El puré de papas cremoso es una guarnición favorita para casi cualquier plato principal, pero estas verduras tienen almidón. Si bien los nabos son una excelente alternativa a la papa con menos calorías y carbohidratos, carecen del contenido mineral que contienen las papas. ¿Qué verdura es mejor para tu dieta y cuál es la ingesta diaria recomendada? A diferencia de las verduras de hoja verde y las verduras crucíferas, los tubérculos como los nabos, colinabos, camotes y papas blancas son almidones que descomponen la glucosa. Si bien las papas y los nabos tienen muchos beneficios para la salud, comprender sus diferencias a menudo es confuso.
La diferencia entre papas y nabos
El USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) tiene una pauta semanal recomendada para las verduras, y comer nabos o papas te ayuda a alcanzar este objetivo. Sin embargo, estas verduras difieren en sabor y nutrientes. La forma de cultivar nabos y papas también es diferente. Explicamos las diferencias entre estas verduras y describimos sus beneficios para la salud.
Diferencia nutricional entre papas y nabos
A menudo pensamos que algunos grupos de vegetales son similares. ¿Son los ñames lo mismo que las batatas? Hay una diferencia entre las papas y los nabos en lo que respecta a los nutrientes, además de ser diferente de los ñames y las batatas. Si bien las papas se consideran parte del subgrupo de vegetales ricos en almidón, los nabos se encuentran en la categoría de otros vegetales, y ambos tienen sus ventajas y desventajas para la salud. El valor nutricional de los nabos frente a las patatas varía. Si bien los nabos tienen calorías significativamente más bajas que las papas, las calorías de ambos provienen de los carbohidratos. Hay 4,2 gramos de carbohidratos en una taza de nabos y una porción de papa tiene más de 13 gramos de carbohidratos. Ambos alimentos contienen fibra dietética, que es esencial para la salud digestiva. Las patatas contienen 1 gramo de fibra, mientras que los nabos tienen 1,2 gramos de fibra. Los nabos tienen un alto contenido de vitamina C antioxidante, mientras que las papas contienen más vitamina K para la coagulación de la sangre. Aún así, ambos tienen un índice glucémico bajo para un efecto mínimo sobre los niveles de azúcar en la sangre. Las papas contienen más fósforo, magnesio y potasio, lo cual es bueno para la presión arterial y para prevenir enfermedades del corazón. Sin embargo, los nabos tienen un poco más de calcio. Ambas raíces contienen vitamina B6, ácido fólico, niacina, manganeso, ácido fólico, riboflavina y tienen aproximadamente 1,1 gramos de proteína y nada de colesterol. Hay beneficios al consumir nabos y papas, y todo se reduce a una elección personal y a su preferencia de consumo de carbohidratos.
Sabor y textura de nabos vs papas
Si bien es vital saber qué verduras son más nutritivas que otras, es igual de importante comprender cómo saben al preparar los platos. ¿Cuál es el sabor y la textura del nabo frente a la patata, y son fácilmente intercambiables en las recetas?
Nabos y Patatas
Las papas son almidonadas con una textura ligeramente densa y cremosa y una piel delicada. Varían en tamaño y color, algunos son tan pequeños como solo dos pulgadas de diámetro, mientras que otros son grandes. Algunos tienen pieles doradas o marrones, mientras que otros son rojos. Su sabor es suave con un sutil dulzor y saben deliciosos en puré, hervidos, fritos o al vapor. Los nabos no tienen tanto almidón como las papas y tienen un sabor más dulce, aunque cocinarlos simplifica el sabor, haciéndolos similares a las papas. Esta verdura es blanca y morada y se parece al colinabo. La textura de las papas y los nabos es similar.
El mejor sustituto de los nabos
Hay momentos en que es necesario un sustituto de los nabos, ya sea que su mercado local esté fuera o si espera invitados para cenar que odian los nabos. Afortunadamente, hay algunas verduras que son reemplazos perfectos para las raíces de nabo y las hojas de nabo. Al pensar en sustitutos de nabo, no hay dudas en el debate colinabo vs nabo. El mejor sustituto de los nabos son los colinabos, pero existen otras excelentes alternativas si no tiene nabos a mano para su próxima receta. . ¿Son iguales las chirivías y los nabos? No, pero los gustos son similares. Las chirivías son ideales como sustituto de los nabos, pero tienen un sabor terroso a nuez y son más dulces que los nabos. La raíz de apio es otra opción ya que tiene un sabor similar, y las zanahorias son buenas candidatas si no te gusta el sabor amargo del nabo. Si está buscando un sustituto saludable para las hojas de nabo, considere usar col rizada o acelgas. Si tienes tu propio jardín, los nabos y las papas son vegetales de crecimiento rápido en verano que son fáciles de cultivar y cosechar. Plantar nabos y papas con pepinos es un excelente ejemplo de plantación complementaria que también mantiene algunos insectos no deseados alejados de sus verduras.
Usar vegetales bajos en carbohidratos como sustituto de las papas
Si le preocupan los carbohidratos adicionales en las papas pero extraña la textura cremosa de su guarnición favorita de puré de papas, no busque más. Los nabos no solo son perfectos como alternativa para diferentes tipos de papas, sino que muchas otras verduras funcionan bien como sustitutos. ¿Puedes sustituir los nabos por papas si estás en una dieta baja en carbohidratos? Afortunadamente, la respuesta es sí. Al igual que las papas, son sabrosas al horno, asadas, hervidas o al vapor, pero tienen una cantidad considerablemente menor de carbohidratos por porción. Otro sustituto de las patatas es la raíz de apio o apio nabo. Esta verdura es excelente en puré o asada, al igual que las papas, y tiene menos carbohidratos. Otras opciones saludables incluyen colinabo, colinabo y coliflor. Si está buscando un sustituto de los ñames (no las batatas), las papas rojas son una buena opción.
Formas de almacenar nabos y papas
La nutrición no es la única diferencia entre las papas y los nabos. Estos tubérculos también se almacenan de manera diferente, y conocer la mejor manera de conservarlos garantiza que se mantengan lo más frescos posible. Si le gusta comer nabos, guárdelos quitándolos de la parte superior de la raíz y lavándolos con agua corriente fría. Remojarlos en un poco de agua y dos cucharadas de sal durante cinco minutos para sacar los insectos. Enjuague las verduras nuevamente, séquelas con una toalla de papel y colóquelas en una bolsa de almacenamiento sellable en el refrigerador hasta por cinco días. Para almacenar raíces de nabo, envuélvalas en una toalla húmeda, colóquelas en una bolsa de plástico y guárdelas en el cajón para verduras del refrigerador hasta por dos semanas. Para el almacenamiento a largo plazo, llene un recipiente hasta la mitad con arena húmeda y coloque las raíces boca abajo en la arena para que no se toquen y las cubran por completo. Coloque el contenedor en un área fresca y bien ventilada y utilícelo dentro de los seis meses. Para mantener las papas frescas, guárdelas en un área seca y fresca de su cocina o despensa. Sin embargo, no los guardes en el refrigerador ya que las temperaturas extra frías convierten el almidón en azúcar. Es mejor guardar las papas en el sótano o en otro lugar oscuro sin lavarlas primero. Sin embargo, existe una manera rápida de limpiar las papas tan pronto como esté listo para usarlas. Para el almacenamiento, colóquelos en un tazón grande, una canasta o una bolsa de papel y manténgalos en un área alejada de las cebollas, lo que provoca humedad adicional y un deterioro más rápido. Si notas que tus patatas empiezan a brotar, plantar patatas viejas es fácil y puedes hacerlo en un recipiente o en el jardín. Si le sobraron nabos y papas después de cocinarlos, colóquelos en un recipiente hermético y refrigérelos por hasta cinco días. Todos somos conscientes de que obtener una buena dosis de vegetales todos los días es esencial para un estilo de vida saludable, pero comprender qué vegetales son mejores que otros a menudo es confuso. Los nabos y las papas difieren en vitaminas y nutrientes, y son intercambiables en muchas recetas. Ahora que conoce las diferencias entre los nabos y las papas y las formas de incorporarlos en sus recetas favoritas, ¿por qué no comparte nuestra guía de papas y nabos con su familia y círculo de amigos en Pinterest y Facebook?
