Hay muchas verduras de color verde oscuro en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores. Puede encontrar de todo, desde acelgas, hojas de diente de león, hojas de mostaza y espinacas hasta col rizada y hojas de nabo, y todas son beneficiosas para una dieta saludable. Sin embargo, varían en sabor, textura y valores nutricionales, y es útil comprender sus diferencias antes de usarlos en recetas.
Diferencias entre hojas de nabo y col rizada
Los sureños están familiarizados con las coles, ya que estas verduras de hoja verde son un alimento básico muy conocido. Por lo general, se agregan a las carnes saladas, como los codillos de jamón con vinagre de sidra de manzana, y son una guarnición nutritiva con las alitas de pavo ahumadas. Por otro lado, los grelos son una hortaliza menos conocida que queda deliciosa cuando se cocina a fuego lento o se saltea en sopas y guisos. ¿La col rizada y las hojas de nabo son la misma verdura? Si bien los nabos y las coles son parte de la familia Brassica, son vegetales diferentes. Las verduras tiernas de cada verdura tienen una apariencia sorprendentemente similar, pero tienen un sabor y una textura diferentes cuando están crudas y cocinadas. ¿Qué pasa con la lechuga o la rúcula o las espinacas? Todos los greens tienen características similares pero diferentes gustos y estrategias de crecimiento. Aprenda sobre la diferencia entre la col rizada y las hojas de nabo y su apariencia y hábitos de crecimiento. Descubra cómo saben estas dos verduras crudas y cocinadas y sus muchos usos en la cocina. Descubre sus valores nutricionales y una deliciosa receta que combina el sabor de ambas verduras en un solo plato.
¿Son lo mismo las hojas de col rizada y las hojas de nabo?
Estas dos verduras se ven similares, pero ¿son la col rizada y las hojas de nabo la misma verdura? Vienen de diferentes plantas y sus hábitos de crecimiento difieren. Explore cada uno para ayudarlo a elegir el adecuado para su jardín. El nabo es un tubérculo con una raíz blanca carnosa que comúnmente asociamos con papas y remolachas. Sus parientes más cercanos son la rúcula y los rábanos, y es miembro de la familia de la mostaza en el género Brassica. Toda la planta, desde la parte superior frondosa hasta la raíz primaria, es comestible, y las hojas de nabo crecen en grupos o montículos sobre el suelo. Son vegetales de crecimiento rápido: el tiempo hasta la cosecha de nabos toma alrededor de 40 días, formando los mejores bulbos durante el clima fresco. En cuanto al nabo o la chirivía, ambos son sabrosos tubérculos con hojas comestibles. Tenga en cuenta que la chirivía silvestre tiene hojas tóxicas, por lo que solo cultive chirivías que provengan de una compañía de semillas de buena reputación si desea comer las verduras. Las coles son miembros de hojas sueltas de la familia de las coles (Brassica oleracea). Son un cultivo de estación fría. El mejor momento para plantar col rizada es a fines del verano o principios del otoño para una cosecha de invierno si vive en el sur y a fines del verano si vive en el norte. Las coles tardan entre 60 y 75 días en madurar y pasan por varias etapas de crecimiento antes de que llegue el momento de la recolección. Cosechar las verduras tiernas anima a que vuelvan a crecer más.
Diferencias entre hojas de nabo y col rizada
Hay una variedad de verduras de hoja y del sur, y algunas de ellas son perfectas para comer crudas, mientras que otras son más adecuadas para cocinar. Descubra cómo la col rizada y las hojas de nabo difieren en apariencia y sabor, sus usos en la cocina y los sustitutos de cada uno. ¿La col rizada es verde col rizada? No, la col rizada es un verde diferente que también es popular en muchas recetas. La mayoría de los diferentes tipos de col rizada son de forma ancha y de color verde medio a oscuro con una textura gruesa. Las hojas de nabo son las hojas verdes de los nabos, de color verde medio, delgadas y con hojas lobuladas o cortadas con menos textura que las coles. El sabor de las hojas de nabo es similar al de las hojas de mostaza con su sabor picante. Sin embargo, tienden a ser fibrosos y saben mejor cuando se cocinan. Las hojas de nabo de otoño tienen notas picantes, mientras que las hojas de primavera tienen un sabor más brillante. La col rizada es un buen sustituto de las hojas de nabo, así como de la col rizada y las acelgas. Saltéelos con cebolla, ajo, aceite de oliva y jugo de limón, o agréguelos a sopas, guisos o pastas. Las coles crudas tienen un sabor amargo que se suaviza con un sutil toque terroso después de cocinarlas. Estas verduras son maravillosas en estofados de carne, pesto, sopas y guisos, y una col rizada gratinada con queso parmesano no es lo mismo sin ellas. Use hojas de nabo, espinacas, hojas de mostaza o acelgas como sustituto en las recetas de col rizada.
Diferencia nutricional entre col rizada y hojas de nabo
Si bien las verduras de hojas verdes oscuras juegan un papel positivo en su salud general, algunas tienen más nutrientes que otras. Conozca la diferencia nutricional entre la col rizada y las hojas de nabo y cómo cada hoja verde es beneficiosa para su dieta. Tanto la col rizada como las hojas de nabo son una gran adición a su dieta, y consumirlas regularmente le proporciona una variedad de nutrientes esenciales. Sin embargo, existen algunas diferencias significativas en la nutrición cuando se compara una taza de col rizada cruda con hojas de nabo crudas. Las hojas de nabo contienen más hierro, calcio, potasio, fósforo, magnesio, vitamina E, vitamina A, vitamina C y B6 que las coles. Como resultado, son excelentes para mantener una piel saludable, reducir la anemia, prevenir el cáncer y ayudar con el sueño y el estado de ánimo. Las coles también son beneficiosas, ya que tienen menos carbohidratos y calorías que las hojas de nabo y contienen un poco más de vitamina K, folato y proteínas. Las coles tienen doce calorías por taza, y las hojas de nabo tienen dieciocho y casi el doble de carbohidratos. La col rizada es buena para aliviar el estreñimiento, ayudar a la mala salud de los huesos y ayudar con la diabetes y el cáncer.
Combinar col rizada y hojas de nabo en una receta
La sopa de licor de marihuana o pot likker es una de nuestras formas favoritas de disfrutar los beneficios tanto de la col rizada como de las hojas de nabo en un plato sabroso. Esta receta está repleta de antioxidantes, tiene un tiempo de cocción de 45 minutos, sirve ocho y no se requiere una olla de cocción lenta. Vierta el jamón picado en una olla grande o en un horno holandés y caliéntelo durante dos o tres minutos antes de agregar el aceite de oliva, las zanahorias y las cebollas. Saltea por dos minutos más, agrega el ajo y cocina por un minuto más. Agregue el caldo y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue el agua, la col rizada y los grelos y cocine por 45 minutos o hasta que estén tiernos, y agregue pimienta negra y sal al gusto. Sirva la sopa caliente con una guarnición de pan de maíz. Tanto el nabo como la col rizada tienen una apariencia similar y son una maravillosa adición a las recetas. Sin embargo, existen diferencias entre cultivarlas en el jardín y cocinarlas en recetas, y es una gran idea saber en qué se diferencian para aprovechar al máximo las verduras de hoja verde. Esperamos que comprender las diferencias entre las hojas de nabo y las hojas de nabo lo ayude a elegir las verduras ideales para la jardinería y la cocina, y nos encantaría que compartiera nuestra guía de hojas de nabo y hojas de nabo con su red social en Facebook y Pinterest.
