Dado que los chalotes a veces son difíciles de encontrar en el supermercado, vale la pena cultivarlos en casa. Se comen crudos o cocidos y agregan una inconfundible especia terrosa a una receta. Los chalotes tienen una temporada de crecimiento relativamente larga y tardan entre 90 y 120 días en alcanzar la madurez, según la variedad. En las regiones más cálidas, los bulbos de chalote se plantan a fines del otoño para una cosecha a principios del verano. Para áreas con inviernos duros, plante conjuntos de bulbos de chalote a fines del invierno o principios de la primavera, aproximadamente cuatro semanas antes de la fecha promedio de la última helada en su área. Estarán listos para cosechar a fines del verano.
Los mejores consejos y trucos para cosechar chalotes
Cuándo cosechar chalotes depende de su clima de crecimiento y el uso culinario previsto, y si cultiva chalotes en interiores o exteriores. Coseche las hojas verdes según sea necesario durante la temporada de crecimiento para usarlas como cebolletas o cebollas verdes. Los bulbos están listos para comer una vez que las hojas comienzan a ponerse amarillas. El nombre botánico de los chalotes es Allium cepa var aggregatum. Otras plantas de la familia Allium incluyen cebollas bulbosas, ajo, puerros y cebolletas. Los chalotes también reciben el nombre de cebollas multiplicadoras porque generalmente forman conjuntos de cuatro a 12 bulbos pequeños. Aunque la mayoría de los cultivadores cosechan chalotes después de una temporada de crecimiento, las plantas en realidad son bienales, lo que significa que desarrollan hojas y raíces en su primer año, pasan por un período de latencia y desarrollan flores y semillas en el segundo año. A veces, los chalotes florecen prematuramente en su primera temporada de crecimiento debido a la sequía o al estrés por calor, un proceso llamado floración. La buena noticia es que los tallos de las flores o los paisajes son comestibles. Úselos como guarnición para ensaladas frescas o ligeramente cocidos, como las cebollas verdes. Los chalotes crecen mejor en un área que recibe pleno sol y tiene un suelo constantemente húmedo rico en materia orgánica. Lo mismo ocurre con los chalotes frente a las cebollas blancas comunes. Tienen un sistema de raíces particularmente poco profundo y sufren cuando compiten con las malas hierbas por los nutrientes y el agua. Use mantillo alrededor de las plantas para retener la humedad, aislar la superficie del suelo y minimizar el crecimiento de malezas. El espacio entre las plantas de chalote debe ser de aproximadamente dos pulgadas. El hacinamiento conduce a un crecimiento atrofiado y un mayor riesgo de pudrición y enfermedades fúngicas. Si es la primera vez que los cultiva, es posible que se pregunte: “¿Cuándo estarán listos los chalotes para cosechar?” Siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre la cosecha de chalotes y qué hacer con ellos una vez que están fuera de la tierra.
Cuándo cosechar chalotes
Hay una variedad de factores a tener en cuenta al determinar cuándo recoger chalotes o cosechar cebollas verdes. Obtenga una idea general del tiempo esperado de cosecha de la chalota al verificar los días hasta la madurez que figuran en el paquete de semillas o bulbos. Sin embargo, las condiciones ambientales como la temperatura y la lluvia juegan un papel importante en la tasa de crecimiento de las plantas, ya sea que se trate de cebollas o cuando coseche remolachas o papas. Si plantó bulbos de chalote en el otoño, alcanzarán la madurez a fines de la primavera o principios del verano. Cuando planta conjuntos a principios de la primavera, el momento de cosechar los chalotes es a fines del verano o principios del otoño. Los bulbos de chalote están listos para desenterrar cuando las hojas se marchitan y se caen. Los bulbos parecen cebollas pequeñas con pieles marrones parecidas al papel.
Cómo cosechar chalotes
Una vez que llegue el momento de cosechar chalotes o cuando coseche cebollas de otro tipo, afloje suavemente el suelo circundante con una pala o una pala de mano. Evite perforar cualquiera de las bombillas pequeñas. Siga las mismas pautas al recoger zanahorias. Usa tus manos para levantar toda la planta del suelo. Deje las tapas secas intactas y sacuda cualquier exceso de tierra. Revise minuciosamente cada bombilla en busca de signos de podredumbre o daños por insectos, y deseche las que estén estropeadas. Los chalotes deben curarse durante dos o tres semanas para endurecer la piel y sellar los cuellos para su almacenamiento. Si el clima lo permite, cúrelos en un lugar seco y sombreado al aire libre. De lo contrario, muévalos al interior para curarlos.
Almacenamiento de chalotes de cosecha propia
Una vez que esté completamente curado, almacene los chalotes en una bolsa de papel o malla en un lugar fresco y seco que se mantenga constantemente entre 35 y 45 °F. Asegure una circulación de aire adecuada para mantener los chalotes frescos el mayor tiempo posible. Cuando se almacenan adecuadamente, los chalotes duran hasta seis meses. Mantenga las hojas de chalote en una bolsa perforada en el cajón para verduras de su refrigerador o envuélvalas en una toalla de papel húmeda. Congele los chalotes de cosecha propia para prolongar su vida útil. Congélelos enteros, picados o mezclados en una deliciosa mantequilla infundida con chalota y hierbas. Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Caliente el aceite de oliva en la sartén durante unos segundos, luego agregue los chalotes y cocine durante dos o tres minutos. Agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante un minuto más antes de retirar la sartén del fuego. Coloque la mantequilla ablandada en un tazón pequeño y vierta el ajo y los chalotes. Incorpora las hierbas y la sal, y mézclalas con la mantequilla usando una espátula hasta que estén bien combinadas. Coloque la mezcla de mantequilla compuesta en un trozo de envoltura de plástico y enróllelo en un rollo. Guárdelo herméticamente sellado en el compartimiento de productos lácteos de su refrigerador hasta por un mes, o congélelo hasta por tres meses.
Solución de problemas comunes de crecimiento
Pocas cosas son más frustrantes que una cosecha decepcionante después de meses de esfuerzo. Algunos de los problemas más comunes que experimentan los jardineros cuando cultivan chalotes provienen de enfermedades fúngicas. Para reducir el riesgo, asegúrese de que las plantas tengan un flujo de aire adecuado y evite el riego excesivo. La podredumbre blanca es un hongo del suelo que ataca las raíces y la base del bulbo. La pudrición del cuello también persiste en el suelo y afecta el cuello y las hojas de las plantas. Deseche las plantas afectadas y evite cultivar plantas Allium en esa área durante al menos cinco años. Desafortunadamente, no se conocen tratamientos químicos efectivos para estas enfermedades fúngicas. Los gusanos cortadores, los gusanos de la cebolla y los trips son algunas de las plagas de chalotes más frecuentes. Cubra los chalotes recién brotados con una cubierta de fila flotante a principios de la primavera para evitar que los insectos pongan huevos en las tiernas plantas jóvenes. Rocíe todas las partes de las plantas con un insecticida orgánico como aceite de neem o jabón insecticida a la primera señal de infestación. ¿Te has estado preguntando, “¿Cuánto tardan en crecer los chalotes?” Depende de la variedad que esté cultivando y de cómo haya estado el clima durante la temporada de crecimiento. Los chalotes están listos para cosechar después de aproximadamente 90-120 días. Cuándo cosechar los chalotes depende de si los plantó en otoño o primavera. Si encontró útiles estos consejos de jardinería, no dude en compartir este artículo sobre cómo cosechar chalotes con sus compañeros jardineros en Pinterest y Facebook.
