La cúrcuma es una planta tropical que prefiere pleno sol, temperaturas cálidas y mucha humedad. Según el Jardín Botánico de Missouri, crece mejor al aire libre en las zonas de rusticidad de plantas USDA 8 a 11, pero se puede cultivar en interiores, según la Universidad de Vermont. La cúrcuma es más reconocida por su especia aromática de color amarillo brillante, derivada de las raíces o tubérculos de la planta, conocidos como rizomas de cúrcuma. Las flores y las hojas de la cúrcuma también son comestibles, lo cual es una agradable sorpresa. Sus flores de color blanco amarillento florecen en las puntas de las espigas de hojas altas y verdes.
Todo lo que debe saber sobre la cosecha de cúrcuma
La cúrcuma, el jengibre, la galanga y el cardamomo son miembros de la familia de plantas Zingiberaceae, pero tenga en cuenta que la cúrcuma y el jengibre no son lo mismo. Todos agregan un toque de encanto tropical a cualquier jardín o casa. Aprenda sobre el cultivo y la cosecha de la cúrcuma y cuándo cosechar la cúrcuma para disfrutar de la cúrcuma fresca y todos sus beneficios para la salud de su jardinería orgánica. La medicina ayurvédica y la cocina tradicional de la India se han beneficiado del uso de la cúrcuma, que es originaria del sudeste asiático y se ha utilizado allí durante miles de años. Es una hierba perenne que crece hasta un metro de altura mientras extiende sus hojas ampliamente. A diferencia de los tipos típicos de tubérculos como las zanahorias o las chirivías, la cúrcuma a menudo está disponible en la tienda de comestibles como polvo de cúrcuma, un polvo fino hecho de raíz de cúrcuma, a veces en la sección asiática. La cúrcuma también se puede usar indistintamente con la curcumina, el compuesto activo de la planta de la cúrcuma. Si bien la cúrcuma contiene varios productos químicos vegetales, la curcumina es responsable de la mayoría de los beneficios para la salud asociados. Una planta química que pertenece a una clase de sustancias llamadas curcuminoides, la curcumina es el principal ingrediente activo de la cúrcuma. El azafrán indio a menudo se confunde con la cúrcuma. La distinción más significativa es que el azafrán indio proviene del estigma de las flores de azafrán. Por el contrario, la cúrcuma es un rizoma indio perteneciente a la familia del jengibre. El azafrán es prohibitivamente caro, pero la cúrcuma es más económica en comparación. Cultivar tu propia cúrcuma te permite aprovechar los beneficios para la salud y las propiedades antibacterianas de este superalimento sin preocuparte por ir al supermercado. Aprender cómo cosechar la cúrcuma y cuándo cosechar la cúrcuma asegura una cosecha abundante.
Cómo cosechar cúrcuma – Plantación
Antes de cosechar la cúrcuma, primero debes plantarla en el momento adecuado para asegurar la brotación y el crecimiento de la planta. Plante su cúrcuma en el momento apropiado del año antes de que pueda cosecharla. Las semillas de cúrcuma generalmente no están disponibles para la compra. En su lugar, propague plantas de cúrcuma mediante el uso de partes del rizoma. Para plantar rizomas, pídalos o, si tiene suerte, puede encontrar rizomas apropiados en su supermercado local, según la Universidad de Florida. Los rizomas prosperan cuando se plantan en tierra para macetas rica en materia orgánica con buena humedad del suelo y mantillo en un área del jardín a plena luz del sol, ya sea que plantes raíz de jengibre en casa o raíces de cúrcuma. La cúrcuma requiere de ocho a diez meses para crecer en la zona de crecimiento de la cúrcuma, y madura en su punto óptimo cuando la temperatura es cálida, lo que le brinda una temporada de crecimiento decente en áreas templadas. En toda su gama perenne, la cúrcuma se debe plantar mejor en otoño. Por ejemplo, cuando se plantan en octubre, los rizomas se pueden cosechar en junio en un clima más cálido. Sin embargo, puede tomar hasta agosto antes de que la planta alcance la madurez completa. La cúrcuma entra naturalmente en un período de latencia durante los meses de invierno, donde las hojas se vuelven amarillas y mueren. Los rizomas continúan creciendo y reproduciéndose bajo el suelo.
Cuándo cosechar la cúrcuma
A la mayoría de los cultivadores les preocupa cuándo cosechar la cúrcuma o el jengibre para garantizar la mayor producción de especias. Una respuesta simple a cuándo cosechar la cúrcuma es cuando las flores mueren; esta es una buena regla general, que generalmente indica que es hora de desenterrar los rizomas. Muchas hierbas son populares porque le permiten seleccionar hierbas frescas de las plantas y usarlas durante todo el año o durante la temporada de crecimiento. La única diferencia es que cuando se trata de cúrcuma, los productores deben esperar y cosechar todas sus plantas de cúrcuma simultáneamente, solo una vez al año. En lugar de adivinar cuándo es el momento de cosechar la raíz de cúrcuma, espera hasta que las flores se hayan desvanecido y las hojas se hayan vuelto amarillas antes de cosechar los rizomas. Con unas tijeras, corte la parte superior de las plantas de cúrcuma para que la cosecha de la cúrcuma sea más accesible, pero esto no es esencial. Aún así, hace que sea más fácil llegar a los rizomas subterráneos sin toparse con una pared de hojas. Use una paleta para desenterrar los rizomas después de regar bien el área para aflojar el suelo debajo de ellos. Es probable que cada planta tenga una pequeña cantidad de rizomas en sus raíces. Después de cosechar la cúrcuma, reserve algunos rizomas para plantarlos en el otoño y use el resto para cocinar o almacenar.
Cómo cosechar la cúrcuma y almacenarla
Los tomates y otras verduras como la cúrcuma fresca tienen una vida útil corta en el refrigerador, durando una semana o dos. Si bien la congelación reduce un poco el sabor, te permite tener cúrcuma fresca a mano cuando lo desees. Enjuague y pele con cuidado los rizomas y colóquelos en una bolsa de plástico apta para el congelador para mantenerlos frescos. Usa la cúrcuma rallada en tus platos siempre que necesites una explosión de sabor a cúrcuma; se ralla fácilmente mientras está refrigerada o congelada, por lo que no es necesario descongelar la especia antes de usarla. Además, sécalo y crea tu propio polvo de cúrcuma. Lava bien los rizomas antes de cortarlos en rodajas finas. Luego, deshidrátelos en un deshidratador o hornéelos en una bandeja para hornear en el horno a la temperatura más baja. Han alcanzado el secado adecuado cuando las rebanadas se rompen en lugar de doblarse. Use un procesador de alimentos o molinillo hasta que esté finamente molido, tamice el polvo y guárdelo en recipientes herméticos. Ya sea que decidas cultivar Curcuma longa, Curcuma domestica o Hawaii Red, las plantas de cúrcuma son una gran adición a cualquier jardín, y sus productos son esenciales para el estante de especias. Una vez que comprenda el proceso de crecimiento y cómo cosechar la cúrcuma, es fácil agregar esta planta tropical a su jardín y saborear la cosecha de la cúrcuma para obtener una especia aromática y sabrosa recién extraída de la jardinería orgánica. Si te encantó este artículo sobre cómo cosechar cúrcuma, comparte estos consejos sobre cuándo cosechar cúrcuma con tu familia y amigos en Pinterest y Facebook.
