Los utensilios de cocina de hierro fundido son prácticamente indestructibles y, si se maltratan, se restauran rápidamente. Sin embargo, limpiar hierro fundido puede ser complicado si no sabes lo que estás haciendo. El cuidado del hierro fundido es muy parecido al cuidado de un automóvil. Si se toma el tiempo de darle mantenimiento con regularidad, la sartén de hierro fundido le durará mucho tiempo. Sin embargo, si lo descuida o abusa de él, deberá dedicar más tiempo a trabajos de reparación pesados. Seguir esta guía sobre cómo limpiar el hierro fundido hará que sus utensilios de cocina vuelvan a la vida, sin importar la condición.
Limpiar una sartén de hierro fundido
A muchos chefs profesionales les encanta cocinar con hierro fundido en lugar de acero inoxidable porque tiene excelentes propiedades de retención. Esto lo convierte en una opción ideal para freír, hornear y dorar alimentos. Cuando aprenda a cuidarlas adecuadamente, sus sartenes de hierro fundido desarrollarán una superficie naturalmente antiadherente que durará toda la vida. Limpiar sartenes antiadherentes es similar a limpiar hierro fundido; simplemente no tienes que sazonarlos después. El cuidado adecuado de todos sus utensilios de cocina garantiza que durarán mucho tiempo.
Limpieza de hierro fundido después de cada uso
Cada vez que usa su hierro fundido, necesita limpiarlo. Afortunadamente, saber cómo limpiar una sartén de hierro fundido no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Mientras la superficie interior de la sartén aún está caliente, use una toalla de papel limpia para limpiar el exceso de aceite y comida. Enjuague la olla con agua caliente y use estropajos no abrasivos o un cepillo no metálico para eliminar los restos de comida. También puede usar jabón para ayudar a limpiar el hierro fundido. Luego enjuague bien con agua tibia. Después de enjuagar la sartén, llévala nuevamente a la estufa, colócala sobre el quemador y caliéntala a fuego lento durante 30 segundos, o hasta que el exceso de agua comience a evaporarse. Cuando la sartén esté seca, apaga el fuego. Use una toalla de papel para frotar unas gotas de aceite de cocina en la superficie de la sartén, luego deje que la sartén se enfríe antes de guardarla. Nunca sumerja su sartén de hierro fundido en agua jabonosa ni la ponga en el lavavajillas. Tampoco debe fregar sus utensilios de cocina de hierro fundido con limpiadores fuertes o estropajos metálicos como lana de acero o un estropajo de cota de malla. Estos elementos pueden rayar el hierro fundido y dañar la superficie antiadherente. Si accidentalmente raya la sartén, aunque no es necesario que tire la sartén, tendrá que volver a sazonar la sartén, lo que puede llevar una cantidad considerable de tiempo. Para su información, nunca use los elementos anteriores para limpiar una piedra para pizza. El mismo daño que causa problemas al hierro fundido también arruinará la piedra para pizza, ya sea de mármol o de piedra.
Limpiar una sartén de hierro fundido con comida quemada
Incluso si sazonaste adecuadamente tu nueva sartén de hierro fundido, es posible que de vez en cuando tengas que lidiar con comida quemada y comida que se pegue a la superficie de la sartén. Esto puede suceder por muchas razones, como cocinar algo con alto contenido de azúcar o no usar suficiente grasa al cocinar. Para deshacerse de los residuos de alimentos quemados y horneados de su sartén de hierro fundido, necesitará un poco de sal y aceite vegetal. Mezcle el aceite y la sal en un tazón pequeño y vierta la mezcla en la sartén de hierro fundido. Use una toalla de papel u otro paño limpio para frotar la sal en la superficie de la sartén. Enfócate en las áreas con comida quemada. Continúe fregando la superficie hasta que se suelten todos los restos de comida, luego tírelos a la basura. Si es imposible quitar la comida quemada con el método anterior, hornee el hierro fundido en el horno. Este también es el momento perfecto para usar una receta casera de limpiador de hornos para eliminar cualquier comida quemada en su horno. Coloque la bandeja en el horno y encienda la configuración de autolimpieza. Deja que el horno siga su curso. Una vez que se complete el ciclo de autolimpieza, deje la sartén en el horno hasta que se haya enfriado completamente. Deberá volver a sazonar la sartén de hierro fundido con aceite vegetal antes de guardarla, ya que el condimento se quema durante el ciclo de autolimpieza. Si tiene rejillas de hierro fundido en su parrilla de barbacoa, también puede usar sal y aceite como limpiador de parrillas de gas para que vuelvan a brillar. Asegúrese de que la parrilla esté fría al tacto y retire las rejillas o frótelas mientras aún están en la parrilla. Este remedio de bricolaje para limpiar una parrilla de hierro fundido es ideal para eliminar las manchas difíciles de comida horneada de salsas o condimentos y dejará su parrilla lista para su próximo uso en muy poco tiempo.
Cómo limpiar hierro fundido oxidado
Durante la vida útil de sus utensilios de cocina de hierro fundido, deberá mantener y retocar los condimentos de vez en cuando. Sin embargo, si el condimento se vuelve demasiado opaco o dañado, o si la sartén comienza a oxidarse, dale una revisión completa quitando el hierro fundido. Si su sartén de hierro fundido está más oxidada, use sal gruesa para ayudar a eliminar el óxido del metal con facilidad. La oxidación persistente y las manchas superficiales no son rival para el increíble poder de una papa y la sal. Cubre el interior de tu sartén con la sal. Use la mitad de la papa cortada para fregar la sartén de hierro fundido. Puedes hacerlo usando el lado plano de la papa para limpiar la superficie de la sartén de hierro fundido. La naturaleza gruesa de la sal y la humedad de la papa hacen que quitar el óxido sea mucho más fácil que si usaras un cepillo para fregar o una esponja. A continuación, utilice un cepillo duro y un poco de agua caliente para eliminar el óxido de la superficie. Enjuague bien la sartén y séquela completamente con una toalla de papel o un paño limpio. Sazone la sartén antes de volver a usarla y estará listo para su próxima comida en una sartén de hierro. La sal y el bicarbonato de sodio con un poco de agua tibia también pueden ayudar a eliminar el óxido de las herramientas que usa para la jardinería o para otros trabajos ocasionales en la casa. Son baratos, de fácil acceso y ya los tienes en casa.
Cómo limpiar una sartén de hierro fundido que está quemada
No importa cuán cuidadoso sea con su sartén de hierro fundido, siempre existe la posibilidad de que termine quemando sus utensilios de cocina de hierro fundido. Afortunadamente, no es difícil limpiar una sartén de hierro fundido quemada. Primero, debe limpiar la sartén con aceite para eliminar cualquier alimento ligeramente pegado. Si puede atrapar su comida justo antes de que comience a quemar el hierro fundido, es posible que pueda usar unas cucharadas de aceite de canola para limpiarlo. Simplemente vierta el aceite en la sartén mientras está caliente y use una toalla de papel para limpiar la superficie. Este método funciona mejor con alimentos que se han quemado recientemente en la sartén. Si su sartén está muy quemada o si se ha dejado durante mucho tiempo, deberá limpiarla más a fondo. Se necesita algo un poco más abrasivo que el aceite para limpiar la sartén de hierro fundido quemado. Extienda un poco de bicarbonato de sodio sobre la base de su sartén. Use una toalla de papel para comenzar a fregar cualquier alimento que esté pegado a la sartén. Enjuague ligeramente la sartén con agua tibia para eliminar los restos de bicarbonato de sodio. Desafortunadamente, incluso el uso de bicarbonato de sodio podría no ser capaz de limpiar una sartén de hierro fundido quemada si la comida es difícil de quitar. Retire los alimentos quemados más difíciles hirviendo agua en su sartén. Llene la sartén con aproximadamente una pulgada de agua y colóquela a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, use una espátula de plástico o una cuchara de madera para raspar las áreas quemadas. Después de quitar el área quemada, asegúrate de verter el agua y deja que la sartén se seque completamente antes de volver a usarla o guardarla. Para eliminar el exceso de agua rápidamente, secarlo en el horno. Limpie la superficie de la sartén de hierro fundido con un paño para eliminar el agua, luego póngala en un horno calentado a 350°F durante diez minutos. Si almacena su sartén de hierro fundido cuando hay agua dentro o sobre ella, la sartén puede comenzar a oxidarse, por lo que debe asegurarse de que esté completamente seca antes de sazonar o almacenar. Después de haber limpiado su sartén, siempre aplique una capa delgada de aceite a la sartén. Después de sacarlo del horno, mientras aún está caliente, agregue una o dos cucharadas de aceite a la sartén y use una toalla de papel para esparcirlo por la superficie. El aceite reaccionará con la superficie caliente de los utensilios de cocina de hierro fundido para formar un polímero, que es lo que los mantiene antiadherentes y en excelentes condiciones.
Restaurar su sartén de hierro fundido
Si no ha estado limpiando y manteniendo regularmente su sartén de hierro fundido, puede pensar que está dañada de forma irreversible y que tendrá que tirarla. Afortunadamente, puede restaurar su sartén a su gloria original con unos pocos pasos. Si no puede limpiar su sartén con uno de los métodos mencionados anteriormente, puede usar lana de acero para limpiar su sartén. La lana de acero despojará la sartén hasta convertirla en hierro fundido nuevo. Coloca una pequeña cantidad de agua tibia y jabón para platos en la sartén y frótala con una pequeña bola de lana de acero. Continúe frotando hasta que revele el hierro fundido natural sin terminar. La única vez que debe usar lana de acero en su hierro fundido es cuando necesita quitar y curar la sartén. Limpia la sartén con agua caliente y jabón. Sostenga la sartén bajo el agua corriente y use un paño húmedo para limpiar el interior de la sartén hasta que el agua salga limpia. Coloque la sartén en el horno, caliente a 350° F, y déjela secar durante diez minutos. Retire la fuente del horno y colóquela sobre un paño de cocina para evitar que toque la superficie de trabajo directamente. Vierta una o dos cucharadas de aceite en la sartén y use una toalla de papel para esparcir el aceite por todas las superficies. Use el mismo procedimiento para sazonar el hierro fundido en su parrilla. Una vez que esté cubierto de aceite, use una segunda toalla de papel para eliminar el exceso. Coloque la sartén en un horno a 500 ° F durante una hora o encienda la parrilla. Coloque un trozo de papel de aluminio en la rejilla más baja y coloque la sartén boca abajo en la rejilla más alta del horno. Esto ayuda a sellar el aceite y sazonar el hierro fundido. Después de una hora, retire la sartén del horno y deje enfriar.
Sazonar una sartén de hierro fundido
Si recientemente compró una nueva sartén de hierro fundido o la anterior necesita un poco de cariño, deberá sazonarla antes de cocinarla. Para sazonar su horno holandés de hierro fundido u otros utensilios de cocina, caliéntelos a fuego medio-alto. Sumerja toallas de papel en dos cucharadas de aceite y sosténgalas con pinzas para limpiar la superficie de los utensilios de cocina hasta que el aceite comience a humear y no queden residuos de aceite. Repita el proceso entre tres y cinco veces, asegurándose de que el aceite humee y deje que la sartén se enfríe un poco entre aplicaciones.
¿Qué es el condimento?
Cuando el aceite de cocina o la grasa se calientan hasta su punto de humeo en hierro fundido, los ácidos grasos se oxidan y se reorganizan en nuevas moléculas similares al plástico. Esta capa similar al plástico queda atrapada en la superficie picada del hierro fundido y se une al metal. Esta reacción es lo que crea la capa gruesa que se conoce como condimento. Con la exposición repetida al aceite caliente humeante, el recubrimiento continúa formándose, lo que hace que la superficie sea más resbaladiza y, en última instancia, más duradera. Es por eso que, a pesar de que la mayoría de los utensilios de cocina de hierro fundido vienen con un condimento de fábrica en estos días, la superficie de sus sartenes se volverá más antiadherente cuanto más los use. Cuanta más grasa poliinsaturada haya en el aceite, más fácilmente se oxida y polimeriza en la sartén. El aceite de linaza, que se polimeriza y oxida mucho más rápido que otros aceites vegetales, forma un condimento increíblemente duradero. Sin embargo, los aceites más baratos, como el de semilla de uva y el de girasol, también funcionan. Una sartén de hierro fundido bien sazonada tiene un acabado oscuro y semibrillante. Tampoco será grasoso o pegajoso al tacto. Una manera fácil de probar si su sartén está bien sazonada o no es freír un huevo en una cucharada de aceite a fuego alto. El huevo no se pegará a la sartén si está bien sazonado.
Cómo almacenar sus utensilios de cocina de hierro fundido
Si bien el hierro fundido es conocido por su increíble durabilidad, almacenarlo incorrectamente puede causar que sus utensilios de cocina se dañen gravemente. Hay varias maneras de almacenar su sartén de hierro fundido y otras sartenes que las mantendrán en buen estado durante años. El mejor lugar para almacenarlos es en un gabinete seco. El exceso de humedad se oxida rápidamente, lo que hace que sea increíblemente importante secarlos bien después de usarlos. Si no tiene mucho espacio de sobra en los gabinetes de su cocina, siempre puede mantener su sartén de hierro fundido en la estufa o incluso en el horno. Los hornos son un excelente lugar para almacenar su hierro fundido siempre que recuerde retirar los elementos del horno antes de calentarlo. Otra opción para guardar el hierro fundido es colgarlo en la pared. Si elige este método, debe asegurarse de que los ganchos estén montados de forma segura en los pernos para que puedan soportar fácilmente el peso de los utensilios de cocina de hierro fundido. Colgar sus ollas y sartenes de hierro fundido las hace funcionales y decorativas para que pueda mostrar su colección. Además, el flujo de aire libre ayuda a prevenir la formación de óxido. No importa dónde decida almacenar sus sartenes de hierro fundido, asegúrese de colocar toallas de papel entre las ollas para evitar que se oxiden y se rayen. Esto incluye colocar toallas de papel entre las sartenes y sus tapas también. Lo más importante que debe recordar es que no importa dónde elija almacenar sus sartenes de hierro fundido, debe concentrarse en mantenerlas secas. Mantener su sartén de hierro fundido y otros utensilios de cocina limpios y en buen estado no tiene por qué ser intimidante. Si bien hay cosas específicas que debe evitar si desea que sus utensilios de cocina de hierro fundido funcionen correctamente, el proceso de mantenerlos limpios y bien curados es simple. Esta guía sobre cómo limpiar una sartén de hierro fundido te ayudará a mantenerla limpia y con un aspecto fresco. Esperamos que este artículo sobre limpieza y curado de hierro fundido te haya resultado útil. Si encontró útiles los consejos sobre cómo limpiar el hierro fundido, asegúrese de compartir estas técnicas sobre cómo limpiar una sartén de hierro fundido en Facebook y Pinterest.
