Los rábanos son hortalizas de raíz clasificadas por las estaciones en que crecen, primavera o invierno. De forma similar a los nabos y las chirivías, los rábanos tienen muchas subespecies, incluido el daikon y el rábano carámbano. Cherry Belle es uno de los rábanos rojos más comunes que se encuentran en las tiendas de comestibles de América del Norte. Daikon es un rábano de invierno que tiene muchos nombres, como mooli o el rábano japonés. El rábano daikon es un alimento básico en la cocina asiática y, a menudo, se fermenta y se sirve como una guarnición coreana popular como el kimchi.
La diferencia entre daikon y rábano
Debido a que dividimos los rábanos por su temporada de crecimiento, la principal diferencia entre el daikon y el rábano es que el daikon es un rábano de invierno. Según el tipo de rábano que prefiera, puede elegir usar o cultivar variedades de rábano de primavera o verano como Cherry Belle. Daikon viene en diferentes formas, aunque el daikon ideal es un rábano blanco oblongo. Daikon se originó en el este de Asia, donde se cultivan muchas variaciones diferentes, algunas personas las cosechan para comer y otras se dejan en el jardín para romper la tierra del jardín. El rábano chino, lobak, describe rábanos con un color verde claro cerca de la parte superior. En Japón, estas verduras se parecen al rábano chino, pero con menos verde en la raíz de la verdura.
Diferencias visuales Diferencias de daikon y rábano
Daikon es fácilmente reconocible por su raíz blanca y su forma oblonga cubierta con hojas verdes. Aunque esto se considera un estándar para daikon, no es el caso para todos los cultivares. Algunas variedades de daikon crecen exteriores rojos y no crecen en formas oblongas. Los rábanos comunes parecen pequeños vegetales rojos que brotan follaje del suelo. La piel de la raíz de los rábanos no siempre es roja y ciertas variedades pueden crecer con piel rosada, morada, amarilla o negra. A pesar de las diferencias en el color de la piel, la mayoría de los rábanos tienen una pulpa blanca en el interior, excepto el rábano sandía, que crece en una piel verde con pulpa de color rojo rosado.
Daikon vs rábano: una prueba de sabor
Los rábanos son conocidos por su sabor a pimienta y su textura crujiente. El sabor del rábano varía según el tiempo que la verdura permanece en el suelo. Cuanto más tiempo pasa el rábano en el suelo antes de la cosecha, más suave se vuelve el sabor. Daikon tiene un sabor dulce en comparación con otros tipos de rábanos. El daikon blanco regular se divide por gusto en tres porciones. La parte inferior del daikon tiene un sabor más picante; la parte superior del daikon es jugosa y dulce, dejando la parte media con un sabor más suave.
Atributos Nutricionales
Daikon y los rábanos comparten muchos valores cuando se trata de nutrientes. Ambos tubérculos contienen un 95 % de agua y sus niveles de fibra son iguales. Daikon tiene más carbohidratos que los rábanos. Los niveles de vitaminas en estas verduras son similares, pero el daikon tiene un mayor porcentaje de vitamina C y folato, mientras que los rábanos tienen un alto contenido de vitamina K y B6. Comparativamente, el daikon tiene un alto contenido de minerales como el fósforo y el magnesio, pero ambos vegetales son similares en calcio y potasio. Ambos son alimentos bajos en calorías y los rábanos tienen una propiedad diurética que brinda beneficios adicionales para la salud. Los glucosinolatos en daikon ayudan al proceso de enzimas que desintoxican el cuerpo.
¿Son los rábanos un sustituto del daikon en la cocina?
Debido a su perfil de sabor, los rábanos generalmente se comen crudos o en rodajas para ensaladas. Agregan un bocado picante a otras verduras frías en ensaladas junto con las cebollas. Al igual que otros rábanos, puede comer daikon crudo o cocido, según la comida prevista. Las tapas verdes de daikon también son comestibles para usar como guarnición en las comidas. Aunque los daikon no son comunes en el mercado occidental, son excelentes complementos para salteados y platos más complejos como el curry. En Japón, los ciudadanos usan el daikon para limpiar el paladar, a menudo servido con sushi. Debido a la textura, los rábanos son aceptables como sustituto del daikon en muchos platos. Aunque uno es más dulce que el otro, con la adición de condimentos y salsas al hacer un salteado, la diferencia puede no ser notable. Sin embargo, el rábano no reemplaza al daikon como limpiador del paladar debido a su sabor picante. Corte su daikon en palitos y combine su elección de aceite con jengibre, pasta de chile y salsa de soya para crear una mezcla. Rocíe su mezcla de salsa en su daikon hasta que esté cubierto uniformemente. Coloque su daikon en una bandeja para hornear o en una freidora y áselos hasta que se doren. Una vez que retire las papas daikon, sazónelas con sal o azúcar.
Cultivo de rábanos y daikon
Debido a que daikon es un tipo de rábano, se cultivan de manera similar. Ambos vegetales crecen rápidamente, así que siémbrelos directamente en el jardín a principios de la primavera o al final del verano. Los rábanos brotan en el verano, deteniendo el crecimiento de sus raíces para concentrarse en la producción de semillas, así que plante cuando las temperaturas sean frescas para evitar esto. Al plantar semillas, deje al menos una pulgada entre cada semilla y un pie entre cada fila. Este espacio le da a sus plantas espacio para crecer sin molestar a las plantas cercanas porque los rábanos proliferan y rompen el suelo compacto. Cuando cultiva rábanos a partir de semillas en casa, el espacio entre las hileras de su jardín es esencial para tener espacio para regar y cosechar rábanos. Cubra sus semillas con tierra y riéguelas completamente a medida que brotan y continúan creciendo. Agregue mantillo para retener la humedad de su suelo y mantenga a raya las malas hierbas para reducir la competencia por los nutrientes en el suelo. La germinación ocurre rápidamente para todos los tipos de rábano, y después de una semana, sus semillas tendrán brotes; adelgace para dejar un brote de rábano cada tres pulgadas y un brote de daikon cada cinco pulgadas. Practique la técnica de cultivo beneficiosa de la siembra complementaria con rábanos para el control de plagas. Agregue pepinos y lechuga cerca. Siga las pautas en su paquete de semillas para saber cuándo es el momento de cosechar sus cultivos. También puede probar tirando de algunos para ver las raíces. Los rábanos maduros son crujientes y crujientes, pero si los dejas demasiado tiempo en el suelo, se vuelven concisos y su sabor se vuelve más suave. La forma ideal de almacenar daikon en el refrigerador a corto plazo es lavarlos y ponerlos en un recipiente con agua. Muchas personas creen que la mejor forma de conservar el rábano es encurtirlo. El daikon o rábano casero en escabeche es delicioso. Hay muchas recetas sabrosas disponibles y pueden durar años. En América del Norte, los rábanos son más comunes que el daikon, pero si encuentra daikon en el mercado de agricultores, no dude en comprarlo y usarlo en su próxima comida. Si está acostumbrado a cocinar con daikon, explore diferentes tipos de rábanos para determinar si son un sustituto adecuado para el daikon. Si aprendió la diferencia entre daikon y rábano, comparta nuestro artículo con sus amigos en Facebook y Pinterest para aclarar cualquier confusión sobre daikon vs rábano.
