Hay dos cultivares de plantas de saúco que se cultivan comúnmente en los jardines, el saúco americano (Sambucus canadensis) y el saúco europeo (Sambucus nigra). La variedad estadounidense crece comúnmente en suelos de bosques húmedos en toda América del Norte, y crece de cinco a diez pies de alto y ancho. El tipo europeo, s. nigra, es similar a la baya del saúco americana pero más parecida a un árbol y no tan resistente al frío.
Cultivo y cosecha de bayas de saúco
Hay muchas razones para plantar árboles de saúco en casa, ya sea que disfrute de los diferentes tipos de árboles y arbustos de saúco por su atractivo estético con sus flores de saúco y brillantes racimos de bayas o use las bayas frescas para hacer jarabe de saúco, tintura o vino de saúco. Cualquiera que sea la razón, estas plantas son una gran adición a su jardín. Son fáciles de cultivar y su producción de frutas mantiene tu cocina bien surtida. Cultivar un árbol de saúco para la cosecha de frutas es excelente, pero ¿cuándo estarán listas las bayas para cosechar? Saber cuándo cosechar bayas de saúco asegura que obtendrá las frutas perfectas para las recetas. La clave es esperar hasta que la planta tenga bayas de saúco completamente maduras y dejar las bayas verdes hasta que maduren. Aprenda qué necesitan las plantas de saúco para un crecimiento saludable, cuándo recoger las bayas de saúco para lograr la madurez ideal y la forma correcta de cosecharlas. Descubra una receta sabrosa para usar esas bayas después de una cosecha saludable.
Cuándo recoger bayas de saúco
Te tomas la molestia de cultivar plantas de saúco azul y esperas el día en que puedas recoger bayas. ¿Cuánto tardan en crecer las bayas de saúco? Explore la tasa de crecimiento de estas plantas y cuándo recoger bayas de saúco para la madurez perfecta.
Plantas de saúco (Sambucus)
Los árboles de saúco y los arbustos de saúco crecen bastante y son nativos de los Estados Unidos y Europa. Produce frutos de color púrpura oscuro en racimos con propiedades medicinales y antioxidantes y se usa comúnmente en mermeladas, vinos y jugos. Tiene flores rosadas o blancas que también son comestibles. Una planta madura de saúco crece hasta diez pies de alto y doce pies de ancho, creciendo hasta sesenta años. Las bayas crecen el primer año que las plantas; sin embargo, se necesitan de dos a tres años antes de que fructifiquen por completo, dependiendo de cómo comiences.
Consejos de cultivo y cuándo cosechar bayas de saúco
Al igual que otras plantas de jardín, los arbustos o árboles de saúco requieren un cuidado especial para florecer. Aquí hay algunos consejos de cultivo útiles para ayudarlo a cuidar sus plantas de saúco y cuándo cosechar las bayas de saúco al final de la temporada. El mejor lugar para plantar un arbusto de saúco es un lugar donde reciba pleno sol y tenga espacio para esparcirse. Los arbustos de saúco toleran condiciones como suelo pobre o demasiado húmedo. Sin embargo, no soportan la sequía y prefieren la tierra arcillosa que drena bien. El pH del suelo de la baya del saúco debe ser de aproximadamente 5,5 a 6,5, pero no son demasiado exigentes al respecto. Al plantar bayas de saúco, es una buena idea plantar dos o más cultivares para permitir la polinización cruzada y plantarlos en la primavera o principios del verano. Averigüe a qué distancia hay que plantar arbustos de saúco para que tengan espacio para extenderse. Esparza mantillo alrededor de la base del arbusto para evitar que crezcan malas hierbas y tire de las malas hierbas con cuidado para no molestar las raíces poco profundas de la baya del saúco. Riegue los arbustos una o dos pulgadas por semana y no los pode durante los primeros dos años. Los insectos y las enfermedades a veces pueden plagar las bayas de saúco. Para deshacerse de los pulgones en los árboles o arbustos de saúco, rocíelos con una manguera de agua. También puedes espolvorear tierra de diatomeas alrededor de las plantas. ¿Cuándo están listas las bayas de saúco para recoger? Su nueva planta puede producir frutos el primer año en algún momento entre mediados de agosto y mediados de septiembre, y produce más frutos cada año después de eso.
Cómo cosechar bayas de saúco
Esperas pacientemente todo el año, y finalmente es el momento de la cosecha de saúco. ¿Cómo se puede saber cuándo están en la madurez ideal y cuál es la mejor forma de recolectarlos? Descubra cuándo y cómo cosechar bayas de saúco para obtener las frutas más sabrosas. Los arbustos de saúco tienen procesos desiguales de floración y producción de bayas, y no es inusual ver un arbusto con flores y frutos al mismo tiempo. Esta estrategia de crecimiento a menudo hace que sea confuso saber cuándo recoger las bayas. La clave para cosechar bayas de saúco es saber identificar las bayas maduras. A fines del verano, inspeccione el arbusto en busca de grandes racimos de bayas con un color púrpura intenso, casi negro, y una apariencia regordeta. Las bayas maduras son más pesadas que las verdes, y el racimo completo generalmente cuelga boca abajo. Usa tu mano para arrancar las bayas de sus diminutos tallos y colócalas en un tazón o en una bolsa de plástico temporal. Otro método es usar los dientes de un tenedor para quitarlos de los tallos y colocarlos en un recipiente. Las bayas de saúco son extremadamente perecederas y comienzan a fermentarse dentro de las doce horas posteriores a su recolección, por lo que es vital planificar con anticipación al cosechar bayas de saúco y cocinarlas, secarlas con un deshidratador o congelarlas inmediatamente después de cosecharlas para su uso posterior.
Uso de bayas de saúco después de la cosecha para hacer jarabe
Si bien a menudo pensamos en las bayas de saúco como un suplemento para promover la buena salud y estimular el sistema inmunológico, existen otras formas de disfrutar las bayas. El jarabe de saúco es fácil de preparar y perfecto para rociar sobre helado, panqueques o gofres. Combine las bayas de saúco, el agua, la rama de canela, el clavo, el jengibre y la miel en una cacerola y hierva a fuego medio. Baje el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante 30 minutos y triture las bayas con un machacador de papas para liberar los jugos. Cuele el líquido a través de un colador de malla fina, deseche la pulpa y deje que se enfríe. Agregue la miel, vierta el jarabe en un frasco de vidrio hermético y guárdelo en el refrigerador durante dos o tres meses. No solemos considerar árboles o plantas de saúco cuando cultivamos un jardín comestible, pero son la opción perfecta para producir frutas que saben bien y son excelentes para la salud. Son más fáciles de cultivar y cosechar de lo que piensas. Ahora que sabe cuándo y cómo cosechar bayas de saúco de su jardín, ¿por qué no comparte nuestra guía de cultivo y cosecha de plantas de bayas de saúco con su círculo de amigos y familiares en Pinterest y Facebook?
