Tanto los nabos como los rábanos desarrollan una raíz redonda y comestible que a menudo es roja o morada en el exterior con pulpa blanca en el interior. Sin embargo, existen numerosas variedades de estas verduras que crecen en varios colores, formas y tamaños. La principal diferencia entre el nabo y el rábano es el sabor. Los rábanos tienen un aroma muy picante. En contraste, los nabos tienen una esencia mucho más suave que es dulce, a nuez y terrosa. Estas verduras aparecen con frecuencia en la cocina asiática, tanto cocidas como crudas.
¿Cuál es la diferencia entre el nabo y el rábano?
Debido a que se parecen un poco, es posible confundir los nabos y los rábanos si tiene prisa en la tienda de comestibles. Sin embargo, su acritud es tan diferente que es crucial saber cómo diferenciarlos para lograr los resultados esperados al usarlos en recetas, como cuando se trata del sabor del nabo frente al colinabo. Los nabos son un excelente sustituto del rábano si no te gusta su sabor picante. Siga leyendo para descubrir cómo diferenciar los nabos y los rábanos en el supermercado y en el jardín. En términos botánicos, la familia Brassica incluye vegetales crucíferos como el brócoli, el repollo, el rábano picante, la col rizada, la mostaza y los colinabos (también llamados suecos), además de los nabos y los rábanos. Este grupo de plantas a veces se denomina familia de la mostaza o del repollo y se domesticó por primera vez en las regiones templadas de Europa y Asia. Los nabos, o Brassica rapa por su nombre botánico, suelen tener una pulpa blanca o amarilla, con puntas moradas donde sus hombros sobresalen del suelo. La mayoría de los nabos son redondos, pero algunos cultivares forman una raíz oblonga. Los rábanos, o Raphanus sativus, normalmente desarrollan una raíz pivotante más pequeña que tiene forma de globo o es alargada. Los rábanos rojos son los más comunes, pero también vienen en morado, blanco y amarillo. La principal diferencia entre el daikon y el rábano es el tamaño, ya que el daikon tiene más el tamaño y la forma de un nabo. Ambos cultivos se cultivan por su raíz primaria hinchada, pero también tienen hojas comestibles que son similares al repollo o la col rizada. Aquí es donde los nombres comunes de las plantas pueden resultar un poco confusos. Algunas verduras tienen apodos engañosos. Por ejemplo, la jícama también se llama rábano mexicano, pero en realidad es un tubérculo comestible de la familia de los frijoles. Desde sopas y guisos hasta ensaladas frescas o guarniciones, las opciones para cocinar con nabos y rábanos son infinitas. Si tiene antojo de comida reconfortante, pruebe esta fabulosa receta de enchiladas vegetarianas. Pela los nabos crudos y córtalos en trozos pequeños. Si lo desea, agregue otras verduras de raíz como colinabo, chirivía y papa. Vierta el litro de caldo de verduras en una cacerola grande y agregue los nabos. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que los nabos estén tiernos. Escurra los nabos y conserve el caldo para otra receta si lo desea. Precaliente su horno convencional a 375°F. Llene el fondo de una fuente grande para hornear con una capa delgada de salsa para enchiladas. Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y vierta el aceite de oliva. Saltee los puerros o las cebollas verdes hasta que estén suaves. Baja el fuego a medio-bajo e incorpora los nabos y la salsa verde. Una vez que la mezcla se caliente uniformemente, coloca una porción de la tercera taza en el centro de cada tortilla de maíz. Cubra con queso rallado, enróllelos y colóquelos con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Si tiene relleno extra, métalo en los extremos de las tortillas enrolladas. Cubre con el resto de la salsa para enchiladas y unta el resto del queso encima. Hornee sus enchiladas sin tapar durante 20-30 minutos o hasta que los bordes de las tortillas estén dorados y el queso se derrita. Adorne con cilantro y cebollín y sirva de inmediato. Guarde las sobras refrigeradas dentro de un recipiente hermético y consuma dentro de tres a cinco días.
Nabo vs Rábano: El tamaño importa
Una de las formas más notables de diferenciar entre nabo y rábano es su tamaño. Los nabos maduros suelen tener de dos a seis pulgadas de ancho. La mayoría de las variedades de rábano se cosechan cuando tienen entre una y tres pulgadas de ancho. Tenga en cuenta que existen numerosas variedades diferentes de nabos y rábanos que crecen en una amplia gama de tamaños. Los nabos Purple Top son uno de los cultivares más grandes y crecen de cinco a seis pulgadas de ancho, mientras que los nabos Baby Bunch se recogen cuando solo tienen una pulgada o dos de diámetro. Los rábanos varían más en su largo que en su ancho. Los tipos de rábano pequeño como Cherry Belle miden solo una pulgada de largo y ancho, mientras que un rábano daikon puede alcanzar hasta 18 pulgadas de largo y tres pulgadas de ancho.
Diferencia de sabor entre nabo y rábano
Hay una pronunciada diferencia de sabor entre el nabo y el rábano. En general, los nabos tienden a tener un sabor más suave que los rábanos, que se vuelven más picantes cuanto más tiempo permanecen en el suelo. Cuando se recoge joven, un nabo crudo tiene un aroma ligeramente dulce y terroso similar a una zanahoria, una chirivía o una patata. Los nabos más viejos adquieren una calidad de almidón y son mejores cuando se cocinan. Los rábanos tienen un bocado crujiente y sabroso cuando se comen crudos y un sabor más suave una vez cocidos. El rábano daikon tiene una esencia más dulce y delicada que los rábanos rojos. Incluso si no eres el mayor fanático de la patada picante de un rábano crudo, asarlos suaviza la especia y resalta una dulzura deliciosa. Pruebe estos increíblemente tentadores rábanos asados con ajo y hierbas como guarnición baja en carbohidratos y rica en sabor. Comience precalentando un horno convencional a 425°F. En un tazón grande, combine la mantequilla, las hierbas, la sal, la pimienta y los rábanos. Extiéndalos en una fuente grande para hornear. Hornea los rábanos durante diez minutos, luego retíralos del horno y echa el ajo. Coloque su fuente para hornear nuevamente en el horno durante 10-15 minutos más o hasta que los rábanos estén tiernos y ligeramente dorados. Adorne su plato con hierbas frescas o secas y sirva con aderezo ranch. Guarde las sobras en un recipiente hermético en su refrigerador hasta por cinco días.
¿Son los nabos y los rábanos del mismo color?
Los nabos y rábanos de la tienda de comestibles suelen ser morados, rojos o blancos. Sin embargo, vienen en un arcoíris de colores que van desde el verde, el rosa, el morado, el rojo, el amarillo e incluso el negro. Uno de los mejores aspectos de tener una huerta en casa es probar cultivares inusuales reliquia e híbridos. Las verduras de diferentes colores varían ligeramente en su contenido nutricional. Las variedades amarillas y anaranjadas contienen más betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A. Promueve la salud de los ojos y la piel, mejora la función cerebral y reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
Cultivo de nabo vs rábano en su jardín
Dado que los nabos y los rábanos provienen de la misma familia de plantas, tienen preferencias similares por las condiciones de cultivo. Cultivar rábanos en macetas es tan fácil como cultivar nabos en contenedores, siempre que las macetas sean lo suficientemente profundas. El mejor momento para plantar nabos o rábanos es a principios de primavera y otoño. Son cultivos de estación fría que crecen mejor entre 55 y 75 ℉ y, por lo general, se cosechan en primavera y otoño. Las plantas crecen más rápido a pleno sol, pero también toleran la sombra parcial. Dado que los nabos crecen más que los rábanos, requieren más espacio de crecimiento para que no se atrofien. Las hojas de nabo a menudo alcanzan de 12 a 18 pulgadas de alto y tienen una extensión de seis a ocho pulgadas. Dependiendo de la variedad, los rábanos crecen entre cuatro y 14 pulgadas de alto y ancho. Los rábanos se pueden plantar junto a los nabos como un compañero beneficioso para repeler insectos. Los rábanos suelen crecer más rápido que los nabos. Están listos para recoger en tan solo tres o cuatro semanas. Qué plantar con rábanos incluye calabacines, tomates y guisantes. Después de plantar semillas de nabo, recolecte nabos pequeños alrededor de 30 días después, una vez que tengan una pulgada o dos de diámetro. Dependiendo de la variedad, espere nabos maduros en 40-50 días.
Valor nutricional de nabos y rábanos
Al igual que muchas otras verduras de la familia Brassica, los nabos y los rábanos están repletos de nutrientes esenciales que brindan numerosos beneficios para la salud. ¿Los nabos son más saludables que las papas? Definitivamente tienen menos carbohidratos, que muchas personas están tratando de reducir en estos días. Tanto las raíces primarias como las hojas de rábanos y nabos son excelentes fuentes de antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Además, estos tubérculos son bajos en calorías y carbohidratos. La vitamina C estimula el sistema inmunológico, facilita la absorción de hierro y ayuda a regular los niveles de colesterol. La fibra mejora la digestión y mantiene niveles saludables de azúcar en la sangre. Los nabos y los rábanos también proporcionan micronutrientes esenciales como calcio, ácido fólico, magnesio y potasio. Estas vitaminas y minerales juegan un papel importante en la regulación de la presión arterial, el apoyo a la función cardíaca, muscular y nerviosa, el mantenimiento de huesos fuertes y la generación de glóbulos rojos saludables. Coseche rábanos y hojas de nabo según sea necesario durante la temporada de crecimiento y agréguelos a sus ensaladas y sándwiches frescos. Además, son deliciosos al vapor o salteados como guarnición saludable. Use rábanos y hojas de nabo solos o combínelos con otras verduras de hoja como la col o las hojas de mostaza.
Qué usar como sustituto del rábano
Si no está muy interesado en la patada robusta y picante de los rábanos, hay muchas opciones de sustitutos adecuados. Los nabos blancos son el sustituto favorito de muchos chefs del rábano en la cocina. Otras verduras de raíz adecuadas incluyen la jícama, la chirivía y los corazones de col. La alternativa que elija depende del sabor y la textura general del plato que esté preparando. Si los está usando crudos y necesita una textura crujiente, elija nabo crudo o jícama. Si está preparando un plato cocinado, elija la verdura que mejor se adapte a la paleta deseada.
Los mejores métodos de almacenamiento para nabos y rábanos
Otra diferencia crítica entre el nabo y el rábano es su vida útil. En general, los nabos duran más en la nevera que los rábanos. Para obtener los mejores resultados, quite las hojas y los tallos para almacenarlos. Cuando se guardan en una bolsa de plástico perforada dentro del cajón para verduras, los nabos se mantienen frescos hasta por dos semanas. O colóquelos en un recipiente con tapa envuelto en un paño húmedo o una toalla de papel. Use los rábanos dentro de una semana de haberlos recogido o comprado. Si está almacenando productos en rodajas, use un recipiente hermético o envuelva bien las piezas en papel de aluminio o envoltura de plástico. Enlatar, congelar o encurtir son formas ideales de prolongar la vida útil de sus rábanos y nabos. Para ambas verduras, es mejor blanquearlas en agua hirviendo antes de congelarlas. Los nabos y los rábanos son tubérculos maravillosamente deliciosos y nutritivos. Aunque a veces tienen una apariencia similar en el pasillo de productos del supermercado, la diferencia entre el nabo y el rábano es bastante evidente en su perfil de sabor. Los rábanos tienen un toque picante cuando se comen crudos, mientras que los nabos tienen un aroma dulce a tierra. El nabo, la chirivía o la jícama son un sustituto adecuado del rábano en la cocina. Si disfrutaste aprendiendo sobre estos deliciosos tubérculos, comparte este artículo sobre el nabo y el rábano con tus amigos y familiares amantes de la comida en Pinterest y Facebook.
