Se cultivan diferentes tipos de maíz en todo el mundo para diversos propósitos, y cada uno de ellos es único en la forma en que crece y en cómo los cosechamos. El maíz dulce es el tipo de maíz que se cultiva, cosecha y fabrica para el consumo humano. Coseche este maíz de 60 a 100 días después de la siembra; sin embargo, existen señales visuales esenciales que les indican a los jardineros cuándo cosechar el maíz. Este tipo de maíz difiere del maíz de campo, que los jardineros usan como alimento para el ganado. La diferencia en el uso de estos tipos de maíz también es evidente en cómo los cosechamos. Continúe leyendo para encontrar respuestas a preguntas comunes como “¿Cuánto tiempo tarda en crecer el maíz?”
Cuándo recoger maíz (maíz)
Depende del uso al momento de cosechar el maíz y la pregunta “¿Cuánto tiempo tarda en crecer el maíz?” El maíz que consumimos es dulce con granos masticables porque los recolectamos mientras los tallos están inmaduros. Otros tipos de maíz, especialmente el maíz de campo, no son comestibles para los humanos debido al tiempo que permanecen en el tallo.
¿Qué es el maíz dulce?
A los humanos les encanta el maíz dulce por su alto contenido de azúcar. Los azúcares dentro de los granos de maíz se forman debido a la conversión del almidón natural del maíz en azúcar. Para producir el sabor dulce y la textura masticable que amamos, los agricultores que producen maíz en masa lo cosechan antes de que alcance la madurez. Esta etapa en el ciclo de crecimiento del tallo de maíz se llama etapa de leche. El uso del maíz dulce se remonta a la década de 1700 cuando los nativos americanos introdujeron el maíz dulce a los europeos. A partir de ahí, la popularidad del maíz dulce se extendió y eventualmente condujo a la creación de cultivares con mayor contenido de azúcar. El maíz azucarado normal (su) tiene el contenido de azúcar más bajo de los cultivares. El maíz azucarado normal tiene un destino de conversión rápida de azúcares que se convierten en almidón y una ventana de cosecha corta antes de que los granos pierdan su sabor. El maíz mejorado con azúcar (se) tiene un contenido de azúcar de alrededor del 17 % y niveles de azúcar más estables que el maíz dulce normal. El mayor contenido de azúcar en este tipo de maíz le da una ventana de cosecha más larga gracias a la tasa media que tarda su azúcar en convertirse en almidón. El tipo de maíz más dulce, también conocido como maíz superdulce, es Shrunken-2 (sh2). Este maíz tiene el mayor contenido de azúcar y no puede convertir su azúcar en almidón.
Cuándo cosechar maíz
Decidir cuándo recoger el maíz es uno de los factores más importantes en la calidad del maíz que cosechas. El tiempo de cosecha del maíz depende del tipo de semilla de maíz plantada. El maíz que más rápido alcanza la madurez es el maíz azucarado normal que madura en 58 días. Blue Hopi, un maíz Shrunken-2, alcanza la madurez en alrededor de 110 días. Debido a que existe una brecha tan grande en el tiempo que tarda el maíz en madurar, la mejor manera de determinar cuándo está listo el maíz es monitorear la seda del maíz. A medida que se desarrollan las mazorcas de maíz, emergen hilos de seda de la parte superior del brote. Estos hilos de seda son los estigmas de las flores femeninas de la planta de maíz. Cada hilo se conecta de nuevo a un óvulo dentro del brote. Una vez que el polen de la espiga de maíz, o la flor masculina que florece en la parte superior de la planta de maíz, llega a los hilos, fertiliza el óvulo y le permite convertirse en un grano. Debido a la ubicación de las panojas sobre los hilos, la polinización ocurre con facilidad, generalmente debido al viento; sin embargo, muchos jardineros y granjeros sacuden los tallos de maíz diariamente para asegurar la polinización. ¿Cuándo está listo el maíz para cosechar? Su maíz está listo para la cosecha unos 20 días después de la aparición de la barba de maíz. Una forma de saber cuándo recoger el maíz es probando los granos con la uña. Las mazorcas están maduras para la cosecha si los granos producen un líquido lechoso.
Cómo cosechar maíz
El mejor momento para cuidar la cosecha de maíz es temprano en la mañana después de que el rocío de la mañana se haya secado en las plantas de maíz. Para arrancar el maíz de su tallo, agarre la mazorca y tire hacia abajo, gire la mazorca y tire de nuevo. Debido a que los tallos de maíz generalmente crecen al menos dos mazorcas, solo coseche lo que planea usar dentro de la semana y vuelva a cosechar el resto mientras permanece en la etapa de leche; esperar demasiado resulta en la pérdida de la cosecha debido a que los granos pierden su sabor y textura. . Una vez que coseche todo el maíz en el tallo, saque el tallo de su jardín y agréguelo a su pila de compost. Los agricultores en el cinturón de maíz de los Estados Unidos con campos de maíz pueden usar el tallo para ensilaje de maíz dependiendo de la calidad del tallo. Cuando el maíz dulce está listo para la cosecha, el objetivo es mantener el sabor del maíz. Para lograr esto, coseche el maíz entero en la mazorca. Cuando cosechamos maíz fresco, se deja la cáscara para proteger los granos hasta que llega el momento de pelar las mazorcas y cocinar el maíz.
¿Qué es el maíz de campo?
El maíz de campo es cualquier maíz utilizado para producir alimentos para animales, alimentos procesados o alcohol de grano. Hay varios tipos de maíz de campo, y los más populares son el maíz dentado, la harina y el maíz indio. El maíz de campo a veces se llama maíz de vaca porque el ganado es el principal animal que los agricultores utilizan para alimentarse. Como su nombre indica, cultivamos maíz en harina para producir harina de maíz. La harina de maíz produce perreras almidonadas llenas de tejido almidonado. Para hacer harina de maíz, usamos el grano entero, mientras que solo el interior almidonado se usa para hacer maicena. El maíz abollado tiene granos abollados en el momento de la cosecha. Este maíz pasa por varios procesos de fabricación antes de que las empresas lo conviertan en alimentos. El maíz indio es conocido por sus mazorcas de maíz multicolores; sin embargo, normalmente no lo comemos. Es más común ver el maíz indio como una decoración ornamental durante las fiestas.
Cómo cosechar maíz para alimentación animal y procesamiento
La diferencia más significativa entre cosechar maíz dulce y maíz de campo es que cosechamos maíz dulce cuando aún está inmaduro. Esperar demasiado para cosechar maíz dulce resulta en una pérdida de rendimiento ya que los granos se vuelven almidonados y prácticamente no comestibles debido a la pérdida de humedad. La humedad de la planta es la principal razón del retraso en el tiempo de cosecha cuando se cosecha maíz de campo. Coseche el maíz de campo más tarde en la temporada de crecimiento para permitir que las mazorcas se sequen y pierdan la mayor parte de su humedad. A medida que los tallos de maíz pierden su humedad, las hojas que rodean el cultivo de maíz cambian de verde a marrón y, con el tiempo, el tallo mismo se vuelve marrón. Los agricultores cosechan maíz seco para que el maíz tenga poca humedad para soportar el procesamiento mecánico. El maíz de campo está listo para cosechar una vez que las sedas se vuelven de color marrón oscuro y el tallo comienza a volverse marrón a medida que muere. El tallo de maíz ya no soporta el peso del maíz y la mazorca puede terminar apuntando al suelo cuando el tallo se hunde. La cosecha de maíz de los granjeros para su ganado a veces se llama maíz húmedo. El maíz húmedo es maíz cosechado con al menos un 24 % de contenido de humedad del grano. Este maíz se almacena en un silo para fermentar antes de ser consumido como alimento para animales.
cultivo de maíz
El maíz es un cultivo de estación cálida; cultivarlo implica germinar sus semillas al menos a 60 °F porque el maíz prospera en climas cálidos. No es resistente a las bajas temperaturas, pero se recupera cuando las temperaturas descienden por debajo de los 30 °F. Dependiendo de su parte del país, el clima frío puede no ser una preocupación. Para los jardineros domésticos que viven en las áreas del norte de los Estados Unidos, una opción para evitar las heladas es plantar maíz en el interior. Aunque el maíz no se trasplanta bien, una solución es comenzar a cultivar maíz en una maceta biodegradable. Cultivar maíz en contenedores que se descomponen con el tiempo le permite plantar su planta de maíz, en su contenedor original, en el jardín para que se degrade en el suelo. Al sembrar al aire libre o trasplantar, si planea cultivar diferentes variedades, el mejor método para plantar maíz es agruparlas por tipo. Se espera polinización cruzada para el maíz, lo que genera malos resultados, así que separe sus cultivares de maíz por lo menos 300 yardas. Escalonar la siembra por dos semanas para prolongar su temporada de crecimiento.
Sembrar Semillas de Maíz
Al plantar maíz en un jardín pequeño o en una parcela grande, siembre el maíz en bloques según el tipo. Siembre semillas de maíz dulce por separado de las variedades no dulces para evitar cultivar una mazorca de maíz con granos almidonados y no comestibles. Prepare su jardín para las semillas de maíz controlando la temperatura del suelo y eliminando las malas hierbas del área. Combine el compost con las dos capas superiores del suelo y siembre semillas de maíz a tres pulgadas de distancia. Riegue bien sus semillas y espere a que germinen. Cuando hayas plantado semillas de maíz y una vez que broten las plántulas de maíz, adelántalas para dejar una semilla por cada pie de espacio. Debido a que las raíces de maíz son susceptibles al estrés, evite sacar las plántulas del suelo y use tijeras para adelgazar. Es esencial quitar las malas hierbas de su jardín antes de que broten las semillas para evitar perturbar las raíces de los tallos de maíz. Después de que sus plantas de maíz comiencen a crecer, agregue mantillo de materia orgánica al jardín para cubrir las malezas y evitar que crezcan. Las plantas de maíz no manejan bien la competencia de nutrientes, y el mantillo es la manera perfecta de evitar causar estrés a sus plantas mientras mantiene a raya las malezas. Riegue regularmente sus tallos de maíz a medida que crecen, especialmente una vez que se forman las espigas. Los tallos de maíz necesitan al menos una pulgada de agua por semana. Menos riego causa estrés a su planta, lo que resulta en mazorcas de maíz sin granos. Mientras sus plantas de maíz crecen y desarrollan sus mazorcas, controle sus tallos de maíz en busca de signos de daños por plagas. El barrenador europeo del maíz es uno de los problemas comunes en el cultivo de maíz al que le gusta atacar los tallos de maíz. Para matar a los barrenadores y gusanos del maíz en sus plantas, aplique una gota de aceite mineral en la parte superior de la mazorca para sofocar cualquier insecto que haya dentro.
Uso de maíz después de la cosecha
Después de cosechar el maíz, podrías pensar que tu única opción para disfrutarlo es comerlo de la mazorca; sin embargo, quitar los granos de la mazorca es fácil. Una vez que su maíz esté adentro, retire las cáscaras de su maíz quitando algunas hojas a la vez hasta que la mazorca esté desnuda. Rompa la cáscara en la base de la mazorca de maíz y frote el maíz en una dirección con las manos para quitar los hilos de seda entre los granos. Para quitar los granos de la mazorca sin ensuciar, coloque un tazón pequeño boca abajo dentro de un tazón más grande. Presione el borde de la mazorca contra el fondo del tazón pequeño y use un cuchillo afilado para cortar los granos de la mazorca. Corte con cuidado hacia abajo, lo más cerca posible de la base, sin cortar la mazorca. Continúe cortando hasta que todos los lados del maíz estén libres de granos. Si no está listo para cocinar con sus granos, colóquelos en una bolsa para congelar para almacenar maíz dulce durante mucho tiempo en el congelador. Cocine sus granos en una vaporera o en agua hirviendo. Precaliente el horno a 375 °F y rocíe una fuente para hornear con spray antiadherente. Mezcla el queso crema, la mantequilla y el ajo en una sartén a fuego medio. Agregue la leche y mezcle hasta que quede suave. Mezcle los granos de maíz y continúe revolviendo. Agrega el tomillo y sazona con sal y pimienta al gusto. Extienda la mezcla de maíz en el plato y cubra con queso rallado; hornee por 15 minutos antes de servir. Cuando cosecha maíz depende principalmente del tipo de maíz que cultiva. A menos que esté buscando alimentar al ganado, el mejor momento para cosechar su maíz es mientras su maíz dulce aún está inmaduro y en su etapa de leche. Esperamos que haya aprendido cuándo cosechar maíz de nuestra guía y que comparta nuestros consejos sobre cómo cosechar plantas de maíz con sus amigos en Facebook y Pinterest que estén interesados en aprender sobre cultivos de maíz.
