas al papel debido al ambiente árido.
Consejos e ideas esenciales para almacenar ajo
Aunque mucha gente utiliza el ajo en todo tipo de recetas, quizás te preguntes ¿qué es un diente de ajo? Esta hierba o especia agrega un toque de sabor a muchos platos diferentes. Cuando se trata de almacenar ajo, muchas personas se preguntan cuánto durará el ajo fresco. La respuesta depende de las condiciones de almacenamiento, como la temperatura y el lugar donde almacena el ajo. Hay bastante diferencia entre almacenar ajo fresco y ajo en polvo. Cuando se almacena en el congelador, el ajo fresco dura hasta 12 meses, mientras que almacenar el ajo a temperatura ambiente permite que dure entre tres y cinco meses. Por supuesto, para un suministro casi ilimitado, vuelva a cultivar ajo con los dientes que compra en la tienda. Es fácil de hacer y tienes ajo fresco cuando quieras.
Dónde almacenar los dientes de ajo
El mejor lugar para almacenar ajo es en su hogar en una bolsa de malla o en una canasta tejida en un sótano donde también puede almacenar puerros. Nunca almacene el ajo en una bolsa de papel ya que carece de buena circulación de aire para el ajo. El ajo con una parte superior flexible se puede trenzar para colgarlo, pero el ajo de cuello duro tiene un tallo central rígido que se rompe cuando intenta tejerlos. También puede almacenar el ajo en un contenedor de ajo, siempre que tenga orificios para permitir la circulación del aire; almacene el ajo en un lugar oscuro con humedad moderada. Para aprovechar al máximo la vida útil de su ajo, guárdelo a temperatura ambiente. El ajo se conserva mejor a temperaturas entre 55 y 60 °F. Si la temperatura de su habitación es más alta que eso, la vida útil del ajo será más corta. En el invierno, una olla de barro sin esmaltar volteada dentro de un armario funciona para almacenar el ajo. Una buena circulación de aire es vital ya que evita que el ajo se enmohezca y se pudra.
Cómo almacenar ajo en el refrigerador
Si planea guardar su ajo en el cajón para verduras de su refrigerador, no puede sacarlo y almacenarlo a temperatura ambiente. Pasar de temperaturas frías a temperaturas ambiente hace que el ajo brote en pocos días. Si almacena ajo en el refrigerador, hágalo hasta que esté listo para usarlo, al igual que almacenar pimientos. Guarde siempre los restos de ajo picado o picado y los dientes de ajo pelados dentro del refrigerador para evitar que se echen a perder. Guarde el ajo extra en un recipiente tapado hasta por siete días. El ajo picado que compre en frascos en la tienda se conservará por más tiempo ya que se ha acidificado. Este proceso le permite conservarlo de forma segura durante varios meses. Puede sustituir el ajo fresco por picado y viceversa en una variedad de recetas.
¿Puedo almacenar ajo en el congelador?
Sí, puede almacenar el ajo en el congelador, tal como lo hace con la raíz de jengibre para obtener la máxima frescura, pero algunas personas afirman que el ajo congelado no es tan potente y sabroso como el ajo fresco. Hay muchas maneras diferentes de preparar el ajo para el almacenamiento en el congelador. El método que elija depende de cómo use el ajo al cocinar. El método más común utilizado para congelar el ajo es hacer una pasta o puré de ajo. Pele los dientes individuales y colóquelos dentro de un procesador de alimentos. Agregue ½ taza de un aceite de sabor neutro por cada cinco tazas de dientes de ajo. También puede hacer la pasta sin aceite: pulse los dientes de ajo durante aproximadamente un minuto. Ajuste el tiempo en función de cómo desea que se vea su pasta. Saque la pasta de ajo en bandejas de cubitos de hielo o en bolsas de plástico pequeñas. Si usa bandejas de cubitos de hielo, deje que el ajo se congele durante varias horas y luego transfiera los cubitos a bolsas ziplock para congelar. Etiquete y feche las bolsas o contenedores. También puede envolver los bulbos de ajo enteros en una envoltura para congelador como lo hace con el jengibre, o usar papel de aluminio para congelar. Los recipientes o bolsas para congelar también pueden contener dientes de ajo sin pelar. Retire solo la cantidad de dientes que necesite para la receta en cuestión. El ajo se conserva en el congelador hasta por 12 meses.
Deshidratar el ajo para almacenamiento a largo plazo
Si está buscando algunas de las mejores formas de almacenar ajo durante un período prolongado, considere deshidratarlo, ya sea granulado o en polvo. El ajo deshidratado se almacena de forma segura durante varios meses, siempre y cuando permanezca a temperatura ambiente en un recipiente hermético que permanezca sellado. Cortar los ajos secos en rodajas o picarlos en una licuadora. Para secar el ajo, comience pelando y cortando en rodajas finas los dientes. Si usa un deshidratador de alimentos, coloque las rebanadas en una sola capa en cada rejilla. Encienda su deshidratador a 155 ° F y deje que se cocine hasta que esté crujiente. También puede usar su horno caliente para secar sus rodajas de ajo. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y mantenga una temperatura constante de 115 ° F.
Asar y Congelar es la Mejor Manera de Almacenar el Ajo
Una de las mejores cosas del ajo asado es que puedes guardarlo en el congelador durante mucho tiempo. El ajo asado proporciona un sabor más suave que el ajo fresco pelado y es la mejor manera de mantener el ajo fresco. Guarde fácilmente el ajo rostizándolo y congelándolo, ya que no tiene que preocuparse por pelarlo de antemano. El ajo asado es un sustituto directo del ajo fresco en casi todas las recetas. Engrase el fondo de una cacerola ligeramente con aceite de oliva. El tamaño del tazón que necesita depende de la cantidad de bulbos de ajo que planea asar. Rellene con los bulbos de ajo y ase en un horno a 350 °F durante 45 minutos. Los bulbos son suaves y blandos cuando están listos. Corta la parte superior de cada bulbo, de modo que expongas los dientes en el interior. Exprima la pulpa blanda de los bulbos. Usa el ajo asado de inmediato o guárdalo para usarlo en el futuro. Para guardar en el refrigerador, exprime la carne en un recipiente hermético hasta por siete días. Para congelar, exprima en recipientes para congelar o bolsas para congelar. No hay motivo para dividir el ajo asado en recipientes pequeños antes de congelarlo. El ajo asado nunca se endurecerá en el congelador, gracias al alto contenido de aceite. No congelarlo te permite sacar tanto ajo como necesites.
Almacene el ajo fresco en aceite con sabor
Recomendamos encarecidamente que seque el ajo fresco antes de guardarlo para crear un aceite con sabor a ajo. Puede almacenar ajo fresco en una mezcla de aceite, pero corre el riesgo de que la mezcla desarrolle clostridium botulinum, también conocido como botulismo. Para disminuir ese riesgo, siempre guarde la mezcla fresca de ajo y aceite dentro del refrigerador y úsela dentro de las tres semanas. Si queda algo después de tres semanas, deséchelo y comience de nuevo. Para almacenar ajo en aceite, coloque un puñado de rodajas de ajo fresco o seco dentro de un frasco de vidrio. Se puede utilizar también utilizar clavos de olor enteros, además de picados o picados. Cubre el ajo con aceite de oliva y colócalo en el refrigerador. A medida que el aceite se evapora, repóngalo, ya que el ajo debe permanecer cubierto de aceite. También puede infundir ajo crudo en aceite de oliva para hacer aderezos para ensaladas. Cuando haga una infusión de aceite de oliva con ajo, cocine los dientes de ajo en el aceite de oliva a fuego lento. Agregue varias especias, como ramitas de tomillo o chiles para obtener un sabor único. Guarde el aceite infundido en un lugar seco hasta por un mes.
Almacenamiento de ajo pelado a través del encurtido
Si necesita una forma diferente de almacenar su ajo fresco, considere encurtirlo. Una de las ventajas de encurtir el ajo es que el sabor del ajo se suaviza, lo que le permite comerlo como refrigerio o usarlo como aderezo para ensaladas. Para esta receta quieres usar dientes de ajo enteros y pelados, no tritures los dientes para pelarlos. Para pelar rápidamente los dientes de ajo, colócalos dentro de un tarro de albañil y asegúralos con la tapa. Agitar hasta que los dientes se pelen. Dentro de una olla mediana, hierva el vinagre, la sal y el agua y luego reduzca el fuego a bajo. Mantenga la sartén tapada hasta que esté listo para llenar sus tarros Mason. En cada tarro Mason de media pinta, agregue sus condimentos y llénelos de ajo. Deje aproximadamente ½ pulgada de espacio superior. Vierta la solución de vinagre caliente en cada frasco y deje ¼ de pulgada de espacio libre. Use un cuchillo en el interior de los frascos para eliminar todas las burbujas de aire. Agregue más solución de vinagre si es necesario para asegurarse de que quede ¼ de pulgada de espacio libre. Use una toalla de papel para limpiar los bordes, coloque la tapa en los frascos y asegure los anillos hasta que queden apretados. Decida si desea almacenar los frascos en el refrigerador o procesarlos usando un método de enlatado al baño maría para un almacenamiento estable. Si los refrigera, permita que los frascos alcancen la temperatura ambiente antes de colocarlos en el refrigerador. Refrigere el ajo durante tres días antes de consumir.
Cómo determinar si su ajo es malo
Para almacenar el ajo de manera segura, también necesita saber cuándo es el momento de tirarlo. No hay diferencia entre el ajo picado y picado en este sentido. Si bien los tiempos de almacenamiento varían según el método de almacenamiento utilizado, vigile los bulbos de ajo y deséchelos cuando comiencen a pudrirse. A medida que el ajo comienza a echarse a perder, comenzará a cambiar de color, a menudo pasará de un color blanco a amarillo, pero el ajo también comenzará a dorarse. Si el ajo cambia de color, huele a podrido o comienza a ablandarse, ya no es seguro usarlo. El ajo también comenzará a brotar raíces verdes a medida que comience a echarse a perder. Solo sepa que los brotes verdes no significan que el ajo no sea seguro para comer, pero el sabor será diferente. Retire siempre los brotes verdes antes de cocinar o preparar para congelar.
Cómo hacer tu propia sal de ajo
Una forma de hacer sal de ajo es mezclar tres partes de sal con una parte de ajo en polvo. También puedes hacer sal de ajo con dientes de ajo frescos. Coloque los dientes de ajo pelados y la sal en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la consistencia sea similar a la arena. Nunca use sal marina o sal de mesa, ya que el yodo puede causar decoloración. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear y hornee a 180 ° F hasta que la mezcla esté crujiente y seca. Vuelva a colocar la mezcla en el procesador de alimentos y pulse hasta que parezca harina de maíz. Guarde su sal de ajo en un frasco hermético por hasta tres meses. Gracias por leer nuestros consejos y sugerencias sobre el almacenamiento del ajo. Si alguno de nuestros consejos sobre cómo almacenar ajo fresco le resultó útil, tómese el tiempo para compartir nuestros consejos e ideas sobre cómo almacenar ajo con otras personas en Facebook y Pinterest para que también puedan aprender cómo almacenar ajo.
