Muchos vegetales de hojas verdes diferentes son una excelente adición a la dieta, desde lechuga iceberg, lechuga romana, rúcula y berros hasta acelgas, col rizada, espinacas tiernas y hojas de rúcula. Sin embargo, algunos son más nutritivos que otros y varían en sabor y textura. La rúcula y otras verduras de hoja verde son las más sabrosas crudas, y otras como la espinaca son perfectas para cocinar como guarnición.
Diferencia entre espinacas y rúcula
Si bien tanto la rúcula como la espinaca son fáciles de cultivar en casa, existen diferentes variedades de cada una, y su sabor y valor nutricional varían. Es útil comprender sus diferencias antes de incorporarlos a su jardín y dieta. No hay nada mejor que echar verduras en una ensalada de la huerta o cocinar en tortillas para agregar un toque saludable a su comida. Sin embargo, elegir el mejor para su próxima comida es confuso con tantas opciones de hojas verdes. ¿Qué es la rúcula y en qué se diferencia de la espinaca? Conozca el sabor y la diferencia nutricional entre la rúcula y la espinaca y las diferentes variedades para ayudarlo a elegir la verdura ideal para sus necesidades dietéticas. Descubra cómo cultivarlos en el jardín de su casa y una receta que combina sus bondades en un solo plato.
¿Qué es la rúcula y en qué se diferencia de la espinaca?
Todos estamos familiarizados con las verduras de hojas verdes como las variedades de lechuga iceberg, romana y mantecosa, ya que son opciones populares para hacer una ensalada con pepinos y tomates. Pero, ¿qué es la rúcula y es similar a la espinaca? La rúcula (Eruca sativa) es una planta anual originaria de la región mediterránea y recibe otros nombres, como rúcula, rúcula y ensalada de rúcula. Es una de las muchas verduras crucíferas, una parte del género de plantas Brassica. La espinaca (Spinacia oleracea) proviene del centro y suroeste de Asia, se cultiva ampliamente en los Estados Unidos y no se considera una verdura crucífera. Las hojas de espinaca son de color más oscuro que la rúcula, así como más densas y gruesas. Crece desde seis pulgadas hasta un pie o más alto, según el tipo, con hojas anchas y de forma ovalada. Las hojas de rúcula crecen de seis a doce pulgadas de alto y son alargadas con crestas. Ambas verduras de hoja verde pueden volver a crecer después de una cosecha si las recorta adecuadamente. Hay tres variedades principales de espinacas: saboya, semi-savoy y espinacas de hoja plana o lisa, mientras que los dos tipos diferentes de rúcula son la rúcula italiana silvestre y la rúcula común.
La diferencia de sabor entre la rúcula y la espinaca
¿Cuál es la diferencia de sabor entre la espinaca y la rúcula, y se puede sustituir la rúcula por la espinaca? Descubra cómo estos dos vegetales de hojas verdes difieren en sabor y algunos sustitutos para cocinar y comer frescos. La espinaca cruda tiene un sabor algo dulce y suave y es un aderezo refrescante para sándwiches y ensaladas. Cocinar las espinacas hace que el sabor sea más fuerte y ácido. La rúcula cruda tiene un sabor brillante, ligeramente amargo o picante que la distingue de otras verduras de hoja verde, y el sabor se vuelve más intenso a medida que las hojas maduran. La cocción de las hojas a veces aporta matices de mostaza y frutos secos. La rúcula y la espinaca son reemplazos adecuados entre sí tanto en platos crudos como cocidos. Otros excelentes sustitutos y alternativas de espinacas para estas verduras son las acelgas, las hojas de remolacha, las hojas de nabo, la col rizada, los berros y cualquier lechuga de color verde oscuro.
Diferencia nutricional entre la rúcula y la espinaca
Todas las verduras de hoja verde son buenas para ti, y comerlas te proporciona las vitaminas y minerales necesarios. Sin embargo, existe una diferencia entre la rúcula y la espinaca en la nutrición, como con las hojas de mostaza frente a la col rizada. Explore si uno es más saludable que el otro. Dado que la espinaca es más densa que la rúcula, llena menos volumen por el mismo peso. Cinco tazas de rúcula y tres tazas y media de espinacas tienen calorías, fibra, proteínas y vitamina A similares. Sin embargo, la espinaca tiene más potasio y magnesio y considerablemente más vitamina C, vitamina K, ácido fólico, oxalato, manganeso y hierro, mientras que la rúcula contiene más calcio. Ambas plantas son bajas en carbohidratos y contienen antioxidantes, glucosinolatos, micronutrientes y betacaroteno, y son buenas para la pérdida de peso, la salud ocular y ósea, y para reducir el colesterol y la presión arterial. Al considerar la cantidad total de vitaminas y minerales, la espinaca es más saludable que la rúcula, aunque tiende a causar efectos secundarios digestivos en personas sensibles.
¿Las plantas de espinaca y rúcula son fáciles de cultivar?
Si eres un amante de las verduras, cultivar rúcula a partir de semillas o espinacas es la mejor manera de obtener las verduras más frescas sin todos los productos químicos innecesarios. Afortunadamente, tanto la espinaca como la rúcula son fáciles de cultivar, y todo lo que necesita son algunas semillas, una maceta con tierra y nuestros útiles consejos de jardinería para comenzar. Brotar plántulas de espinaca y rúcula es simple y satisfactorio. Pruebe ambos para un poco de variedad. La rúcula y la espinaca son plantas resistentes al frío que toleran la siembra a principios de primavera. La rúcula es resistente en las zonas 3 a 11, y la espinaca prefiere crecer en las zonas de resistencia USDA 5 a 10. Siembre las semillas al aire libre tan pronto como pueda trabajar la tierra a principios de la primavera. Prepare la cama del jardín con estiércol envejecido una semana antes de plantar. Plante semillas de rúcula de un cuarto de pulgada de profundidad y siembre semillas de espinaca de media pulgada a una pulgada de profundidad en el suelo. La distancia entre plantar espinacas y rúcula es igualmente importante para que prosperen. Riegue inmediatamente después de plantar y adelgace las plántulas de rúcula a seis pulgadas de distancia y las espinacas a cuatro pulgadas de distancia después de que comiencen a crecer. Riegue sus plantas regularmente y cubra la cama o el recipiente para retener la humedad. Esté atento a los escarabajos pulgas, minadores de hojas y otras plagas del jardín, y aplique jabón insecticida si es necesario. Cuando las hojas verdes alcancen el tamaño deseado, coseche toda la planta a la vez o recoja las hojas una capa a la vez para estimular el desarrollo de las capas internas. Coseche las espinacas tiernas o las espinacas normales, así como la rúcula cuando crezcan lo suficiente como para usarlas.
Cómo hacer pesto con rúcula y espinacas
Si bien solemos asociar el pesto con la albahaca, la rúcula y las espinacas son excelentes alternativas para preparar esta salsa. Se tarda diez minutos en prepararlo y es perfecto como aderezo para pizza o para untar carnes a la parrilla. Vierte las nueces en una sartén seca y tuéstalas a fuego medio-bajo durante unos minutos. Vierta las nueces en un procesador de alimentos, junto con la ralladura y el jugo de limón, la rúcula, las espinacas, los dientes de ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Presione para combinar los ingredientes y luego cambie a alta velocidad mientras hace una pausa para raspar los lados según sea necesario. Vierta el pesto en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por cinco días.
Usando espinacas y rúcula en una receta
Si está buscando una guarnición simple que combine el sabor de la rúcula y las espinacas, no busque más. Este plato de pasta rigatoni es una receta sabrosa que reúne las dos verduras de hoja verde para lograr la mezcla perfecta. Siga las instrucciones de la pasta, cocine los rigatoni hasta que estén al dente y escurra la pasta. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo mientras revuelve durante unos seis minutos. Agregue el ajo picado, cocine por un minuto y agregue la mantequilla y el jugo de limón. Retire la sartén de la estufa y bata los ingredientes hasta que se mezclen. Vierta la pasta escurrida y cocida, los piñones, las espinacas y la rúcula. Mezcle todo junto y agregue pimienta y sal al gusto. Coloque las porciones en tazones y cubra con parmesano rallado y ralladura de limón. La rúcula y la espinaca son excelentes adiciones a la dieta, y ambas son fáciles de cultivar. Sin embargo, su sabor es único y la cantidad de vitaminas y minerales varía. Cualquiera que sea el verde frondoso que elija como su próximo favorito, su jardín y su plato seguramente serán agradables. Ahora que conoce las diferencias clave entre la rúcula y la espinaca para ayudarlo a decidir cuál es perfecto para sus gustos y su salud, ¿por qué no comparte nuestra guía de espinaca y rúcula con los amantes de las verduras en Pinterest y Facebook?
