Los tomatillos crudos se llaman Physalis ixocarpa y son frecuentes en la cocina española y mexicana. Tienen un centro afrutado con mucha acidez y color verde y están rodeados por una cáscara parecida al papel que hay que pelar antes de comer. Las plantas de tomatillo son parte de la familia de las solanáceas y están estrechamente relacionadas con las uchuvas, o lo que usted puede conocer como la cereza molida. Estas frutas eran un alimento básico para los aztecas y los mayas, y se han vuelto aún más queridas hasta la fecha. Se parecen a un pequeño tomate y
¿Qué son los Tomatillos?
Los tomatillos han sido cultivos alimentarios esenciales durante milenios. Algunos científicos creen que incluso han encontrado fósiles en Argentina de estas plantas de alta acidez que datan de hace 52 millones de años. Se ven como un pequeño tomate y son un poco más grandes que una pelota de golf. Otros nombres comunes para los tomatillos frescos son tomate verde, tomate de cáscara y jamberry. Al igual que las cerezas molidas, también llamadas bayas de oro, estas plantas crecen de forma silvestre en sus regiones nativas e incluso en algunas partes del medio oeste de los Estados Unidos. Desafortunadamente, a menudo se consideran malezas invasoras en esta área a pesar de ser comestibles. Las tribus han estado usando tomatillos para tratar muchas afecciones médicas diferentes, incluidos dolores de estómago y de cabeza. Han sido apreciados por su increíble sabor agrio y ahora se usan y cultivan en todo el mundo. Si bien puedes comerlos crudos, la mayoría de la gente prefiere cocinarlos con tomatillos. Algunos de los platos más populares son el guacamole y una salsa verde llamada salsa verde. La gente vierte esta salsa verde sobre tacos, enchiladas y otros platos a base de tortilla. Complementan a la perfección ingredientes como el cilantro y el jugo de lima.
¿Qué es un tomatillo y beneficia nuestra salud?
A pesar de parecer pequeños tomates, los tomatillos verdes son una fruta completamente diferente. Esta más de una diferencia entre los tomates verdes y los tomatillos. Entonces, ¿vale la pena recogerlos en su supermercado local? Un solo tomatillo contiene alrededor de 11 calorías con solo 0,3 gramos de grasa y 0,3 miligramos de sodio. Estas frutas verdes también son bajas en carbohidratos y altas en fibra, azúcar natural y potasio. Al igual que muchas frutas y verduras, los tomatillos apoyan la salud del corazón y los antioxidantes actúan contra los radicales libres en nuestro cuerpo. El contenido de fibra es una de las mayores ventajas de comer estas frutas ácidas. No solo apoyan el sistema digestivo y el corazón, sino que previenen el cáncer y la pérdida de la visión y mejoran los síntomas de la artritis. Hay algunos casos en los que las personas tienen reacciones alérgicas a los tomatillos. Sin embargo, para la mayoría de las personas, consumir miembros de la familia de las solanáceas a menudo proporciona más beneficios que costos.
Cultivares de Tomatillo
Como todas las demás frutas y verduras, hay muchos tipos diferentes de una planta para elegir. Toma Verde es uno de los cultivares más populares que eligen los jardineros cuando aprenden a cultivar tomatillos. Son del tamaño de una pelota de golf y fáciles de mantener. Grande Rio Verde es otra que le gusta a mucha gente porque produce frutos más grandes y con un sabor más dulce. También hay algunas variedades de tomatillo morado si buscas un toque de color divertido. Los cultivares morados incluyen Purple Coban, De Milpa y Tiny Coban. Si vives en las regiones del norte, existe una variedad muy especial llamada Amarylla, que produce frutos verdes inmaduros, y solo están listos para la cosecha una vez que se vuelven amarillos. Este tipo de cosecha no es igual que otros tomatillos, pero funcionan bien cuando se cultivan en regiones más frías.
Cómo Cultivar Tomatillos
Aprender a cultivar tomatillos en América del Norte es factible. Antes de que te des cuenta, estarás preparando salsa de tomatillo y todo tipo de otros platos sabrosos. Desafortunadamente, las plántulas no siempre están disponibles en los viveros. Si tiene dificultades para encontrarlas, no tenga miedo de comprar algunas semillas y propagarlas por su cuenta. Para propagar semillas, inícielas en el interior aproximadamente de seis a ocho semanas antes de que se espere la última helada de primavera en su área. Los tomatillos no se autopolinizan; debes plantarlos en grupos de dos o tres para asegurar que la fruta crezca. Muchos jardineros encuentran que de dos a cuatro plantas de tomatillo son suficientes para proporcionar un excelente rendimiento hacia el final de la temporada. Para atraer polinizadores esenciales, plantéelos con caléndulas y capuchinas. Los tomatillos no se alimentan mucho como los tomates, pero estará mejor si trabaja en aproximadamente dos pulgadas de compost rico en el suelo. Pruebe la tierra y asegúrese de que el pH sea neutro y alrededor de 7.0. Airee el suelo para mejorar el drenaje, especialmente cuando se cultiva en camas elevadas o con tierra arcillosa pesada. Los tomatillos aman el calor y requieren pleno sol. Asegúrate de trasplantarlos a un lugar soleado. Cuando los traslade al exterior, entierre dos tercios de los árboles jóvenes para estimular el crecimiento de raíces desde el tallo. El espacio entre tomatillos es de aproximadamente tres pies de distancia para cada planta. Debido a que crecen hasta cuatro pies de altura, considere usar una jaula, una estaca o un enrejado como apoyo adicional. Cuando se trasplante, agregue tres pulgadas de mantillo orgánico a la base de la planta para conservar la humedad y mantener a raya las malas hierbas. Cultivar tomatillos en contenedores es tan fácil como cultivarlos en el jardín. Asegúrate de que la maceta tenga suficiente drenaje. Un balde de 5 galones es ideal.
Tomatillos y Plagas
¿Qué es una plaga de tomatillo? Lo crea o no, no hay muchas plagas que disfruten molestando a las plantas de tomatillo. Los mayores problemas al cultivar estos cultivos son los insectos que disfrutan de las hojas. Esté atento a los escarabajos de la patata, los escarabajos del pepino, los pulgones o cualquier otro insecto al que le gusten las hojas. Para matar los pulgones en las plantas de tomatillo y tomate y deshacerse de otras plagas, retire estos insectos con la mano y rocíelos con un fuerte chorro de agua. También puedes hacer un pesticida natural para plantas de tomate y tomatillos para matarlos sin dañar las plantas. Para hacer un aerosol de aceite simple como insecticida, mezcle una taza de aceite vegetal con una cucharada de jabón de Castilla en una botella y agítela. Cuando esté listo para usar, agregue dos cucharaditas de su mezcla a un litro de agua. Vierta la mezcla en una botella de spray y rocíe la superficie de las plantas atacadas por las plagas. El aceite en el aerosol de bricolaje cubre los cuerpos de los insectos y bloquea los poros que les permiten respirar.
Cómo Cosechar Tomatillos
Los tomatillos tardan de 75 a 100 días en madurar por completo después del trasplante. Solo recoja los tomatillos cuando llenen sus cáscaras exteriores y el exterior parecido al papel comience a partirse. Si los frutos son pequeños y duros y la cáscara está suelta, es demasiado pronto para cosecharlos. Ocasionalmente, hay ocasiones en las que la cáscara no se parte y se vuelve marrón y de aspecto correoso. Esta apariencia es otra señal de que los frutos están listos para la recolección. Aparte del cultivar Amarylla, los tomatillos que se vuelven amarillos están demasiado maduros y pierden su sabor ácido. Para cosechar tomatillos, corte la planta en lugar de tirarla, ya que tirar de ellos podría dañar los tallos. Guarde los tomatillos cosechados en sus cáscaras a temperatura ambiente durante una semana. Para opciones de almacenamiento más largas, colóquelas en una bolsa de papel y déjelas en el refrigerador hasta por tres semanas. Abstenerse de ponerlos en plástico.
Consumir y Cocinar Tomatillos
Siempre retire la cáscara parecida al papel justo antes de comer o cocinar con estas frutas. Es posible que notes que se sienten un poco pegajosos. Este residuo pegajoso contiene una sustancia química llamada withanólidos que ayudan a protegerse de los insectos. Para deshacerse de él, enjuague con agua caliente y frote suavemente el residuo con las manos. Hay muchas recetas de tomatillos. La más popular es la salsa de tomatillo que combina bien con todo tipo de carnes y verduras. Si no quieres hacer salsa, asarlos al horno con un poco de sal y aceite de oliva es una excelente base para muchas recetas. Pele y enjuague sus tomatillos y colóquelos en una cacerola con el chile serrano, la cebolla y el ajo. Sazone todo con orégano, cilantro, comino y sal. Vierta el agua sobre las verduras y llévelas a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y luego cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Vierta con cuidado el contenido caliente de la sartén en una licuadora y haga puré todo hasta que quede suave. ¿Qué son los tomatillos? Estas frutas ácidas y cítricas tienen un sabor único que deseamos que más personas se tomen el tiempo de cultivar. No son difíciles de cuidar, y solo un par de plantas le brindan suficientes frutas para envasar y conservar durante los próximos meses. Si te has estado preguntando qué es un tomatillo, comparte esta guía definitiva sobre cómo cultivar tomatillos y cuidarlos en Facebook y Pinterest.
