Si la mayor parte de su comida es comida para llevar, no está familiarizado con la cocina y alguien le dice que eche algunas hierbas y especias en un plato, es posible que se sienta un poco confundido. ¿No son lo mismo? Si bien pueden parecer similares, en realidad hay una diferencia. Otro concepto erróneo acerca de las hierbas y especias es que tienen un único propósito, y muchos piensan que las hierbas culinarias son abrumadoras y las especias picantes. Sin embargo, esto está lejos de la verdad. Mientras que algunas hierbas y especias son fuertes, otras son más sutiles y ambas son beneficiosas para su dieta.
Las diferencias entre hierbas y especias
Todos sabemos que dan sabor a los alimentos, pero ¿cuál es la diferencia entre las hierbas y las especias? Todos derivan de plantas herbáceas, pero provienen de diferentes partes de la planta al final de la temporada de crecimiento, y algunos son frescos mientras que otros están secos. Varían en sabor e intensidad según el tipo. Existe una amplia gama de hierbas frescas, hierbas secas y especias molidas, cada una con un sabor y propósito culinario distintos. También hay muchos beneficios al incorporarlos a su dieta. Aprende sobre la diferencia entre especias y hierbas, sus usos y cómo combinarlas para aderezar recetas.
¿Cuál es la diferencia entre hierbas y especias?
Si bien la pimienta negra y la sal son condimentos comunes para los alimentos, su gabinete de especias probablemente contenga una variedad de hierbas y especias como el orégano, la pimienta de Jamaica, el pimentón y el comino. ¿Cuál es la diferencia entre hierbas y especias? Las plantas herbáceas crecen en la mayoría de los climas templados. Las hierbas provienen de la parte frondosa de las plantas, mientras que las especias provienen de las semillas, los botones florales, la corteza y los rizomas. Una hierba es la parte de la planta que usamos para dar sabor a los alimentos y con fines medicinales, y usamos tanto las hojas frescas de la planta como las variedades secas. Las especias se secan y se trituran. Ejemplos de hierbas son el cilantro o cilantro, eneldo, cebollino, laurel, mejorana, estragón, albahaca e hinojo. Las especias comunes incluyen la cúrcuma, el cardamomo, las semillas de cilantro (Coriandrum sativum), las semillas de eneldo, el azafrán (Crocus sativus), el anís estrellado, la alcaravea, el clavo, el comino y la canela (Cinnamomum verum). También es importante aprender a almacenar sus hierbas y especias, para que estén sabrosas cuando las necesite. No querrás tener que deshacerte de los bichos de la harina en la despensa o en el armario de las especias.
Diferencia entre especias y hierbas y sus usos
Hay tantas hierbas y especias que a menudo es confuso saber cuáles usar para recetas específicas. Descubre la diferencia entre especias y hierbas para dar sabor a tus alimentos y beneficiar tu salud. Hay muchos propósitos culinarios para las especias y las hierbas. Algunos, como el aceite de romero, son conservantes naturales y otros son esenciales para la cocina mediterránea, india y mexicana. Si está sustituyendo las hierbas secas por frescas, use de tres a cuatro veces más de lo que pide la receta y agréguelo al final del tiempo de cocción. La albahaca, el eneldo y el orégano son perfectos para platos con tomate, mientras que el cebollino, el laurel, el tomillo y las semillas de cardamomo son ideales para sopas y guisos. La pimienta de Jamaica, la canela, el clavo, la nuez moscada y el jengibre son excelentes para los productos horneados, y el estragón, la salvia y el perejil son deliciosos para las papas. Use polvo de raíz de jengibre o ginseng para sus recetas favoritas. Muchas especias y hierbas poseen cualidades antiinflamatorias, antioxidantes y reductoras del colesterol, y usarlas en su cocina diaria le brinda muchos beneficios para la salud.
Cocinar con hierbas vs especias
Si bien las hierbas y las especias difieren, combinarlas crea mezclas de condimentos que cambian una receta de aburrida a extraordinaria. Aquí hay varias combinaciones de especias y hierbas que son imprescindibles en el gabinete de especias. Combine orégano, albahaca, tomillo, romero, ajo y pimiento rojo para obtener el mejor condimento italiano y espolvoréelo sobre pasta, pizza, pan y carne. Hay una diferencia entre el ajo en polvo y el ajo granulado. El ajo en polvo suele ser mejor en este caso. Para preparar un condimento ennegrecido para la cocina cajún, mezcle ajo, paprika, tomillo, orégano y pimientos blanco, negro y de cayena. Elija hierbas frescas versus secas para un poco de sabor diferente. Si disfruta de sus comidas con un poco de patada, combine pimientos picantes secos, clavo de olor, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada, ajo y tomillo para hacer un condimento picante. Una cocina no está completa sin una variedad de hierbas y especias, y hay muchas para elegir, ya sea que disfrute de la suavidad del perejil o del picante del chile en polvo. No solo crean una sinfonía de sabores en su comida, sino que también son una excelente adición a la dieta para promover una buena salud. Esperamos que aprender las diferencias entre las hierbas y las especias y cómo usarlas para cocinar mantenga sus comidas aromáticas y sabrosas, y nos encantaría que compartiera nuestra guía de hierbas y especias con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
