Hay tantos usos para los alliums, y entender cuáles son ideales para agregar aderezos para ensaladas o agregar a quiches marca la diferencia. Las cebollas blancas y las cebolletas son perfectas para platos asiáticos y salteados, los puerros son la elección correcta para agregar a las sopas, las cebolletas son la guarnición ideal y las chalotas y el ajo son sabrosos en una vinagreta.
Diferencias y similitudes de chalotes y cebollas
Si alguna vez se ha parado en el contenedor de productos de su mercado local clasificando una variedad de chalotes o cebollas rojas, blancas y amarillas de varios tamaños tratando de decidir cuál es el adecuado para una receta, sabe que la lucha es real . Además de su color, todos se ven relativamente similares con su piel parecida al papel. Entonces, ¿hay mucha diferencia entre ellos? Es fácil confundir una cebolla con una chalota ya que tienen una apariencia similar, pero hay algunas diferencias. Aprenda en qué se diferencian los chalotes y las cebollas y sus beneficios nutricionales, formas de usarlos en recetas y consejos para cultivarlos en el jardín.
¿Cuál es la diferencia entre los bulbos de chalote y cebolla?
Es fácil confundir una cebolla pequeña con una chalota, ya que se ven muy similares. Si bien ambos son de la familia de las cebollas, hay algunas cosas que los distinguen. ¿Cuál es la diferencia entre los bulbos de chalote y de cebolla? ¿Son intercambiables en las recetas? Un chalote se asemeja a una cebolla con una forma oblonga. Sin embargo, pelar la piel revela dientes en lugar de anillos que se ven en una cebolla. La pulpa de los chalotes suele ser cremosa y la piel varía en color desde el marrón dorado hasta el gris o el rojo. Tienen un sabor más suave que la cebolla blanca frente a los bulbos de cebolla amarilla y son ligeramente dulces con un toque de ajo. Cultive chalotes de conjuntos o bulbos, y los plante como lo hace con los dientes de ajo. Por otro lado, la cebolla común crece como bulbos individuales, y al pelar la piel suave y parecida al papel se revelan muchas capas y anillos. Crecen en diferentes tamaños, desde pequeñas cebollas perla hasta cebollas del tamaño de una pelota de béisbol, y su color varía de morado oscuro a blanco. ¿Son iguales las cebollas rojas y las cebollas blancas? Hay algunas diferencias, y las cebollas tienen un sabor más picante que los chalotes. Cada tipo tiene un aroma, sabor y apariencia únicos. Los tipos de cebolla amarilla son los más comunes con su sabor neutro que no es demasiado dulce ni picante, y son la mejor cebolla para usar cuando una receta no especifica una cebolla. Las cebollas rojas son relativamente suaves y dulces y una buena opción para comerlas crudas, mientras que las cebollas blancas tienen un sabor más fuerte y son mejores para cocinar. Los puerros son la elección adecuada para sopas y guisos, o salteados solos. Úselos siempre que cocine típicamente con cebollas.
Valores nutricionales de chalotes vs cebollas
A menudo pensamos en un allium como un mero condimento para la comida. Sin embargo, la cebolla común y la chalota contienen muchos nutrientes, e incorporarlos a su dieta es una excelente manera de estimular su sistema inmunológico. Estos son los valores nutricionales de las cebollas y los chalotes y cómo benefician su salud. Ambos son excelentes fuentes de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos vegetales, pero las cebollas contienen menos calorías que los chalotes. Los chalotes tienen mayores cantidades de nutrientes esenciales, como fibra, vitamina B6, cobre, ácido fólico, magnesio y vitamina C, ya que contienen menos agua y están más concentrados. Ambos alliums tienen efectos antiinflamatorios, reducen los niveles de azúcar en la sangre y mejoran la salud de los huesos y el corazón.
¿Qué es un buen sustituto de los chalotes?
Entonces, descubre una receta que requiere ingredientes específicos y está buscando un sustituto para los chalotes. Afortunadamente, existen varias alternativas si su tienda de comestibles no tiene chalotes, y generalmente están disponibles en el mercado. Las cebollas amarillas cocidas son el mejor reemplazo para los chalotes ya que este tipo tiene el sabor más cercano. Si solo tiene cebollas blancas a la mano, es posible que se pregunte cuál es la diferencia entre la cebolla blanca y la cebolla amarilla en una receta. El sabor será un poco diferente pero la sustitución funcionará. Las cebollas rojas crudas, las cebolletas cocidas o crudas y los puerros cocidos también son opciones. Al sustituir una cebolla por una chalota, es importante recordar que una no es igual a la otra. En su lugar, use una proporción de sustitución cuando reemplace las chalotas con cebollas, ya que son mucho más pequeñas. Una chalota picada grande equivale a la mitad de una taza, una chalota picada mediana es un cuarto de taza y una chalota picada pequeña equivale a dos cucharadas.
Sustitutos de cebollas en recetas
Si bien la cebolla amarilla es un gran sustituto de los chalotes, ¿hay algún sustituto para las cebollas? Si tiene una nueva receta que requiere cebollas blancas, amarillas o rojas y no tiene ganas de salir corriendo al mercado, hay algunas verduras que son alternativas adecuadas. Los chalotes son una alternativa, pero si decide sustituirlos por cebollas, use la mitad de la cantidad en un plato cocinado. Las cebolletas son otra excelente opción, y agregar un puñado a la receta al final del tiempo de cocción le da al plato un sabor a cebolla. Otro reemplazo de la cebolla son las cebolletas. Saltéelos en aceite como lo hace con las cebollas o agregue las cebolletas cortadas en cubitos justo antes de servir. Si desea agregar verduras aromáticas sin sabor a cebolla, intente agregar apio o zanahorias al plato para darle un sabor de fondo.
Consejos para cultivar cebollas y chalotes
La mayoría de los tipos de allium son bastante fáciles de cultivar, incluidas las cebollas y los chalotes. Sin embargo, requieren condiciones de crecimiento específicas para florecer. Aquí hay varios consejos para ayudarlo a elegir un lugar ideal en el jardín para sus bulbos.
Consejos para el cultivo de cebollas y chalotes
Como regla general, los allium requieren varias horas de pleno sol al día, así que elija un lugar en el jardín donde reciban la luz solar necesaria. También les encanta la tierra suelta, bien drenada y fértil, así que cultive varias pulgadas en la parte superior y elimine las rocas y los escombros antes de plantar los bulbos. Al plantar bulbos de cebolla y chalote, colóquelos con la raíz hacia abajo en el hoyo y siga las instrucciones del paquete para la profundidad y el espacio de plantación. Riégalas justo después de plantarlas y según sea necesario para que reciban una pulgada de agua cada semana. Evite plantar cebollas y chalotes juntos ya que los gusanos de cebolla tienden a viajar de planta en planta. Los guisantes, los frijoles, la salvia y los espárragos son otras plantas que no son buenos compañeros de jardín para estos bulbos.
Combinar cebollas y chalotes en una receta
Una vez que sepa la diferencia entre los bulbos de cebolla y chalota, ¿por qué no usar ambos para crear una receta deliciosa? Esta sopa de cebolla francesa combina el sabor de las cebollas y los chalotes, y es el alimento reconfortante perfecto para los días tristes. Ponga la mantequilla en una olla grande y póngala a fuego medio. Corta las cebollas y los chalotes en rodajas finas, pica el ajo y agrégalos todos a la mantequilla derretida. Coloque las hojas de laurel, la sal marina y la pimienta negra en la olla y cocine a fuego lento los ingredientes hasta que las cebollas estén transparentes. Baje la temperatura a media-baja y continúe cocinando mientras revuelve ocasionalmente hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 20 minutos. Agregue la harina, cocine por un minuto y luego vierta el vino. Después de cocinar y revolver durante dos minutos, agregue el caldo de res y el tomillo y cocine a fuego lento la sopa, sin tapar, durante media hora. Corta el pan crujiente en seis rebanadas de una pulgada de grosor. Colóquelos en una bandeja para cocinar y tuéstelos en un horno precalentado a 350 ° F durante 15 minutos, asegurándose de darles la vuelta a la mitad de la cocción. Retire el pan y encienda el horno para asar. Vierta la sopa en moldes aptos para horno colocados en una bandeja para hornear y coloque un trozo de pan tostado encima de cada uno. Coloque una rebanada de queso Gruyere sobre el pan, espolvoree con queso Parmigiano-Reggiano rallado y coloque la bandeja para hornear en el horno para asar hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirva inmediatamente o guarde las sopas en el refrigerador para el día siguiente. Si bien un chalote es algo similar a una cebolla, hay una diferencia entre los chalotes crudos y las cebollas normales en recetas específicas. Los chalotes pequeños son una mejora perfecta del sabor o un condimento, y las cebollas son más adecuadas para platos cocinados. Sin embargo, ambos están repletos de nutrientes y son beneficiosos para su dieta. Comprender las diferencias entre chalotes y cebollas es muy útil al preparar sus recetas favoritas, entonces, ¿por qué no compartir nuestra guía de comparación de chalotes y cebollas con los amantes de las cebollas en su vida en Facebook y Pinterest?
