Mientras que muchas hierbas anuales como la albahaca, la caléndula, la capuchina y la stevia prefieren el calor del verano, a otras les va mejor en un clima más fresco. Las hierbas ideales para cultivar en otoño incluyen cebollino, cilantro, orégano y estragón, entre otras. Hay amplias opciones para satisfacer sus necesidades culinarias durante todo el año. Es posible cultivar diversas hierbas culinarias en recipientes en su porche o patio durante el otoño y el invierno en climas templados.

Qué hierbas cultivar en otoño

Manténgalos justo en el alféizar de la ventana de su cocina para un fácil acceso cuando los necesite. Siga leyendo para saber qué hierbas plantar en otoño para el jardín de hierbas perfecto para la estación fría. Las últimas semanas del verano pueden hacer que te preguntes: “¿Qué se puede plantar en otoño?” Afortunadamente, el otoño es una excelente época del año para plantar una gran variedad de hierbas. También puede encontrar una variedad de vegetales para cultivar en invierno y otoño. Sus opciones son casi ilimitadas. La mayoría de las hierbas de otoño son bienales o perennes. Las plantas bienales desarrollan raíces y hojas en su primer año, luego producen flores y semillas en el segundo año. Las plantas perennes viven más tiempo, ya sea manteniéndose de hoja perenne o latentes en el invierno. Coseche las hierbas frondosas hasta la primera helada, pero deje de podar las hierbas perennes leñosas aproximadamente un mes antes de la primera helada. Tenga en cuenta que hay una diferencia entre las hierbas y las especias. Las hierbas son típicamente las hojas de la planta y las especias provienen de las semillas. Al decidir qué hierbas plantar en otoño, tenga en cuenta su uso culinario previsto, el clima de cultivo y el espacio disponible. Cuando cultive varias hierbas juntas, verifique que los requisitos de crecimiento sean compatibles con respecto a la luz, los nutrientes y el agua. Si le encanta la cocina mediterránea, intente plantar un jardín de hierbas Herbes de Provence. Aunque la mezcla varía según la región, las hierbas tradicionales incluyen mejorana, orégano, romero, ajedrea, estragón y tomillo. A veces se añaden albahaca, perifollo, semillas de hinojo, lavanda y menta. Prosperan a pleno sol y necesitan cantidades moderadas de agua y fertilizante. Si sus hierbas de hoja aún no están molidas, procéselas por separado de las semillas de hinojo más ásperas y el romero, luego combine los ingredientes en un tazón y revuelva bien. Guarde su mezcla de Hierbas de Provenza en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Para obtener los mejores resultados, úselo dentro de un año.

Hierbas perennes para plantar en otoño

La mayoría de las hierbas perennes tardan mucho en crecer a partir de semillas. Es más fácil trasplantar plántulas cultivadas en viveros a fines del verano o principios del otoño. Si prefiere comenzarlas usted mismo, las semillas de hierbas para plantar en otoño incluyen cilantro, cebollino y eneldo. La germinación suele tardar una o dos semanas, y estarán listas para empezar a cosechar en tan solo 30 o 40 días. La ventaja de cultivar plantas perennes es que solo tienes que plantarlas una vez y su cuidado se vuelve más fácil a medida que maduran. Aquí hay algunas ideas de hierbas perennes para plantar en otoño que vuelven año tras año.

Cebollín

Las cebolletas son increíblemente versátiles y resistentes al frío. Prosperan en las zonas de resistencia USDA 3-10, toleran sombra parcial a pleno sol y requieren un suelo constantemente húmedo.

Bálsamo de limón

El bálsamo de limón tiene un delicioso sabor cítrico que es excelente en infusiones de hierbas, salsas o adobos, y como guarnición para un cóctel o postre afrutado. Es resistente en las zonas 4-9 y crece mejor a pleno sol o sombra parcial. Prefiere suelo constantemente húmedo y fertilización ocasional. Como beneficio adicional, el toronjil es una de las mejores hierbas para repeler los mosquitos, así que mantén una maceta o dos en el porche o patio para tu comodidad.

manzanilla romana

La manzanilla romana es una planta acompañante excepcional para tus verduras. Se extiende como una cubierta vegetal, atrae polinizadores beneficiosos e insectos depredadores y, según se informa, mejora el sabor de los cultivos cercanos y el vigor general. La manzanilla romana es perenne en las zonas 4-9. Las plantas quieren pleno sol a sombra parcial y suelo rico y húmedo.

Alazán

Acedera es una hierba culinaria y una ensalada verde. Con un sabor agrio y cítrico, con frecuencia se combina con pescado, se mezcla en ensaladas frescas o se cocina en sopas y guisos. Sorrel es una planta perenne resistente en las zonas 3-9. La mejor manera de plantar hierbas como la acedera es asegurar pleno sol y riego regular.

Hierbas bienales para crecer en otoño

En condiciones ideales, las plantas bienales no producen flores ni semillas hasta el segundo año. Sin embargo, pueden hacerlo prematuramente como respuesta al estrés por calor o sequía, un proceso llamado “perforación”. Cuando esto sucede, sus hojas se vuelven amargas, fibrosas y no comestibles. El clima fresco hace que comenzar un jardín de hierbas en otoño sea un proyecto de bricolaje fácil y gratificante. Para muchas regiones de los EE. UU., puede cultivar algunas hierbas resistentes al frío durante todo el invierno utilizando un marco frío o un invernadero sin calefacción. Proteja las plantas con una gruesa capa de mantillo.

Cilantro/Cilantro

El cilantro tiene un sabor ácido y cítrico que la mayoría de la gente ama u odia. Es resistente al frío hasta 10 ℉ y crece mejor a pleno sol o sombra parcial. Las plantas necesitan suelo constantemente húmedo y fertilización ocasional.

Perejil

Esta hierba frondosa tiene un aroma suave y terroso. Las ramitas frescas se usan como guarnición o se mezclan en ensaladas, sopas y guisos. Las plantas soportan temperaturas de hasta 10 ℉. El perejil crece mejor a pleno sol en suelos húmedos y ricos en nutrientes. Si te has estado preguntando qué hierbas plantar en otoño, hay muchas opciones excelentes para elegir. No espere hasta principios de la primavera para obtener su dosis de hierbas frescas. Seleccione algunas de sus hierbas culinarias favoritas para cultivar en otoño. Plántelos en la cama de su jardín, camas elevadas o macetas de patio. Esperamos que estos consejos de jardinería le hayan resultado útiles y le agradeceríamos que compartiera este artículo sobre hierbas para plantar en otoño con sus compañeros jardineros en Pinterest y Facebook.