Aprender la diferencia entre el ajo picado y picado y cómo sustituir el ajo picado por ajo en polvo le permite agregar profundidad e interés a sus creaciones en la cocina. El ajo, Allium sativum, es una planta originaria de la India o de Asia Central y es una de las plantas más antiguas y valiosas con fines culinarios y medicinales. Las cebollas y los chalotes son otros alliums. Los dientes de ajo se plantan y cosechan tradicionalmente en los días más cortos y más largos del año. El ajo es muy querido y versátil, por lo que vale la pena aprender a usarlo correctamente.
La diferencia entre el ajo picado y picado
El ajo fresco se usa en muchos alimentos ya que la textura y el aroma alcanzan su punto máximo poco después de pelar un diente. Si no tiene un bulbo de ajo fresco a mano, existen algunas alternativas simples que quizás ya tenga en su gabinete de especias. Las hojuelas de ajo y el polvo, por ejemplo, pueden reemplazar fácilmente los dientes de ajo frescos en la mayoría de las comidas sin comprometer el sabor. Sin embargo, deberá realizar algunos cambios en sus ingredientes. Hay varios tipos de ajo preparado disponibles en cualquier tienda de comestibles, como Trader Joe’s, que incluyen cabezas de ajo frescas que abarcan variedades de ajo duro y de cuello blando, ajo picado en frasco y varias opciones de ajo seco. Son una forma rápida y fácil de agregar la impresión distintiva del ajo a los platos. Si tiene al menos uno de estos en su armario, siempre tendrá un plan de respaldo si se queda sin ajo fresco.
Ajo picado vs ajo en polvo
La distinción más significativa entre el ajo picado y el ajo en polvo o granulado es su apariencia física. Una forma es seca, pero ¿qué es el ajo picado? El ajo picado generalmente se almacena en un líquido como agua o aceite de oliva. El ajo picado generalmente se guarda en el refrigerador después de abrirlo, mientras que el ajo en polvo no se conserva en la despensa. Además, tenga en cuenta que el ajo granulado no es lo mismo que el ajo en polvo.
¿Qué es el ajo picado?
El tipo y tamaño de los bulbos de ajo determinan cuántos pedazos de ajo hay en un diente. Los dientes de ajo se pelan, luego los dientes pelados se trituran y se usa un cuchillo para picarlos finamente o picarlos en trozos pequeños en una tabla de cortar para hacer ajo picado. Picar un bulbo de ajo pelado utilizando la punta de un cuchillo o una herramienta de prensa de ajo diseñada para picar dientes de ajo. El ajo picado generalmente viene en frasco con aceite de oliva o agua. El ajo picado o picado a menudo se usa en guisos o pan de ajo y tiene un sabor fuerte, fuerte, casi picante, similar al ajo fresco.
¿Qué es el ajo en polvo?
Por otro lado, el ajo en polvo o las hojuelas de ajo son una mezcla de especias. Es un polvo fino hecho de dientes de ajo deshidratados, primero se seca y luego se muele el bulbo de ajo en partículas finas. El ajo en polvo no debe confundirse con la sal de ajo, que combina el sabor del ajo y la sal. El ajo en polvo tiene un sabor más dulce que el ajo fresco y es menos intenso, lo que agrega un sabor más brillante a las recetas que no tienen mucha sal. El ajo en polvo es perfecto para frotar en seco y el ajo puede durar hasta cuatro o cinco meses en su despensa si se conserva adecuadamente. Como con la mayoría de las verduras o hierbas, las cosas frescas son las mejores. En general, los dientes de ajo frescos tienen el sabor a ajo más potente, seguidos del ajo picado y el ajo en polvo. Siga las formas correctas de conservar el ajo para que siempre tenga algo a mano para sus recetas favoritas. Por supuesto, incluso puede cultivar ajo en recipientes durante el invierno o plantarlo afuera en otoño para la cosecha de verano.
¿Se puede sustituir el ajo en polvo por ajo picado?
Todos hemos estado en la molesta situación en la que la receta requiere un ingrediente solo para darnos cuenta de que no está en la despensa. A menudo, encuentra algo más que tiene disponible que puede funcionar en el lugar del ingrediente original. Debido a su sabor único, los sustitutos del ajo son difíciles de conseguir, aunque puede cambiar diferentes tipos de ajo para poder hacer aderezos para ensaladas, adobos u otros platos con ajo. Use ajo en polvo en lugar de ajo machacado. Sin embargo, debe ajustar la cantidad utilizada para el sabor correcto. Aproximadamente 1/8 de cucharadita de ajo en polvo equivale a 1/2 cucharadita de ajo picado de un frasco (igual a un diente). El ajo en polvo es más suave que el ajo picado, por lo que el sabor puede ser un poco diferente y no tan potente. Para mantener el sabor del ajo, considere aumentar la cantidad cuando use ajo en polvo en lugar de ajo picado. Comprender los diferentes tipos de ajo y cómo usarlos indistintamente le brinda opciones al cocinar una receta que requiere ajo.
Sustitutos del ajo para las alergias
Cocinar para alguien con alergia al ajo puede ser un desafío. El ajo se usa en muchas recetas de diferentes culturas y cocinas. Afortunadamente, excluir el ajo no significa que sus platos tengan que ser insípidos. Aunque se requiere algo de experimentación para adaptar los sabores individuales a su paladar, existen alternativas sin ajo. Si tiene alergia al ajo o está preparando una comida para alguien que la tiene, intente sustituir el jengibre o el comino en el plato. Ninguna de estas especias sabe exactamente como el ajo, pero servirán para completar algo del sabor y el aroma que de otro modo le faltaría a la comida. Comience con solo un poco y aumente gradualmente la cantidad hasta que esté satisfecho con el sabor. Con tantos tipos de ajo en el mercado, a menudo es un desafío seleccionar el tipo correcto para comprar o usar en un alimento determinado. Comprender el ajo picado frente al ajo en polvo y cómo sustituir el ajo picado por ajo en polvo proporciona dos opciones fácilmente disponibles y fáciles de almacenar para agregar sabor a ajo a cualquier plato cuando no tiene dientes de ajo frescos. Los chefs saben que la diferencia entre el ajo picado y picado es la fuerza del sabor, así que planifique en consecuencia y obtenga buenos resultados sin importar con qué tipo de ajo trabaje. Si le encantó este artículo sobre el ajo picado frente al ajo en polvo, comparta estos consejos sobre cómo sustituir el ajo picado por ajo en polvo con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
