Las coles de Bruselas recibieron su nombre por su supuesta ciudad de origen, Bélgica. Desde que se introdujo en el mercado estadounidense, California se ha convertido en el punto focal para el cultivo de coles debido a que las temperaturas durante todo el año son ideales para cultivar coles de Bruselas. Si bien puede comprar brotes en la tienda, nada es tan satisfactorio como sembrar sus semillas y ver crecer los frutos de su trabajo ante sus ojos hasta que llegue el día de la cosecha.
Lo que debe saber sobre la cosecha de coles de Bruselas
Cultivar y cosechar las coles de Bruselas también garantiza que obtenga todo el valor nutricional después de arrancarlas de su tallo. Los brotes crudos proporcionan más del valor diario de vitamina C y K antes de cocinarlos. Cosechar las coles de Bruselas requiere un poco de conocimiento. Cómo cosechar coles de Bruselas incluye saber que el tallo sigue creciendo para producir más cogollos. Además, si el tiempo de cosecha de las coles de Bruselas se acerca al invierno, engañe a su planta para que madure los brotes restantes para que estén listos para la cosecha a tiempo.
Qué saber y hacer antes de cosechar las coles de Bruselas
Antes de que sus brotes estén listos para ser arrancados de su tallo, es esencial comprender lo que se necesita para alcanzar una cosecha exitosa. ¿Cómo lidiar con las plagas de insectos en el jardín de su casa? ¿Qué tipo de cuidados necesitan las coles de Bruselas? ¿Cuánto tardan en crecer las coles de Bruselas? ¿Cuándo están listas las coles de Bruselas para la cosecha? Todas estas preguntas relevantes contribuyen a que sus brotes lleguen o no al tiempo de la cosecha. Hay varias variedades de coles de Bruselas, pero es probable que Jade Cross o Long Island Improved sean los dos tipos que haya visto en la tienda. Son muy queridos por su tamaño y resistencia al frío. Para cultivar coles de Bruselas, la temperatura del suelo debe estar entre 45 y 80 °F, cuando plante coles de Bruselas en la zona 7 o 5. En lugar de plantar semillas tradicionales, compre semillas para trasplantar para adelantarse a la temporada de crecimiento. Los brotes crecen mejor en suelos fértiles con un pH más alto. El pH ideal es de 6,8 para un crecimiento sano y para desalentar enfermedades como la raicilla.
Cultivo de coles de Bruselas
Si eres un cultivador casero que vive en climas frescos, las coles de Bruselas a partir de semillas comienzan a principios de la primavera después de la fecha de la última helada. Si está cultivando brotes en un ambiente cálido y desea cosecharlos a fines del otoño o principios del invierno, siembre las semillas a fines del verano, al menos seis semanas antes de la primera helada, para una cosecha de otoño. Si vives en un clima muy cálido, las coles de Bruselas son vegetales que puedes comenzar a cultivar en noviembre. Los brotes disfrutan de pleno sol y suelo húmedo. Facilite el cuidado de sus plantas agregando mantillo orgánico al área para reducir las malezas y regular la humedad del suelo. Los cultivos de la familia del repollo son susceptibles a enfermedades transmitidas por el suelo. Para reducir el riesgo, rote sus cultivos cada temporada de crecimiento para que no esté cultivando brotes donde creció otro cultivo de Brassica. Plante semillas con un espacio de cuatro pulgadas entre cada semilla. La germinación ocurre durante una semana con riego regular. En este momento, diluya las plántulas, de modo que haya uno o dos pies entre cada plántula germinada. Si está cultivando brotes en varias filas, deje al menos 30 pulgadas entre filas para regar y cosechar.
Plagas para las coles de Bruselas
Al igual que con otros miembros de la familia Brassica, las plagas como los gusanos de la col o las orugas en su jardín amenazan sus plantas. Retire los gusanos a mano para minimizar el daño o tritúrelos con guantes. Un método menos complicado es arrancarlos y dejarlos caer en un recipiente con agua jabonosa. La instalación de una cubierta de hileras sobre sus plantas bloquea de manera efectiva las plagas como los áfidos para que no lleguen a sus plantas. Si sospecha pulgones, busque pequeños agujeros y el color amarillento de las hojas. Debido a que son pequeños, no pueden soportar un chorro de la manguera. Los bucles de col son otro problema común cuando se cultivan coles de Bruselas. Sin plantas compañeras para mantener alejadas a ciertas plagas, tratar sus plantas con insecticidas es la mejor manera de eliminar las plagas. Aplique un insecticida natural como Bacillus thuringiensis (Bt) a sus plantas para matar gusanos cortadores y gusanos de la col. Otro método no químico para el control de plagas es el spinosad. Combine agua y spinosad en un tanque rociador y rocíe todas las superficies de las hojas de las plantas. Debido a que spinosad no penetra en las cutículas de su planta, es mejor aplicar sin lluvia en el pronóstico. La lluvia en sus plantas hace que el spinosad se elimine, lo que limita su efectividad.
Cuándo cosechar las coles de Bruselas
Saber cuándo recoger las coles de Bruselas depende del tipo de col que hayas plantado, ya que las diferentes variedades e híbridos cuentan con distintas tasas de madurez. Un estándar para las coles de Bruselas es de alrededor de 100 días desde el día en que plantó las semillas. El plazo para que tus brotes estén listos también depende de si partiste de semillas, un inicio o un trasplante. Las variedades comunes como Diablo, Mighty y Green Gems alcanzan la madurez entre 85 y 110 días. Los brotes de maduración más rápida alcanzan la madurez en alrededor de 75 días. Estos incluyen variedades como Octia y Tasty Nuggets. En el lado más largo del espectro, cultivares como Nautic y Redarling tardan de 120 a 140 días en alcanzar la madurez. Cuándo cosechar las coles de Bruselas también depende de las condiciones en las que crezcan y de la luz del sol. Algunas coles de Bruselas pueden tardar hasta 200 días antes de que estén listas para la cosecha. La mejor manera de saber si sus brotes están maduros para la recolección es observar sus cogollos. Los cogollos maduros deben ser firmes, verdes (a menos que sean Redarling) y de una a dos pulgadas de diámetro.
Cómo cosechar las coles de Bruselas
Al crecer, las coles de Bruselas se desarrollan de abajo hacia arriba y, a medida que su planta alcanza la madurez, las coles de la parte inferior de la planta están listas lo antes posible. Si está cultivando brotes en otoño para una cosecha temprana de invierno, es probable que obtenga el rendimiento de mejor sabor ya que las heladas ligeras aumentan el sabor de sus brotes, haciéndolos más dulces. Tome el capullo de la col de Bruselas y gírelo hasta que se desprenda del tallo. Continúe trabajando en los brotes inferiores primero antes de seguir hacia arriba. El tamaño de su planta determina dónde dejar de cosechar para permitir que su planta produzca más cogollos. Durante la cosecha, es común encontrar hojas que se vuelven amarillas; corta estas hojas para permitir que tu planta concentre su energía restante en producir más cogollos en la parte superior de la planta. Controle la planta en busca de un nuevo crecimiento y el comienzo de nuevos brotes para que los recolecte una vez que maduren. Si está cosechando a principios del invierno y se avecina una fuerte helada, recolecte el resto de sus brotes o arriésguese a perderlos por el clima. Para obligar a su planta a madurar los cogollos restantes, use tijeras para cortar la parte superior de su planta de coles de Bruselas. Cortar la parte superior obliga a la planta a dejar de producir un nuevo crecimiento y concentrarse en su tallo. Para asegurarte de tener tiempo para cosechar, haz esto tres semanas antes de que quieras cosechar. Este mismo método se aplica a la recolección en verano. Si se avecinan altas temperaturas, detenga el crecimiento futuro para evitar el riesgo de perder su rendimiento.
Almacenamiento y uso de las coles de Bruselas
A menos que esté cocinando las coles de Bruselas inmediatamente después de cosecharlas, necesita saber cómo almacenarlas hasta que esté listo para cocinarlas. Con el almacenamiento adecuado, conserve las coles de Bruselas y téngalas listas para comer en cualquier momento del año, hasta el momento de la cosecha de las coles de Bruselas el próximo año. La duración de las coles de Bruselas depende de cómo las almacene. Para mantener las coles de Bruselas frescas en el refrigerador hasta por una semana, no laves las coles después de la cosecha y transfiérelas a una bolsa de plástico. Si cosecha más brotes de los que puede manejar, guarde lo que necesita en el refrigerador y congele el resto. Antes de congelar, lave bien las coles de Bruselas, eliminando las hojas descoloridas en el proceso. Agregue sus brotes al agua hirviendo, hirviendo durante cinco minutos. Luego, sacuda los brotes colocándolos inmediatamente en agua helada para evitar que se cocinen. Una vez que se enfríen, séquelos sobre una superficie plana y coloque los brotes en una bolsa para congelar. Otra opción es enlatar las coles de Bruselas para hacer sabrosos encurtidos. Experimente con especias para probar diferentes sabores.
Cocinar con coles de Bruselas
Cuando llegue el momento de cocinar, lave bien los brotes antes de seguir las instrucciones de preparación de la receta. Si sus brotes están congelados, la forma en que los descongele depende de cómo pretenda cocinarlos. Para asar los brotes, colóquelos en una bandeja para hornear, sazónelos apropiadamente y póngalos directamente en el horno. Para cualquier otro método de cocción, saque los brotes y extiéndalos para permitir que se ablanden y alcancen la temperatura ambiente por sí solos. Prepare su horno precalentándolo a 400 ° F y corte los extremos marrones de sus brotes congelados. Mezcle sus coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón antes de espaciarlas uniformemente en una bandeja para hornear. Ase los brotes durante 35 a 40 minutos hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro. Agite la sartén o gire los brotes para que se doren uniformemente y sirva de inmediato. Esperamos que haya aprendido cómo cosechar las coles de Bruselas de nuestro artículo y considere compartir nuestros consejos sobre cuándo cosechar las coles de Bruselas en Facebook y Pinterest con otros fanáticos de estas deliciosas verduras.
