La diferencia más notable entre el nabo y la chirivía son sus perfiles de sabor individuales. Las chirivías tienen un aroma dulce a nuez, mientras que los nabos tienen un sabor más terroso y, a veces, ligeramente amargo. Las hojas de nabo también son comestibles y se comen cocidas o crudas. Los nabos y las chirivías pueden parecer similares a primera vista, ya que ambos son tubérculos de color blanco. Aún así, tras una inspección más cercana, notará algunas distinciones clave en su color, forma y textura.
¿Son iguales las chirivías y los nabos?
Estas verduras a veces se confunden con otras verduras de raíz blanca como el rábano daikon, el colinabo y el colinabo. Siga leyendo para descubrir cómo diferenciar los nabos y las chirivías en el supermercado y en el jardín. Si no es un chef o jardinero experimentado, aprender a diferenciar algunas de las hortalizas de raíz menos comunes, como chirivías y nabos, puede parecer un desafío al principio. Sin embargo, hay algunas maneras fáciles de identificar cada uno, como cuando se trata de nabos y rábanos. Los tubérculos son increíblemente saludables porque vienen repletos de vitaminas y minerales esenciales. Además, suelen ser bajos en calorías, colesterol y grasas. Aunque ciertas verduras de raíz con almidón tienen un alto contenido de carbohidratos, las chirivías y los nabos no contienen demasiados carbohidratos. Aunque la profundidad para plantar semillas de nabo es casi la misma que la de las chirivías, en general, las chirivías son más dulces que los nabos. Aunque generalmente se cocinan, las chirivías también son bastante sabrosas para comer crudas. Son excelentes para hervir, hacer puré, asar y preparar sopas y guisos. Los nabos son más suaves que los rábanos cuando se sirven crudos. Desarrollan un sabor a nuez ligeramente dulce una vez cocinados. Los nabos pequeños son mejores para comerlos frescos, ya que los nabos más viejos suelen ser un poco duros y almidonados.
Cómo diferenciar chirivías y nabos
Si sabe qué buscar, diferenciar entre nabos y chirivías no es demasiado complicado. Sus principales características distintivas incluyen color, forma, tamaño y textura. La mayoría de los tipos de nabo tienen forma de globo con un extremo cónico corto en la parte inferior. Algunas variedades son de color blanco puro y otras tienen una parte superior morada donde los hombros de la raíz principal sobresalen por encima del nivel del suelo. En su mayor parte, los nabos tienen una piel exterior firme y suave. Su carne interior es de color blanco cremoso con una consistencia crocante y crocante. El tamaño de un nabo depende de la variedad y el tiempo de cosecha. Los nabos pequeños, que son los más suaves y tiernos, suelen tener menos de dos pulgadas de diámetro. El tiempo de siembra del nabo y el tiempo de siembra de la chirivía son los mismos. Los nabos maduros se cosechan cuando tienen entre tres y cinco pulgadas de ancho. Un nabo es un poco más grande que un rábano pero más pequeño que un colinabo. Las chirivías son raíces primarias alargadas similares a las zanahorias. Tienen carne y piel de color blanco o amarillo pálido. La superficie de una chirivía es relativamente desigual, con líneas laterales que atraviesan la raíz. Las chirivías generalmente crecen entre cinco y diez pulgadas de largo. Elija chirivías que se sientan firmes y que no tengan grietas ni manchas suaves y descoloridas. ¿Cuánto tardan en crecer las chirivías? Las chirivías maduras están listas unos 100 días después de la siembra. Cosechar chirivías es la mejor parte de cultivarlas.
Sabor Diferencia entre nabo y chirivía
Las chirivías tienden a ser mucho más dulces que los nabos. Tienen un aroma complejo y terroso con un nivel de dulzura similar al de las batatas. Las chirivías crudas son deliciosamente sabrosas y crujientes y un poco más fibrosas que una zanahoria. Se vuelven aún más dulces cuando se cocinan. Cuando se comen crudos, los nabos tienen un sabor ligeramente picante y desarrollan un sabor más a nuez y terroso una vez cocinados. Los nabos se vuelven más amargos cuanto más tiempo permanecen en el suelo, por lo que muchos prefieren un tamaño de nabo más pequeño para una esencia más suave y dulce. Para una alternativa baja en carbohidratos para el puré de papas, pruebe esta sabrosa receta de chirivías en puré. Tiene un rico sabor a nuez y una textura increíblemente ligera y esponjosa. Primero, precaliente su horno convencional o un horno tostador a 400°F. Corta la parte superior de una cabeza de ajo y quita la piel suelta y parecida al papel. Frote el extremo cortado con aceite de oliva y cúbralo con papel de aluminio. Asar durante 30-40 minutos o hasta que el ajo esté suave y ligeramente dorado. Pela los dientes de ajo una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. Hervir las chirivías y la coliflor en una olla grande con agua con sal durante unos diez minutos o hasta que estén tiernas. Transfiéralos a la licuadora junto con el ajo asado, el jugo de limón y el aceite de oliva. Salpimiente al gusto y haga un puré hasta que quede suave, agregando agua si es necesario. Transfiera su puré a un tazón para servir y mezcle las hierbas. Adorne con aceite de oliva y sal y pimienta recién molida antes de servir.
Cocinar con Chirivía vs Nabo
En la cocina, los nabos y las chirivías tienen numerosos usos deliciosos. Disfrútelos horneados, hervidos, en puré, en escabeche, asados o comidos frescos. Ambos tipos de tubérculos generalmente se pelan antes de comerlos. A veces, los nabos pequeños con piel fina no requieren pelado. El sabor dulce de las chirivías combina bien con especias cálidas, como el cardamomo, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Su textura crujiente combina con frutas y verduras como manzanas, zanahorias, peras, papas, batatas y batatas. Intente cocinar chirivías con pollo o cerdo sazonadas con hierbas como perejil, salvia y tomillo para obtener algo sabroso. Las chirivías también se incorporan en productos horneados, de forma similar al calabacín rallado. Agregan dulzura a la receta mientras proporcionan humedad adicional. Los nabos tienen un toque terroso que a veces es un poco picante. Combinan muy bien con especias aromáticas como el cilantro, el comino, el ajo, el jengibre, la mostaza y el pimentón. Un vegetal increíblemente versátil, los nabos son una combinación excelente para la mayoría de las carnes. Las hierbas como el cebollino, el hinojo, la salvia, el estragón y el tomillo resaltan las notas saladas de los nabos.
¿Se pueden sustituir las chirivías por nabos?
En la mayoría de los casos, la sustitución de un tipo de tubérculo por otro funciona bien. Por supuesto, el resultado tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes dependiendo de lo que uses. Para obtener el sabor y la textura más parecidos, los mejores sustitutos de los nabos son el apionabo (raíz de apio), el colinabo y el colinabo. El rábano también funciona bien como sustituto del nabo, pero el sabor es mucho más potente. Cambie las chirivías por zanahorias, raíz de perejil, papas, salsifí o batatas para obtener un resultado similar. También es posible utilizar nabos tiernos en lugar de chirivías. Para la mejor guarnición vegetariana, pruebe esta fenomenal receta de gratinado de tubérculos. Sea creativo y agregue otros tipos de verduras de raíz, si lo desea. Precaliente su horno convencional a 400 ℉. Engrase una fuente grande para hornear con mantequilla o aceite en aerosol. Derrita dos cucharadas de mantequilla en una sartén mediana y agregue el pan rallado. Cocine durante cinco minutos o hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia. Pasa el pan rallado a un bol pequeño y mézclalo con media taza de queso parmesano rallado y las hojas de tomillo fresco. Salpimentar la mezcla de pan rallado al gusto y reservar. Combine la mantequilla restante, el caldo de pollo, la crema espesa y las ramitas de tomillo en una cacerola mediana y deje hervir a fuego medio. Agregue sal y pimienta, luego retire la sartén del fuego. Déjalo reposar durante diez minutos. Deseche las ramitas de tomillo y mantenga el líquido tapado y tibio. Pele y corte en rodajas finas todas las verduras y colóquelas en un tazón grande para mezclar. Si lo desea, agregue un poco más de sal y pimienta y revuelva para mezclar. Coloque un tercio de las verduras en la fuente para hornear y cubra con media taza de queso parmesano. Agregue otra capa de verduras y queso parmesano, y termine con una capa de verduras encima. Distribuya uniformemente las rebanadas de ajo en todo el plato. Vierta la mezcla de crema y caldo sobre las verduras y cubra el plato con una tapa o un trozo de papel pergamino. Hornee durante una hora o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa de crema se haya espesado. Destape y cubra con la mezcla de pan rallado. Hornee por 15-20 minutos adicionales. Dejar reposar unos diez minutos antes de servir.
Diferencia botánica entre nabo y chirivía
A pesar de ser algo similares en apariencia y sabor, las chirivías y los nabos no están relacionados, y las dos plantas tienen requisitos de crecimiento distintivos. Las chirivías pertenecen a la familia de las umbelíferas junto con las zanahorias, el apio, el cilantro, el eneldo, el hinojo y el perejil. Son principalmente un cultivo de otoño y tardan entre 105 y 130 días desde que se plantan las semillas hasta la cosecha. Los nabos pertenecen a la familia de plantas Brassica y están estrechamente relacionados con el brócoli, el repollo, la coliflor, la col rizada, el colinabo, el colinabo y el rábano. Los nabos son verduras de clima fresco que crecen mejor en primavera y otoño. Crecen rápido y están listas para cosechar aproximadamente 40-50 días después de sembrar las semillas.
Los mejores métodos de almacenamiento para nabos y chirivías
Los nabos y las chirivías tienen una vida útil similar y sus medios de almacenamiento son los mismos. En un sótano o sótano que permanece entre 32 y 40 ℉, las verduras de raíz como los nabos y las chirivías generalmente se conservan hasta por seis meses. Para obtener los mejores resultados, quite las hojas y los tallos antes de guardarlos. Las chirivías y los nabos se mantienen frescos en el refrigerador hasta por dos o tres semanas cuando se guardan dentro de una bolsa de plástico perforada. Cuando almacene productos que ya están rebanados, use siempre un recipiente hermético o envuelva las piezas en papel de aluminio, película plástica o papel de aluminio encerado reutilizable. Evite almacenar sus tubérculos junto a manzanas, aguacates, melones, melocotones o peras. Estas frutas emiten altos niveles de gas etileno, una sustancia natural que hace que los tubérculos y los cultivos de col se vuelvan amargos. La congelación, el enlatado o el encurtido son técnicas excelentes para prolongar la vida útil de las chirivías y los nabos durante varios meses. Para ambos tipos de vegetales, es mejor blanquearlos en agua hirviendo antes de congelarlos para evitar que pierdan su sabor y textura.
Beneficios para la salud de chirivía vs nabo
Los tubérculos como las chirivías y los nabos son una parte fundamental de una dieta sana y equilibrada. Son ricos en nutrientes esenciales que brindan una amplia variedad de beneficios para la salud. La vitamina C apoya la función inmunológica, ayuda a la absorción de hierro y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol. La fibra mejora la salud digestiva y regula los niveles de azúcar en la sangre. Los nabos y las chirivías también proporcionan micronutrientes esenciales como calcio, ácido fólico, magnesio y potasio. Estos antioxidantes, vitaminas y minerales desempeñan un papel importante en la regulación de la presión arterial, el apoyo a la función cardíaca, muscular y nerviosa, el mantenimiento de huesos fuertes y la generación de glóbulos rojos saludables. Las hojas de nabo son una excelente fuente de cobre, ácido fólico, manganeso, vitamina A, vitamina C y vitamina K. Algunos de los beneficios para la salud de agregar hojas de nabo a su dieta incluyen una piel y un cabello más sanos, huesos más fuertes, una mejor digestión y menos riesgo de enfermedad crónica. Disfrútelos frescos en ensaladas y en sándwiches. También son sabrosos al vapor o salteados como guarnición saludable. Dado que no son vegetales de raíz comunes, muchas personas podrían preguntarse: “¿Son iguales las chirivías y los nabos?” Aunque al principio parecen similares, hay algunas diferencias importantes. Ante todo, las chirivías tienen un sabor considerablemente más dulce que los nabos. También tienen una textura más fibrosa. Los nabos crecen mucho más rápido que las chirivías, y los jardineros a menudo obtienen dos cosechas de nabos cada año en primavera y otoño. Esperamos que haya disfrutado aprendiendo la diferencia entre nabo y chirivía, y le agradeceríamos que compartiera este artículo sobre chirivía vs nabo con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
